高校食堂服務模式創新

查從政

摘要：隨著移動互聯網時代的到來，“互聯網+”餐飲發展迅猛。傳統餐飲業在互聯網時代的新的O2O商業模式下受到沖擊，高校食堂在沖擊中深受影響。由此，以安徽財經大學和蚌埠醫學院展開研究，對比分析出學生就餐的影響因素，并為高校食堂服務模式改革提出建議。

關鍵詞：高校食堂;外賣;服務模式改革;建議

中圖分類號：G4文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.01.088

1高校食堂和外賣現狀

高校食堂是高校后勤服務保障的重要部分，大學生的日常學習生活離不開學校后勤的保障。然而，隨著外賣平臺的興起，學生面臨更多的消費選擇，傳統的高校食堂在競爭中趨于劣勢，市場占有率持續下降。通過研究了解到，兩所高校食堂均采用社會化企業模式進行經營，同學的就餐方式為固定窗口固定時間進入食堂就餐。有數據顯示，大學生的主要就餐形式中食堂的市場占有率目前只能占50%，外賣占40%，外出就餐占10%。在對兩所大學附近的外賣商家進行調查時發現單個店家月訂單最多高達數萬單。

2研究發現

在問卷過程中，共計發出200份，回收有效樣本182份。以安徽財經大學和蚌埠醫學院的在校大學生為調查對象。其中男女比例為4∶6;在專業結構上，理工類學生占39.56%，社會人文類占32.97%，醫學類占2747%。在學齡結構上大一占21.98%，大二占3297%，大三占26.92%，大四占17.03%，研究生占1.1%。

2.1不同學齡的學生點外賣原因分析

問卷結果顯示：調查對象認為選擇外賣為就餐方式的主要優點是：餐品食物種類較豐富和節約等候用餐時間。……