農產品監督抽查抽樣規范探討

岑嘉茵

抽樣是監督抽查工作中的重要步驟，關系到對農產品質量判定的正確與否。抽樣技術環節能否保證其隨機性、代表性和真實性是監測數據科學、公正、準確的重要基礎之一。因此，要高度重視，認真規范地做好抽樣工作。本文主要對農產品中蔬菜、畜禽、水產品監督抽查的抽樣規范進行探討研究。

抽樣技術規范

蔬菜樣品抽樣主要依據NY/T 2103- 2011《中華人民共和國農業行業標準 蔬菜抽樣技術規范》、NY/T 762- 2004《中華人民共和國農業行業標準 蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范》；畜禽產品抽樣主要依據NY/T 763- 2004《中華人民共和國農業行業標準 豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》、NY/T 1897- 2010《中華人民共和國農業行業標準 動物及動物產品獸藥殘留監控抽樣規范》、NY/T 5344.6- 2006《中華人民共和國農業行業標準 無公害食品 產品抽樣規范第6部分：畜禽產品》；水產品抽樣主要依據GB/T 30891- 2014《中華人民共和國國家標準水產品抽樣規范》、SC/T 3016- 2004《中華人民共和國水產行業標準 水產品抽樣方法》、農業部1192號公告- 1- 2009《中華人民共和國國家標準 水產苗種違禁藥物抽檢技術規范》等。

對抽樣技術規范的補充

以抽樣技術規范為依據，堅持隨機性、代表性、可行性、公正性的抽樣原則，對抽樣過程中所涉及的不同環節的細節進行補充。以此作為參考材料，使抽樣技術規范更具可操作性。

抽樣單編寫的注意事項。監督抽查抽樣的整個環節，特別是抽樣記錄表的填寫必須由經過抽樣培訓并持有執法證的執法人員來完成，抽樣人數不得少于兩人。抽樣記錄表需詳細記錄樣品信息，主要包括抽樣單編號、樣品名稱、樣品唯一標識號、樣品重量、抽樣基數、樣品狀態、抽樣地點、被檢單位、被檢單位地址、抽樣單位名稱、抽樣人簽名、被抽樣人簽名并按指印、抽樣任務來源等重要樣品信息。

抽樣單填寫過程中需要特別注意的地方：（1）抽樣人簽名處必須由兩名以上持有執法證的抽樣人員簽名。（2）抽樣單信息填寫有誤需要修改時，抽樣人員可直接在錯誤處劃斜杠重寫，但需要被抽樣人在錯誤處按指印確認。（3）樣品名稱需填寫學名，蔬菜學名可參考標準NY/T 1741- 2009《中華人民共和國農業行業標準 蔬菜名稱及計算機編碼》。（4）抽樣單一般一式三到四份，被抽樣人一份、抽樣人一份、送檢機構一份，具體依據相關抽樣標準。

現場制樣

監督抽查樣品因需要對樣品進行封存，為了保持樣品均勻，在封樣前需要進行現場制樣。按照四分法原則進行取樣，取樣部位蔬菜樣品可依據GB 2763- 2016 《中華人民共和國國家標準食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》附錄A，切碎后混合均勻，平均分成兩份，每份不得少于200g；水產品去鱗、去皮、去內臟，僅取肌肉部位切碎后混合均勻，平均分成兩份，每份不得少于200g；畜禽樣品去皮、去脂肪，取肌肉部位切碎后混合均勻，平均分成兩份，每份不得少于200g。并使用密封罐或者密封袋保存樣品。樣品一式兩份，一份送檢驗機構，一份留作復檢。

現場封樣

在封條上寫清楚樣品名稱、樣品編號，被抽樣人在封條上簽字并按指印，抽樣人（兩人）簽字確認。在被抽樣人的見證下，把制好的樣品用封條封住，并在封條外用透明膠帶纏住，避免人為撕下封條更換樣品。

樣品的運輸和保存

抽樣完畢，樣品需用保溫箱和冰袋低溫保存，并于24小時以內送往送檢機構檢測。

農產品質量安全監督抽樣是農產品檢驗檢測工作的重要步驟，是保證監測工作是否具有公正性和代表性的重要環節。樣品的采集、保存、運送、處理是否符合標準，與檢測結果的準確性、可靠性關系極大。抽樣人員是關鍵，必須加強培訓、學習，學習相關法律法規和抽樣技術，提高農產品抽樣技能，注重好抽樣環節的每一個細節。抽樣是確保農產品質量安全檢測數據客觀公正的首要前提，各部分都必須要加強重視，才能讓食品安全得到一個有力的保障。