通過項目教學模式提高西式面點專業實踐教學的實效性

項目教學的教學模式是現在進行各項教學都會使用的教學手段，也是課程改革的主要方法。項目教學的主要方式就是老師在課堂上發揮主導作用，改變以往的教學方法，將整個教學內容氛圍一個系列，然后列入教學項目中，再系統地教給學生開始學習，不僅給學生的學習中帶來了邏輯性的教學體驗，幫助學生學習如何在未來的工作中如何實踐。而且這類項目式教學也能夠幫助學生能夠增強各自的實踐機會，使得學生方面掌握整個學習過程的步驟，幫助學生更加有效地完成學習，方便以后的就業。

西式面點專業的教學現狀

就我國目前的社會發展來看，由于人們的經濟水平逐漸提高，對生活水平的追求也有所增加，因此，為餐飲行業的進步帶來了很大的推動力。近些年來，餐飲行業的快速發展也為西式面點專業的學生帶來了許多的就業機會，而西式面點專業的學生也需要不斷地抓住這次發展的機遇，好好地學習。

我國現在的西式面點行業發展需求量很大，但是根據相關行業的調查發現，在校園里的西式面點專業的教學現狀卻較為嚴峻，教學中的問題也是不容小覷的。教師在對學生進行西式面點教學中講授的多是書本上的理論知識，并不能夠真正應用到實際工作中去，而且行業的發展是十分迅速的，人們的需求也是多變的，若是學生學到的東西并不足夠追趕時尚的潮流，那么總是不被社會所接納的。

學生方面的問題就是學生的實際動手能力并不夠強，沒有足夠的實踐經驗，與某些餐飲企業對招聘的員工的要求還相差甚多，沒有足夠的經驗就并不能夠輕易地就業，而且一些學生的職業素養并不夠高，有些是自身原因，還有一些是學校并沒有深入給學生進行素質拓展，沒有培養學生的職業性人格素養。

如何在西式面點專業中應用項目教學模式

要想知道怎么樣才能夠將項目教學模式應用在西式面點專業中去，就應該認真的思考西式面點以后的就業方向。而西式面點專業的學生以后的就業崗位專業對口的話無非就是各類型的餐飲服務行業，可能是面包房，也可能是某些高檔西餐廳。無論是哪個選擇對人才的要求都是極高的，而企業對多功能的人才也是有較大需求的，這個時候在進行項目式教學是就應該根據時代的發展。社會的需求對學生進行有目標的項目式教學。

在對學生進行項目式教學時需要注意許多的問題，而現在的教學模式一般都會采用“2+1”的教學方式，這個2指的就是2年的專業課學習再加上一套的實踐授課的模式。老師在進行項目式教學是應該注意避免以往教學模式中的弊端，在教學中根據學生學習科目來決定學生未來將會面臨的工作崗位，再通過專業的訓練對學生進行專業的職業性訓練與要求，讓學生提前就適應未來的工作環境，一邊學生有更加優越的實踐經驗。此外，老師還應該要求學生在每次的實際操作時都能夠做到熟練操作，并且能夠根據已有的，聯想到更多的構想，做到舉一反三的程度。

項目式教學對西式面點專業教學的實效性作用

在某些西式面點專業的校園中實行項目式教學會產生許多實際性的作用，它可以幫助學生在校園中就能夠提前感受到以后的工作環境，使得學生能能夠很快的適應以后的工作，快速進入工作狀態，還能夠幫助學生提高專業性技能。另外，無論在何地，作為一個員工都應該時刻的準守員工法則，每一個西式面點專業的學生都需要有足夠的職業操守，老師在教給學生專業知識的同時還應該時刻注意幫助學生培養職業人格，這樣能夠保證學生時刻的遵守餐飲行業的職業操守，遵守行業規則。

綜上所述，項目式教學的模式在西式面點專業學生教學的應用中起到了很大的作用。它不僅能夠改變以往較為落后的教學方式，還能夠幫助學生提高自身技能，也為學生以后的就業提供更加有效的契機。項目式教學為學生的學習、實踐、就業等方面都提供了很大的幫助，因此我們可以適當的將這種教學模式應用到現在的各大職業學校中去，推動教學發展，也推動西式面點專業的發展。

作者簡介：

王繼杰（1970-），女，漢族，遼寧阜新人遼寧省阜新市第一中等職業技術專業學校，高級講師，本科，研究方向：西式面點制作技術。