現代生物技術在食品檢驗中的應用

王圍霞 楊川楠 段子甜

隨著社會經濟的快速發展，人們對于食品安全的關注更加密切。同時各種食品安全事故屢禁不止，嚴重地影響到了人們的正常生活。利用現代生物技術，可以有效地彌補傳統食品檢驗過程中的不足，從而避免問題食品流入市場。

現代生物技術

現代生物技術又名生物工程，是分子生物學的衍生學科。它是一種創建新生物類型或者新生物技能的實用性科學，也是現代生物科學和工程技術的交叉學科。

隨著現代生物技術的快速發展，可以輕松改良食品的原材料，從而實現食品質量的提升。常見的是從微生物、動物、植物的微觀層面，借助基因技術實現食品營養價值的提升。另外，現代生物技術可以有效地提升食品的產量并縮短生產周期，更好地滿足人們的需求。利用現代生物技術和其他學科的交叉領域，可以提升食品安全檢測的效率和質量。

現代生物技術在食品檢驗中的應用

借助有害微生物進行食品安全的檢驗。一些微生物會影響到食品安全，如果不進行及時的防治，就會危害到人們的身體健康。所以在運用現代生物技術進行食品安全檢驗的過程中，要特別重視有害微生物的利用。依據微生物自身的生理特征，借助現代化生物技術探究并分析食品樣本中的有害微生物的種類和數量。國家有關的食品安全標準中都有有害微生物的含量標準，與檢測結果進行對照，如果超過國家標準，就要避免該類食品進入市場。當下比較常用的有害微生物食品檢驗技術中，PCR技術和酶聯免疫技術的應用比較廣泛。

利用現代生物技術進行食品成分和品質的檢驗。食品自身的成分和品質直接影響著食用價值。倘若人們食用了成分和品質不達標的食品，輕則出現營養不足的情況，重則危害人們生命安全。因此，要非常地重視食品的成分和品質的檢測工作。當下使用比較廣泛的現代生物技術有生物傳感技術。它不僅可以檢驗食品的成分和品質，對于食品的氣味也可以進行探究與分析。現代生物技術在食品檢驗方面有著得天獨厚的優勢，并且隨著技術的發展，檢驗的效率也將越來越高。

利用現代生物技術改良食品原料的品質。現代生物技術在改良食品原料品質方面有著非常多的例子，最常見的就是對于蔬菜和水果DNA重組技術的運用。它不僅改變了瓜果蔬菜的外表形象和產量，還改變了它們的營養成分，為廣大的消費者提供更加充足的選擇。

利用現代生物技術進行食品農藥殘留檢驗。食品農藥殘留檢驗是食品安全檢驗的重要內容。因為我國現行的農藥殘留檢測標準和技術并不完善，借助現代化生物技術進行檢驗是一項非常重要的創新。現階段的農藥殘留檢測主要應用的是酶聯免疫法，也有一部分的技術人員采用檢驗瓜果蔬菜中的有機磷等物質，從而得到農藥殘留的數據。現代生物技術在食品農藥殘留檢驗中具有明顯的優勢，不僅成本很低，檢測也具有很強的時效性。

利用現代生物技術進行轉基因食品安全檢驗。轉基因食品數量的快速增長，對食品安全造成巨大的挑戰。雖然還沒有直接的證據可以表明轉基因技術會威脅人類身體健康，但是也要嚴格地執行相關的法律法規。許多國家和地區都確定了關于轉基因技術食品的檢驗和監督技術，最常見的就是酶檢測法和蛋白質檢測法。借助PCR技術可以輕松實現定量檢驗，對于轉基因食品安全的檢驗提出了全新的思路。

現代生物技術在食品檢驗中的發展趨勢

首先，現代生物技術在食品檢驗中呈現出明顯的高效性。我國的食品種類和數量非常的龐雜，想要提升食品的生產效率，就要進一步的提升食品安全檢測效率。因此就要充分發揮出現代生物技術的優勢，結合相關的法律法規，進一步的提升食品檢驗的綜合效率。其次是多樣化。食品生產技術發展迅速，現代生物技術要更加的多樣化，才能滿足相關的食品檢測需求。

隨著國內的環境污染越來越嚴重，食品污染的事故也不斷出現。傳統的食品檢驗技術已經不能很好地滿足需求，只有大力地發展現代生物技術才能很好地解決這一矛盾。

綜上所述，現代生物技術在食品檢驗中的應用是提升食品檢驗效率的有效途徑。要將現代是生物技術和食品檢測科學結合起來，為保證人們的飲食安全不斷地努力。

作者簡介：

王圍霞（1998-），女，甘肅定西人，漢族，鄭州大學生命科學學院，專業及研究方向：生物技術。楊川楠（2001-），女，河北邯鄲人，漢族，鄭州大學醫學院，專業及研究方向：基礎醫學。段子甜（2000-），女，河南新鄉人，漢族，鄭州大學醫學院，專業及研究方向：基礎醫學。