磚埠草莓地理標志及獨特生產技術

劉延剛

(臨沂市農業科學院，山東臨沂 276012)

磚埠草莓是山東省沂南縣特產，以特征明顯、風味獨特，并富有藥用和食療價值，加之特定的生產環境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2017年1月被農業部確認為國家農產品地理標志產品[1]。因最早產于沂南縣磚埠鎮，故名“磚埠草莓”。磚埠鎮地處沂河、汶河、蒙河三河交匯處，是三河沖積平原，土層深厚，土壤肥沃，土壤呈微酸性，水資源非常豐富，具有發展草莓生產得天獨厚的自然條件[2-3]。磚埠草莓果實色澤均勻，美觀艷麗，酸甜爽口，具有濃郁的香味，深受廣大消費者的喜愛。磚埠草莓中富含胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養肝、促進生長發育之效。還富含膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發生。2017年榮獲第五屆沂蒙優質農產品交易會金獎和消費者最喜愛的金獎農產品稱號。2017年在全國148個果品區域公用品牌評估中，“磚埠草莓”品牌價值2.69億元，位列第123位。鑒于此，筆者介紹了磚埠草莓特定的生產地域、獨特的產地環境和人文歷史及特有的產品品質，并從產地選擇、品種選擇、生產管理過程、適時采收等方面總結了磚埠草莓獨特的生產方式，并提出了相應的產業發展措施，旨在最大程度地維護磚埠草莓的品牌質量，進一步提高磚埠草莓在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

1 生產地域特定

磚埠草莓生產區域為山東省沂南縣境內(118°19′～118°33′E，35°19′～35°35′N)，東至大莊鎮，西至張莊鎮，南至磚埠鎮，北至依汶鎮，包括磚埠鎮、張莊鎮、大莊鎮、依汶鎮和界湖街道，共計5個鄉鎮(街道)，總面積383.27 km2。地域保護面積573 km2，總生產面積1 400 hm2，年生產總量4.2萬t，年收入8 400萬元。

2 自然生態環境和人文歷史情況

2.1自然生態環境獨特

2.1.1地形地貌。沂南縣屬魯東南山地丘陵區，位于沂蒙山區中部蒙山東麓，沂河流域中上游。磚埠草莓產于中部平原，地處沂、汶、蒙三河交匯處，系新生代第四紀沖積物、坡積物與洪積物所形成，坦蕩如砥，沃野千傾，土壤質地好，土層深厚，水資源豐富，是全縣“三高”農業重點發展區。

2.1.2土質特點。該區域土壤類型為河潮土，土壤pH在6.5～7.1，呈微酸性，具有發展草莓生產得天獨厚的自然條件。土壤養分含量豐富，平原地帶表層土壤有機質含量達16～30 g/kg；堿解氮含量113 mg/kg，最高可達201 mg/kg；速效磷含量81.32 mg/kg，最高可達142.8 mg/kg；速效鉀含量84.6 mg/kg，最高可達210 mg/kg。良好的土壤質地條件和豐富的養分含量，有利于實現草莓優質高產。

2.1.3水文情況。屬淮河流域，境內有大小河流35條，全長210 km，其中境內流長10 km以上的有9條。沂、汶、蒙三河為主要河流。境內有小型水庫7座，塘壩31座，灌溉機電井592眼，電灌站22座。境內水利設施配套齊全，地下水源充足，水質清澈，無污染，達到了旱能澆、澇能排。同時磚埠草莓種植區內無大型工廠，無“三廢”排放污染，也沒有重金屬污染歷史。

2.1.4氣候情況。屬暖溫帶季風區半濕潤大陸性氣候，四季分明，春季回暖迅速，晝夜溫差大，夏季高溫高濕，雨量充沛，秋季天高氣爽。歷年平均氣溫13.4 ℃，降水量832.1 mm，無霜期219 d，平均日照時數2 275 h。空氣清潔，光照充足，晝夜溫差大，具有豐富的光、熱資源，滿足了草莓生長發育需要。

2.2人文歷史情況沂南縣種植草莓歷史悠久。最早在70年代引入，初期栽于花盆、庭院，用于觀賞，也有零星栽于果園空閑角落。至1980年仍零星栽植，主要是四季草莓[4]。1984年磚埠鎮沙溝村引進了鳳梨草莓在葡萄園里進行露地畦栽。據《沂南縣志》[5]載：“：1984年5月沂南縣農民蔬菜研究會成立，……引進推廣了皇冠菜椒、蘆筍、海蒜和草莓、雪桃等菜果優良品種”。1985年引進豐香，1986年又引進了戈雷登，1987年開始成片栽植草莓。1989年全縣發展面積15 hm2，年產草莓230 t。1990年后栽培方式由露地畦栽改為露地畦栽蓋薄膜，產量由原來的15 000 kg/hm2提高到30 000 kg/hm2。1991年，開始試驗草莓小拱棚栽培[4]。目前，磚埠草莓栽培方式有日光溫室栽培、早春塑料大棚栽培、露地地膜覆蓋栽培等，草莓上市時間從12月中下旬，一直持續到7月中下旬。2001年北京農業科學院、山東農業大學等科研單位先后引進了適應性強、抗病、適合無公害生產的新世紀1號、美13、美六等品種，推廣了大棚滴灌、草莓休眠期控制、控制性使用化學肥料等無公害生產技術。2012年5月在磚埠鎮成立沂南縣草莓種植協會，由協會扶持發展的草莓品質好、純度高，深受廣大客戶的信賴，是加工出口企業的首選。目前，磚埠鎮草莓完全按照綠色優質食品標準生產，擁有優質草莓666.7 hm2，年產量達3 000 t。經過不斷的品種篩選，銷售市場的檢驗，草莓品種主要以明星、美十三為主，酸甜可口，耐儲運、儲藏。3月下旬開始上市，遠銷煙臺、青島、日照等地區。

3 獨特的產品品質

3.1外在感官特征磚埠草莓果實色澤均勻，美觀艷麗，圓錐形，大小一致，平均單果重≥31.5 g，最大單果重50 g，種子稍凹于果面，果肉橙紅，酸甜爽口，風味獨特，具有濃郁的香味，深受廣大消費者喜愛。

3.2內在品質指標磚埠草莓果實營養豐富，新鮮漿果中含總酸≤0.8%，可溶性固形物≥7.8%，鋅≥0.7 mg/kg，鈣≥143 mg/kg，鐵≥4.3 mg/kg。因此，磚埠草莓是一種理想的健康食品。

3.3安全要求磚埠草莓達到農業部認證無公害農產品標準，每批產品上市前均要進行上市檢測，每批產品都有企業內部檢查員檢查，不合格產品不準出園。

3.4包裝與標識等相關規定

3.4.1包裝。按照規定的標準要求進行包裝，注明產品名稱、產地、商標、批次、重量、生產日期等。生產企業向沂南縣草莓種植協會提出申請，經驗收合格，產品包裝及標示均標注“磚埠草莓”地理標志及其圖案，包裝材料清潔、無異味，不影響草莓品質。包裝要牢固、整潔，能保護草莓品質，便于裝卸、倉儲和運輸；包裝用紙符合GB 11680規定。包裝儲運圖示標志符合GB191規定。

3.4.2運輸。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。

3.4.3貯存。產品應貯于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用草莓保鮮倉庫中，倉庫周圍應無異氣污染。

4 獨特的生產方式

4.1產地選擇磚埠草莓生產區域共涉及沂南縣境內的磚埠鎮、張莊鎮、大莊鎮、依汶鎮和界湖街道5個鄉鎮(街道)。選擇旱能澆、澇能排，土壤條件良好、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，大氣、土壤、水質等環境條件均符合國家無公害農產品原料生產基地環境質量標準的地域。

4.2品種選擇種植品種有甜查理、明星、紅顏、玫瑰香、大賽、美十三等10余個。主要以明星、美十三為主。

4.3生產管理過程

4.3.1育苗定植。

(1)選擇優良母株。選擇生長旺盛、無病蟲危害、匍匐莖已顯露、符合該品種特征的健壯植株作為育苗母株。

(2)定植時間。一般在9月下旬至10月上旬進行。

(3)定植方法。采用起壟栽培、開溝定向定植法，每壟雙行，栽植13.5萬株/hm2。栽植深度以“淺不露根，深不埋心”為原則[6]。

4.3.2溫室管理。

(1)扣棚時間。日光溫室于10月中下旬開始扣棚；其他大棚于11月中旬開始扣棚。

(2)地膜覆蓋。時間以扣棚保溫后10 d為宜。為防止雜草滋生，覆蓋黑色地膜。蓋膜后，立即破膜引苗。

(3)溫度調控。草莓恢復生長后，應根據不同生長階段采取不同的溫度管理。扣棚后至開花前，白天溫度保持25～30 ℃，夜間溫度保持5～10 ℃。開花后，白天溫度以25 ℃為宜，不要超過30 ℃，夜間溫度保持5 ℃以上，地溫18～20 ℃；果實膨大期，白天溫度保持20～25 ℃，地溫18～20 ℃，夜間溫度保持5 ℃以上。采收期白天溫度以不高于25 ℃為宜，夜間溫度保持5 ℃以上。

(4)濕度調控。在生長期內，每天通風，降低溫室的濕度。開花期白天相對濕度保持在30%～50%，結果期應保持在50%～60%[7]。

(5)肥水管理。在扣棚保溫前和地膜覆蓋前各澆一次水，以后除結合追肥澆水外，再根據具體情況進行補水。追肥根據苗情而定，在開花前、果實膨大期、采收始期、盛收期、及收后植株恢復生長時各進行一次追肥。

(6)輔助授粉。草莓屬自花授粉，為了促進授粉、減少畸形果，應在溫室放養蜜蜂進行輔助授粉。當棚內5%植株開花時，開始放蜂輔助采花授粉。一般1 hm2日光溫室放30箱蜜蜂，確保每株草莓上有1只蜜蜂為其授粉。要在開花前7 d放入，蜂箱放在溫室的中間部位，距離地面100 cm左右[8-9]。

(7)病蟲害防治。堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化防治原則。化學防治使用微生物源農藥和植物源農藥并盡量減少用藥次數，保護利用天敵，充分發揮天敵的自然控制作用[10-11]。在開花前、果實膨大期、采收始期使用碧護減少病蟲害的發生，提高果實品質。嚴禁使用高毒、高殘留農藥。

4.4適時采收草莓從開花、座果到漿果著色，軟化，釋放特有香味，時間約30 d。草莓漿果成熟后，應分批采收上市。采摘以8：00—10：00或16：00—18：00進行為宜。采摘時用拇指和食指將果柄掐斷，稍帶果柄，利于保鮮，且做到輕拿、輕放、輕運[11-12]。

5 產業發展措施

5.1加快新品種更新步伐以市場為導向，圍繞“效益、規模、特色”抓調整，積極引進、篩選、推廣高產、優質、抗性強、香味濃、大果型的品種，加快品種的更新換代，根據不同需求，推廣適于鮮食、加工、長途運輸的多樣化栽培品種。大力推廣組培無病毒苗，克服種性退化問題，促進磚埠草莓生產再上新臺階[13]。

5.2推行標準化生產按照“高產、優質、高效、生態、安全”發展要求，大力推進草莓標準化生產技術，如采用合理輪作、土壤消毒、增施有機肥、物理及生物防治等技術措施，減少化學農藥的使用劑量和使用次數，大力發展綠色草莓[14]。加強草莓產品質量檢測，建立健全質量追溯體系，確保磚埠草莓產品質量安全。

5.3完善銷售體系建設加快信息網絡建設，加大品牌宣傳力度，加強產品直銷和農超對接，拓寬銷售渠道，擴大銷售范圍。大力發展集觀光、采摘、休閑旅游為一體的現代草莓產業，進一步提高磚埠草莓的知名度、美譽度和影響力[15]。