如何減少仔豬的氧化應激

氧化應激是仔豬在斷奶期間和斷奶后腸道內發生的過程之一。中國和德國的喂養試驗表明，提供高質量的蛋白質可能會限制斷奶后應激綜合征的影響。超過25年的豬場研究和實踐經驗表明，在仔豬飼料中使用高消化蛋白可增加體重，提高飼料轉化率，有效緩解斷奶期腹瀉。眾所周知，這種性能的提高,部分原因是仔豬未成熟的腸道需要易于消化的營養物質，而其他的生物過程則不太為人所知。

在過去的1年里，科學家們發現了飼料蛋白質和仔豬表現之間缺乏相關的顯著跡象。科學家們認為，答案是存在于氧化應激和發生相關的炎癥過程。最近在中國和德國的研究結果表明，當仔豬飼喂含有高質量、易消化的大豆蛋白的教槽料時，其氧化應激水平較低，暗示在仔豬飼料中可以減少維生素E的添加量。德國的研究也報告了炎癥狀態的改善情況。而且，正如以往研究所記載的，提供大豆蛋白的仔豬的生長得到了改善。

斷奶對仔豬健康的影響

氧化應激的表現是動物在良好的飲食、社會和環境下應激的結果。在仔豬的斷奶期表現得尤其明顯，在這個階段，仔豬體重較輕，更容易患病，這種現象被稱為斷奶后應激綜合征。仔豬面對的社會和環境壓力是難以避免的，通常劣質飼料也有可能增加仔豬飲食壓力，盡管這種飼料通常蛋白質含量很高，但其大部分蛋白質是幼豬無法消化的，可能含有抗營養因子(ANFs)，比如大豆抗原因子，它會引發仔豬腸道炎癥。仔豬氧化應激的首要癥狀是其免疫力下降、肌肉退化、食欲不振、腹瀉、肝損傷和細胞凋亡(細胞死亡)。

減少維生素E的添加量

當腸道發生炎癥時，仔豬自身的防御系統會作出反應。然而，如果氧化應激持續存在，自由基防御系統的長期激活后會適得其反，由于自由基的形成而將會導致仔豬加重腸道炎癥或細胞死亡。

氧化應激可通過檢測仔豬的谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)和超氧化物歧化酶(SOD)活性進行測定。用含有特殊大豆蛋白的教槽料喂養仔豬的氧化狀態研究表明，第28 d，酶處理豆粕日糧中SOD和GSH-PX濃度升高(P＜0.05)。

維生素E以生育酚的形式存在，是自由基防御系統中的一種已知的天然抗氧化劑。在斷奶期間，維生素E能更好地幫助仔豬生長，這也是很多教槽料中含有高劑量的維生素E和其他添加劑的原因。中德飼喂試驗表明，如果仔豬飼喂了含有優質蛋白質的飼料，可能會減少抗氧化添加劑的需要添加量。

大豆蛋白在教槽料中的作用

這2項研究都測試了一種ANF含量低(HP 300，哈姆雷特蛋白)、易消化的特種大豆蛋白與抗原含量較高的豆粕產品的對照。這項在北京中國農業大學進行的試驗還評估了魚粉的性能，目的是研究以含有HP 300或其他蛋白源的教槽料喂養仔豬的氧化狀態。氧化狀態通過檢測谷胱甘肽過氧化物酶(GPX)和超氧化物歧化酶(SOD)活性來衡量，這2種指標是抗氧化能力的指標。這些酶被認為是內源性自由基防御系統的主要組成部分。在這種情況下，酶活性越高，其抗氧化能力越高，氧化狀態越好。

這些研究還測量了丙二醛(MDA)水平和高級氧化蛋白產物(AOPP)水平，丙二醛水平是脂質過氧化的一個強有力的指標，而高級氧化蛋白產物(AOPP)則顯示了蛋白質的損傷。二者都反映了自由基對細胞的損傷程度。

最好的氧化狀態

與其他大豆蛋白相比，飼喂特殊大豆蛋白的仔豬在各項指標上得分最高，表明其氧化狀態最好，其表現與魚粉相當。另一項重要發現是，在所有大豆蛋白來源中，特殊大豆蛋白的生長性能最好，腹瀉發病率最低。特殊大豆蛋白組中的結合珠蛋白水平顯著降低，仔豬炎癥狀態改善。

德國研究中對仔豬血樣的分析證明氧化應激與炎癥過程密切相關。雖然用大豆蛋白喂養的仔豬的氧化狀態最好，但它們也顯示出最低的結合珠蛋白值，這是炎癥狀態的一個指標。同時，血液中的維生素E水平也更高。

這表明，如果將這種特殊的大豆蛋白用于仔豬飼料中，仔豬的免疫系統受到的干擾較低。這樣，更多的蛋白質和能量可以促進仔豬的生長。這一跡象也強烈表明，使用高質量的蛋白質由于其低抗營養因子含量，可能在抗氧化性能的仔豬教槽料中，減少額外劑量的維生素E和其他飼料添加劑的需要量。

圖1 蛋白源對結合珠蛋白水平的影響

綜上所述，這些研究證明，對仔豬飼料中蛋白質的選擇確實對腸道炎癥和氧化狀態有影響。許多研究已經證明了低抗營養因子大豆蛋白對仔豬生長和性能的好處。這些好處背后的生物學解釋是減少氧化應激，目前正在進行進一步的研究，以證實這些跡象。