探討糧食儲藏機械通風科學化管理

譚維福

摘要：為了深入開展糧食倉儲科學化管理活動，大力提倡節能降耗、科學環保的儲糧方式，結合本地區低溫干燥自然氣候條件，開展糧食儲藏機械通風科學化管理模式探討，以達到安全、科學、經濟、有效的機械通風效果，力爭做到糧食低溫、準低溫儲藏率和免熏蒸率均達到100%，使本地區糧食倉儲科學化管理水平再上新的臺階。

關鍵詞：糧食儲藏；機械通風；模式

機械通風是糧食儲藏工作中的重要環節，在不同時期機械通風將起到不同的作用。糧食在人倉過程中的機械通風可均衡糧堆內部的溫度和水分，提高儲糧的穩定性；在夏季高溫季節的倉內排積熱通風，可延緩表層糧溫的上升，降低糧食品質的劣變速度；在秋冬季節的機械通風，可降低糧食的溫差，防止結露現象的產生，同時徹底降低糧溫，延緩糧食品質的劣變，保證儲糧的新鮮品質，為低溫儲糧安全度夏奠定基礎。機械通風工作要消耗大量的電能，同時因機械通風糧食水分降低造成糧食數量損失。因此，在機械通風這個工作環節實施科學化管理，對于安全儲糧，降低糧食損耗，節約成本費用，提高企業的經濟效益有著重要的現實意義。

健康是人類追求的目標，綠色是人們向往的顏色，綠色給人們帶生機、安逸、和平、寧靜、快樂、健康，因此人們選擇綠色、追求綠色、尋找綠色，在人們的生活中，所有對人們有益的、無污染的、無公害的都冠以“綠色”，因此國際上和平年叫做綠色和平年，綠色通道、綠色食品、綠色蔬菜等等，在我們糧食儲藏行業里，在眾多的儲藏技術中，機械通風儲糧可謂是綠色儲藏，被人們廣泛的追逐、使用。

糧食儲藏安全是關系到國計民生的大事，糧食在儲藏期間，種用品質和食用品質都會下降，因此人們千方百計采取各種各樣的方法來盡量阻止糧食的陳化和劣變達到安全食用的目的，降低糧食的損耗，減少糧食的損失，達到“量不減，質不變”的目的。我們的保糧方針是“以防為主，綜合防治”。在安全保糧上，相繼開展了低溫儲糧、低溫壓蓋儲糧、低氧儲糧、低藥防護儲糧、機械通風儲糧、富氮儲糧等形式。

糧食在儲糧期間由于自身的生命活動，消耗干物質而減少份量。被害蟲侵害，不僅由于害蟲攝食直接減少數量，還因屎、嗅、綴絲、尸體、蛻皮殼等而污染，尤其是害蟲的發生而產生熱和濕度，進而使霉菌生長，使糧食發生霉變，直接影響糧食的食用品質和衛生指標。糧食產生霉菌后，霉菌產生霉菌毒素，引起包括人在內的高等動物急性或慢性機能障礙或器官損傷。

近幾年來，儲備糧逐年減少，尤其是中央儲備糧，商品經營糧食數量相對逐年增加，糧食在庫里儲存時間相對減少，受市場供求關系的影響，糧食出庫的隨機性增加，品質要求越來越高，所以相應采取操作簡單，見效快，無污染糧食隨時出庫不受影響的機械通風儲糧方式是最好的辦法。

機械通風就是用通風機械產生風壓，來加快糧堆內氣體交換，使之降溫、降濕，抑制糧食及微生物的生命活動，防止儲糧發熱。機械通風適用范圍較廣，大、中、小糧庫均可適用。機械通風可以局部通風，也可以全面通風。既適用于高水分糧，也適用于低水分糧；既適用于高溫糧，也適用于低溫糧；既適用于散裝糧，也適用于包裝糧。而機械通風的主要作用是用來處理高溫糧，防止糧食結露、發熱霉變，這是其它保糧方式都不具備的特點。

隨著本世紀初，國家投資200億倉容的相繼建成和中儲糧城中庫點，隨著舊城改造而搬遷，新建庫的機械通風作為安全儲糧的首選而被使用。通過這幾年的實踐，“四大儲糧新技術”在各個庫，尤其是中儲糧庫點的廣泛應用，廣大儲糧工作者一致認為機械通風是最好用、最適用、最簡單、最易操作的科學儲糧方法，也是“四大儲糧新技術”中最基礎的技術，因為其他“三大技術”除電子測溫外，環流熏蒸、谷物冷卻均應用機械通風或其設備系統，因此，掌握和熟練應用機械通風技術，尤其在不同季節、不同狀態下的安全儲糧具有重要的現實意義。

一、糧食入倉過程中的機械通風

在糧食入倉過程中應加強糧情檢查，發現入倉糧食的水分、溫度不均勻，對安全儲糧不利時，只要氣候條件適宜，溫差≥2℃，大氣濕度≤85%，就可以邊入倉、邊通風，均衡入倉糧食的水分、溫度，提高儲糧的穩定新感性。為了節約費用開支，在入倉過程中應盡量減小或避免使用機械通風操作。

（1）在入倉過程中應把好入倉糧食質量關，杜絕水分和雜質超標的不合格糧食入倉。入倉糧食的水分應控制在安全水分（玉米14.5%，小麥13.5%）以內，保證入倉糧食的儲藏穩定性，防止因入倉糧食的水分過高，在機械通風中造成太大的水分減量和能耗增加。

（2）在入倉過程中，要不斷調整倉內運輸機的落糧點，減少自動分級現象的產生，及時清理雜質，防止形成雜質聚集區，避免糧堆雜質聚集而產生發熱現象。

（3）最好選擇在冬季入倉，使入倉糧食處于低溫環境中，既有利于安全儲藏，又減少了機械通風設備的使用時間，從而減少能耗。

二、夏季排積熱通風和膜下環流通風

由于夏季倉溫最高可達30℃左右，要利用早晚溫差進行倉內空間排積熱通風，有效控制倉溫上升對表層糧溫造成的不利影響，延緩糧溫上升。在排積熱通風時應選擇早晚和夜間倉溫、外溫相差較大的時間段進行，當倉內外溫差小于2℃時，要停止通風，防止過度通風造成不必要的能耗。當倉溫≥25℃或倉濕≤60%時，根據本地區以西北風為主的特點，大氣溫度低于倉溫，大氣濕度低于倉濕，風力≤2級時，平房倉應開啟南部軸流風機，北部打開窗戶進行排積熱通風；風力在3-7級時開啟南北門、窗進行自然通風。已安裝膜下環流通風系統的高大平房倉，在上層平均糧溫≥20℃時，應開啟膜下環流系統，均衡上下層糧溫，達到控制上層糧溫升高的目的。

三、秋季機械通風降溫

在秋季隨著外溫逐漸降低，而倉內糧堆中、上層糧溫尚處于一個較高水平，糧溫與倉溫溫差較大，這時應及時揭去糧面的壓蓋物，進行通風降溫，降低表層糧溫，消除結露現象。揭膜時應選擇外界平均氣溫與表層糧溫接近并低于表層糧溫時進行。秋季通風最好分兩個階段：一是當外溫低于表層糧溫且溫差不大時，先采用自然通風方式，逐步降低表層糧溫，此階段應開啟倉房的南北門與窗進行自然通風。初降表層糧溫時，應勤翻動糧面，尤其是死角，以加速表層糧溫的降低，二是隨著外界氣溫的進一步降低，可開啟地籠通風口，采用軸流風機進行負壓上行式通風降溫。使用軸流風機負壓上行式通風降溫時，倉外大氣濕度應低于糧堆平均相對濕度，外界氣溫不能低于糧堆底層平均糧溫的露點溫度（溫差8℃），否則可能產生結露。在滿足通風目的的前提下，盡量選擇小風量軸流風機通風降溫，既減少糧食水分損失，又降低能耗。

四、冬季通風降溫

冬季通風降溫要選擇適宜的時機和氣候條件，一般應選擇在11-12月份。當年入倉的糧食或氣密性較差的平房倉可選擇較大功率的離心風機通風降溫，其他情況應選擇軸流風機緩釋通風降溫。當糧溫與外界溫度差、倉內糧堆層間溫差梯度、水分梯度均達到要求時，應及時停機。在實際工作中通常將全倉平均糧溫降至0℃至5℃之間，最低糧溫降至-5℃即可達到安全度夏要求。

參考文獻

[1] 王立，魏青國.儲糧機械通風技術.

[2] 國家糧食儲備局儲備司.糧食倉儲規章制度.

[3] 國家糧食局糧食行政管理司.儲糧新技術教程.

（作者身份證號碼：452701197205120017）