旅游管理項目制教學方法與手段優(yōu)化研究

陳愛梅 海口經(jīng)濟學院

項目制教學是現(xiàn)代教育教學技術方法當中的一種，也是旅游管理集成教學中常用的教學法，其核心點在于真實的項目。本質(zhì)上就是在教學當中突出實踐環(huán)節(jié)，而實踐的根本就是項目，即學生結合已有知識，自主進行研究，以項目為基礎，進行學中做，做中學，換而言之相當于工學結合。

一、旅游管理項目制教學方法

在項目制教學當中首先得有項目，而且是真實的項目，其次圍繞項目進行情境的設定，然后采取角色扮演的方法來引導學生實踐，并在最后的評價總結當中使知識內(nèi)化于心。

(一)項目

項目是項目制教學的前提條件，與案例教學法、任務驅(qū)動教學法類似。從這個角度來講實際項目就是案例也是任務。在項目制教學當中要突出一真實的案例來設定項目庫，比如旅行社經(jīng)營管理當中的業(yè)務，旅游產(chǎn)品開發(fā)業(yè)務，應包括市場調(diào)研、組織、設計包裝等，旅游服務采購業(yè)務，要實現(xiàn)餐飲、住宿、交通、經(jīng)典、娛樂和保險等業(yè)務。這些都可以作為項目制教學當中的項目。關鍵是要看旅行社在做這些業(yè)務時的具體做法。這在教學當中是一個關鍵點，當然還需要注意另一個關鍵點，即項目的制定必須要符合教學目標，要圍繞現(xiàn)在要求的三維目標來進行設定。

(二)實踐

項目制教學當中，實踐過程主要是圍繞項目向?qū)W生下達任務，而學生圍繞任務自行尋找資料，包括教材上的資料和網(wǎng)絡上的資料，形成工作流程方案，然后在課堂上進行實踐。這是一種方法，另一種方法是采取訂單班的形式，與企業(yè)合作構成訂單課程教學模式，學校和企業(yè)共同展開培訓，是基于工作過程的教學方式，其與學生畢業(yè)實習有異曲同工之妙，就是讓學生以旅行社的工作過程為依據(jù)開展教學。訂單班優(yōu)勢更為明顯。但一般都是小班教學，對于旅游管理專業(yè)來說，因為很大程度上都是大班教學，一個班約40~50人，訂單班也并不合適，所以教學當中突出實踐的關鍵就是角色扮演，教師和學生一起共同構建一個模擬的旅行社，并分工合作開展項目教學。

(三)評價

評價是基于教學過程的評價，突出多元化教學，看的是學生在項目執(zhí)行過程當中的表現(xiàn)，以及成果。學生要進行自我評價，學生之間進行互評，然后教師總評。這其中關鍵就是要落實知識內(nèi)化。

二、旅游管理項目制教學優(yōu)化

實際上項目制教學在現(xiàn)在看來并不是新鮮的教學方法，已經(jīng)實施了很多年，在現(xiàn)在工學結合教學理念下，項目制教學是很成熟的一種方法，但是實際上這里邊有一個非常值得關注的問題，即項目資源，實際現(xiàn)在旅游管理教學當中，實施項目制教學時，項目的制定存在脫離實際，教學效果不理想。根本原因在于對學生主動性的培養(yǎng)不足，教學當中理論和實踐的結合沒有處理好，同時教師在企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗上比較缺乏，在項目制定上容易造成項目與實際脫節(jié)問題，要么是過時了，要么就是不符合現(xiàn)在企業(yè)的工作過程。

所以首先要解決項目源的問題，項目一定是一個真實的具體實體項目，過程必須要完整，而且要能夠理論聯(lián)系實際。而要確保項目真實關鍵還是在于教師，學校應當鼓勵教師到企業(yè)、實際項目當中進行學習鍛煉，了解深入了解項目，形成一定的項目經(jīng)驗，這樣才能更好地設定旅游管理的項目。當然也要求教師要向?qū)W，向同仁學、向?qū)W生學，找到企業(yè)和學生的需求點，通過調(diào)研等手段來確定項目主題，只有抱著這樣的態(tài)度才能真正實現(xiàn)項目教學的實效。

其次，關于教學過程方面，突出學生主體地位，尊重學生個性化差異，把項目作為主要的教學手段，把時間盡可能的留給學生實踐或是合作交流，使其自主學習解決問題。項目教學很多時候需要學生自主完成學習，即做中學，學中做，通過實踐來進一步掌握知識和技能。教學當中教師要扮演好參與者和指導者的角色，培養(yǎng)學生自主學習的習慣。同時要創(chuàng)設好項目情景，激發(fā)學生興趣。并且要多采用鼓勵性評價，激勵學生，不斷保持學生學習的熱情，提高實踐教學的有效性。

再次，要構建專門的實訓環(huán)境，并結合旅游管理專業(yè)課程的特點來進行設計和建設，盡可能做到與企業(yè)相關崗位場景一致。教學當中先進行基礎知識和技能的講授，設定任務，并圍繞項目任務來進行學習，進而自主項目方案設計。換而言之就是在課堂教學后下落實一個具體項目，讓學生根據(jù)項目要求自主尋找資料形成方案，然后在實訓基地或者是教學實驗室當中進行模擬訓練。比如旅游管理中的《酒店管理原理實務》課程，婚宴和政府會議的沖突，情境是張姓先生頂了20桌婚宴，地點是該酒店的多功能廳，但是該酒店又接到了一項政治任務，需要承擔省內(nèi)一個300人的重要會議，也是在多功能廳，時間上本來不沖突，但會務組在會議當天卻突然告知會議可能延長1小時，這個就產(chǎn)生沖突了，設計任務，如果是總臺辦理各項事務的人員，該如何來緩解時間上的沖突。通過這個任務學生根據(jù)MOOC上所講解的知識技能，并研究相關的資料，形成方案，然后進行實踐，實踐方法以角色扮演為主。

三、結束語

綜上所述，在旅游管理當中實施項目制教學，意義是非常顯著的，在教學當中更加突出針對性，并且是實踐出發(fā)，對學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)都有一定的幫助，因此深入的研究分析項目制教學，并聚焦存在的問題，有針對性地優(yōu)化項目制教學，意義顯著。