食品檢驗結果準確度的提升方法

孫志毅

食品檢驗結果的有效性，能夠確保食品的安全性。但是，食品檢驗中，其檢驗結果的精確度由于各類因素的影響會出現很大的誤差。此時就必須合理實施應對措施，為食品檢驗結果準確度提供可靠保障，如此不但能在很大程度上確保食品安全，同時也能為食品檢驗工作健康發展奠定基礎。鑒于此，本文就食品檢驗結果影響因素及提升方法展開探討。

影響食品檢驗結果準確度的因素

實驗環境對檢驗結果的影響。就食品檢驗而言，其檢驗結果會在較大程度上受到實驗室環境的影響（如實驗室溫度及濕度等因素）。相關工作人員在保存食品時，針對不同種類的食品倘若沒有采用與之相對應的方式、溫度進行保存，那么會在一定程度上影響最后的研究結果，如此一來食品檢驗結果準確度也就會有誤差產生。

檢驗設備對檢驗結果的影響。在檢驗食物成分時，完備的檢驗設備是必不可缺的。要想確保檢驗工作得以順利開展，就必須確保完備的檢驗設備，同時相關工作人員也需對檢驗設備定期開展維護保養工作，將其存在的問題及時處理，并及時維修、更換有故障的設備，以此為食品檢驗結果提供可靠的準確性保障。

檢驗人員對檢驗結果的影響。食品檢驗工作中，相關檢驗人員在不同因素的影響下，其素質與質量檢驗工作提出的要求存在一定差異，在知識水平、素質能力上略顯不足，或是未能準確認知職業素養、無法嚴格要求自己的緣故，如此一來食品檢驗結果準確度就會受到影響，質檢部門所開展的檢驗工作也就缺失了科學意義，最終導致食品存在安全隱患。

提高食品檢驗結果準確度的方法

科學抽取試驗樣品。在食品監測中，樣品作為基礎，其本身是否科學抽取能對檢測結果的準確性造成直接影響。正是由于這一原因的存在，在食品檢測工作開展中，就樣品抽取而言必須嚴格予以控制。首先，相關檢測部門必須以《產品質量監督抽查實施規范》中明確提出的要求為依據嚴格落實樣品抽取工作。該文件中提出了應以隨機抽取原則為依據抽取樣本的要求，倘若試驗樣品抽取能以該要求為依據進行，那么也就能為樣品提供代表性保障，并為抽取環節提供均勻性保障。而若是在樣本抽取中能夠采用此類方法，那么檢測結果的準確性就能得到有效提升，整批食品的特性與質量也能得到可靠的保障。其次，抽取的樣品需將生產廠家、生產日期及批號等各類信息明確標注。此外，在檢測樣品的具體實踐期間，就實驗環境而言必須與相關規范相適應，如此才能避免樣品收到污染，最終也就能為食品檢測結果提供準確性保障。

合理選擇檢測方法。就食品檢驗方法而言，應以相關標準中提出的要求為依據合理進行選擇。倘若同一檢測物質可用多種方法進行檢驗時，應以物質特性、設備條件及樣品中的不同成分等各類信息為依據，挑選更為合理的方法。如在檢測水時，可采用蒸餾法、熱干燥法（紅外線干燥法、真空干燥法、常壓干燥法）、卡爾費休法等不同測定方法。但是，不同的方法所具備的適用范圍與條件都有一定差異，如干燥法對所測樣品提出了水分是唯一揮發成分的要求，水分需完全揮發，且在加熱過程中食品不會有水分產生等。這也就表示倘若在對啤酒花中的水分進行測定時，由于啤酒花中存在芳香油這一易揮發物質，故而干燥法不適用。

提高檢驗人員專業素養。食品檢驗人員的作用在具體檢驗中十分關鍵，檢驗體系是否完善、檢驗過程能否繼續，都與專業人員的操作無法脫離。而要想為食品檢驗結果提供準確性保障，就必須確保專業人員具有合格的素質、技術水平。因此，必須定期開展檢驗人員學習與培訓活動，將其積極學習性激發，使其能將相關檢驗技術充分掌握，豐富檢驗經驗、能力，并具備良好的質量意識，確保檢驗結果的準確性。

嚴格做好數據記錄。要想為食品檢測結果提供更可靠的準確度保障，相關操作人員在具體檢驗中必須將原始數據嚴格記錄，并對檢驗數據進行正確處理。檢驗期間形成的原始數據通常表示食品樣品的名稱、規格、數量、檢驗設備名稱與編號、檢驗項目、環境條件及檢驗方法標準號等各類信息有關于食品質量檢測的信息等，在完成了這類數據的嚴格記錄之后，就可完整的記錄整個檢驗過程，有利于檢測結果準確度的進一步提升。

食品檢驗工作開展過程中，必須嚴格控制各個環節，科學抽取實驗樣品、合理選擇檢測方法、提高檢驗人員專業素養、樣兒落實數據記錄，并在科學合理管理方式的全面運用下，為食品檢驗結果提供準確性保障，并為我國國民身體健康提供保障，進而為我國經濟發展奠定牢固的基礎。