食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策研究

張笑潭

摘 要：近年來，人們的生活質量不斷提高，對食品的質量和安全問題也更加注重。但是目前食品安全卻不盡人意，瘦肉精及三鹿奶粉等食品問題層出不窮，引起社會極大的恐慌，食品行業陷入了安全問題。只有從根源上解決食品安全問題才能得到更好的發展。因此本文通過分析食品檢驗檢測體系現狀，指出食品檢測體系中存在的問題并提出相應的解決策略，更好的推動食品行業良好發展。

關鍵詞：食品；檢驗檢測；問題；對策研究

一、食品檢驗檢測的意義

隨著經濟的不斷發展，食品行業得到較大提升，但食品安全問題卻越發嚴重，無法保證食品的質量。“民以食為天”，人們離不開食物，但食品的安全問題也直接影響著人們的生活。食物安全問題頻頻發生，造成了人們對食品安全的懷疑和恐慌。食品檢驗檢測是對食品的生產加工環節進行監督，能夠有效保障食品安全。因此只有加強食品的檢驗檢測才能夠保障食品安全，維護人民群眾的有效權益。

二、食品檢驗檢測體系存在的問題

（一）食品檢驗檢測體系不完善

目前國家對食品檢測越來越重視，各項政策相繼頒布，但是還存在檢測體系不完善的問題。理論上，食品檢驗檢測應該嚴格監督食品的生長環境、食品的化學成分組成及食品的加工過程等，只有嚴格監督食品從生產、加工和銷售的全過程才能夠保障食品的安全。但是我國的食品檢驗檢測體系對食品的監管力度不夠，系統還不夠完善。會導致許多不良商家偷工減料，甚至為了牟取暴利加入對人體有害的化學物質。

（二）食品檢驗檢測技術較為落后

良好的食品檢驗檢測技術是保證檢驗檢測體系完整執行的基礎技術，也是保障食品安全的重要技術，但是我國目前的食品檢驗檢測技術較其他國家來說還較為落后。主要體現在缺少尖端技術、全面檢測技術不完善和檢測極易存在誤差等方面。很多地區的食品檢驗檢測體系落后，甚至缺少食品檢驗檢測機構，無法開展食品檢驗以保證食品的安全。同時也存在著走流程的現象，由于技術的落后，檢測機構對許多食品無法進行進一步的檢測導致很多檢測存在著問題和不足。

（三）沒有建立統一的食品市場準入制度

由于各個地區經濟的發展程度不同，甚至存在著較大的差異，不同地區對食品安全的檢測水平大不相同。經濟發達地區的食品安全檢測嚴格，相反經濟落后地區較為寬松，地區的差異造成了食品安全問題頻繁發生。許多食品檢驗檢測部門的檢測制度不同，對食品的審核不夠細致嚴格導致許多食品存在著安全隱患。因此只有建立食品檢驗檢測統一的市場標準，并且規定各檢驗檢測機構嚴格按照統一的市場標準執行才能夠保證食品檢驗檢測的公平公正，保證食品的安全，維護人民的權利和利益。

（四）食品檢驗檢測人員的綜合素質有待提升

由于沒有標準的食品檢驗檢測標準，許多檢驗檢測機構在招聘相關技術人員和管理人員時，并沒有對人員進行統一的培訓管理。不同工作人員的綜合素質參差不齊，專業技術知識和操作技術水平不等，不利于食品檢驗檢測的開展。只有對工作人員統一進行管理培訓，提高其操作水平和綜合素質，才能夠推動食品檢驗檢測向標準化方向發展。

三、完善食品檢驗檢測體系的方法

（一）對食品安全全面進行監督

只有保證食品從原料的生產、加工和運輸等各個環節都得到嚴格的監督和管理，才能夠保證食品質量的安全。那么需要建立完善的監督管理體系，在每個環節都安排相關的工作人員進行管理檢測，更好的明確各個環節的流程和標準，以確保全過程的順利實施。在食品安全出現問題反向調查時也能夠及時的檢測出某一環節的問題并及時加以制止，避免產生更多的安全問題，將影響控制在最小范圍內。完善整體的檢測系統不僅能夠將食品檢測的流程細致化，規范化，還能夠在出現食品安全問題時及時查明原因并制止。

（二）完善食品安全檢驗檢測的制度標準

面對不同地區檢測水平參差不齊的問題，最重要的就是及時建立并完善食品安全檢驗檢測的制度，從而不斷提高食品檢驗檢測的水平。食品安全檢驗檢測制度的建立能夠不斷提升食品的質量，避免出現個別商家為謀取利益而造假的現象，保障了人們的權利和利益。同時，有關部門對流于市面但食品安全檢測不合格的商品要進行嚴格控制，徹查該相關檢測機構，不斷提升檢測機構的水平。各檢測機構之間也可以相互交流學習，提高食品檢驗檢測的技術水平，更好的促進食品檢驗檢測的發展。

（三）提升食品檢驗檢測技術水平

只有不斷加強食品檢驗檢測的技術水平，提升員工的操作能力，才能夠不斷推動食品檢驗檢測體系的良好發展。因此我們可以向其他食品安全檢驗水平較高的國家學習其技術和經驗，在引進的同時我們要注重新技術和我國食品安全檢驗檢測現狀的結合，從而篩選出真正適合我國食品安全檢驗檢測的技術。國家可以加大對我國國內的檢驗檢測機構的資金和政策支持，鼓勵機構不斷進行技術研究，努力提升我國的食品檢驗檢測技術水平，不斷完善我國的食品安全檢驗體系。

（四）全面提高食品安全檢驗檢測人員的綜合素質

食品安全檢驗檢測機構的工作人員綜合素質水平參差不齊，極大的影響了食品安全檢驗的進程。因此，食品檢驗機構可以對相關工作人員進行技術培訓，組織新技術的學習。在招聘新員工時提升納入標準，努力引進新型技術人才。其次，在分配不同的崗位時，以員工的技術水平為標準，合理安排工作，避免人力資源的浪費。

（五）建立食品安全監測的法律法規

食品安全與人們的生活息息相關，甚至會影響到人們的身體健康。通過制定相關的法律法規能夠引起食品安全監測機構和食品商家的重視，不合格的檢測機構和不良商家都會接受法律的嚴懲。在出現食品安全問題時，法律能夠合理的維護消費者的利益，對黑心商家及其負責人進行應有的懲罰。法律法規的設立能夠更好的維護消費者的利益，將食品行業維持在正確的道路上發展。

四、結語

我國食品安全檢驗目前還存在著許多問題，如體系不完善、技術水平落后和人員綜合素質不高等問題。不僅對人們的身體健康造成了危害，還會造成社會的恐慌。只有建立完整的食品安全檢驗檢測體系，不斷提高工作人員的技術水平及建立相關法規等措施才能夠促進食品檢驗的良好發展，創造穩定安全的食品市場。

參考文獻：

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