糧油質量安全的影響因素與保障措施

鄭金橋

糧油質量安全的影響因素

種植環節的污染。近年來，人們加大了對種植技術的研究力度，因此，在糧食種植的過程中，各種先進的種植技術逐漸出現，這種現象的存在，在提升糧食種植工作的經濟效益以及社會效益的同時，也出現了對應的環境污染問題。污染情況主要有以下方面的內容：（1）農藥污染。農藥的大規模使用，雖然減緩了病蟲害對植物產生的危害，但是也存在這農藥殘留的問題，這種現象嚴重的影響到了糧油的質量安全。（2）化肥污染。在農作物中使用化肥，盡管能夠提升糧油租屋的產量，但是如果把控不好使用量，就會破壞土壤的結構，同樣也會增加有害物質的含量，對于糧油的質量產生威脅。（3）環境污染。不同的工業產品對于大氣、水以及土壤帶來了一定的污染，在個別地區中，空氣、水以及土壤中存在的有害物質的含量遠遠的超過了標準要求，將糧油作物種植在這些地區中，就會存在較為嚴重的安全隱患。

儲存運輸環節的污染。在得到糧油產品之后，需要對其進行一定時間的儲藏以及遠距離的運輸，在此過程中，可能會在其中進入有害物質。這種問題的產生主要來自于以下方面的原因：首先，是由于農戶在售賣糧油的過程中，將超過標準含量的水分加入到了糧油產品之中，從而引發了糧油的變質問題以及導致糧油出現發霉的現象。或者在這種環境下，盡管糧油沒有出現變質的現象，但是使得有害菌增多，糧油產品的質量受到了威脅。再加上質量欠缺的基礎設備，在對糧油進行儲存的過程中，也有由于受到外界環境的影響而危及到糧油產品的質量。最后，為了抑制各種蟲鼠對糧油的危害，使用蟲滅鼠藥以及鼠殺蟲劑，這些藥物一旦進入到糧油中，同樣也會對糧油的質量安全產生影響。

加工過程中的污染。糧油的加工過程會對糧油的質量產生直接的影響，如今，很多糧油的質量安全問題，都是由于加工過程中產生的。這一問題的產生，一方面是由于不法商人為了提升糧油的市場價格，通過添加助劑的方法來改善糧油的口感或者是外觀，從而得到更高的經濟效益。比如，各種工業色素的非法添加，工業漂白劑的使用以及以次充好等。另外，糧油的加工環境受到了污染。比如一些小型的糧油加工廠，為了有效的節約成本而使用一些質量比較差的設備，這些設備中存在的有害化學物質的含量比較高，最終這些有害物質會轉移到糧油中，從而影響到糧油的質量。

促進糧油質量安全防控技術發展的對策

提高技術人員的安全防控意識。為了讓人們使用優質的糧油，并且順應時代的發展趨勢，應該對糧油的安全質量防控技術加以重視，并且相關工作人員應該不斷強化自身的安全防控意識，充分了解糧油質量安全的重要性，并且掌握更加科學合理的安全防控要領。糧油質量監督單位以及糧油的生產企業應該根據我國的實際國情，學習國外相應的安全防控技術，并且需要對企業的技術工作人員進行安全防控技術的培訓以及教育，確保糧油的質量滿足安全防控的標準要求。

構建完善的質量安全防控技術體系。面對如今的社會環境，我國更應該注重對數字化技術的應用，并且應該將安全防控技術以及數字化技術有效的結合起來，從而形成真菌毒素數字化免疫傳感快速檢測技術，該項技術主要包含免疫親、數碼免疫傳感技術、以及微柱高效前處理技術等，并且還應該加強對快速檢測產品以及檢測設備的研發力度，以此來滿足糧油加工、生產以及質量檢測過程中的防控要求以及質量檢測要求。在對真菌毒素的風險進行研究評估的同時，應該對氣候環境給黃曲霉毒素帶來的污染以及危害予以研究，并且針對黃曲霉毒素的污染提出解決的方案，以此來有效保障糧油的生產效益，同時也確保人們的消費安全性。此外，在防控真菌毒素的污染問題時，還應該加強對糧油產毒真菌綠色抑菌或殺菌技術、脫毒去毒技術、土壤修復技術以及真菌產毒抑制技術的研究，并且再研發出一系列的配套產品，以此來不斷滿足糧油質量安全的防控需求。對糧油質量安全工作的法律法規體系加以完善，能夠制定出更加科學合理的法律文件，以此來有效應對糧油的安全問題。在控制糧油的質量時，應該合理的管控糧油的安全事件，并且還應該加大對企業以及涉事人員的管理，達到警告的目的。

糧油的質量安全關乎到人們的生命健康，同時也影響著社會經濟的發展，因此，只有通過各種方式，深化人們對糧油質量安全的認知以及理解，才能夠在很大程度上保障糧油的質量安全，從而實現維護我國社會穩定以及促進社會經濟增長的目的。