長白山林區代茶植物資源種類與開發現狀

邰志娟 鞏振財 崔凱峰 馮秀春 吳秀玲

摘要：長白山林區是一個巨大的綠色資源寶庫。相關調查顯示：長白山野生植物資源多達2700余種，大多數具有藥用、保健和食用價值。在長白山眾多野生物種資源中有一種代茶植物的花、葉和莖可以作為茶飲，其口感獨特，具有一定的保健作用。本文主要對此類代茶植物的品種和開發進行研究，以促進代茶植物的有效開發與利用。

關鍵詞：長白山林區;代茶植物;種類;開發

中圖分類號： ?S571 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2019.06.040

代茶植物是長白山野生植物中的重要品種，需要研究代茶植物的資源種類，并在此基礎上對代茶植物開發進行探討，以為代茶植物的有效保護提供參考。

1長白山概況

長白山是國家AAAAA級景區，是國家A級自然保護區，位于吉林省東南部，縱向貫通延邊和通化兩個地區，同時處于撫松、安圖和長白三縣境內，是東北植物亞區，山脈植物垂直分布屬性明顯，主要為溫帶大陸性氣候。長白山林區春季風大，夏季濕潤，秋季冰爽、冬季嚴寒，年降水量在900mm左右，降水主要集中在夏季的6～8月，是我國秦嶺淮河以北降水之冠。長白山林區年平均溫度在0℃左右，相對濕度在73%左右，積雪深度在40cm左右，無霜期達105d左右，地形復雜，植物資源種類豐富，是整個歐亞大陸北半球上植物品種最多的自然保護區。相關調查顯示：長白山林區的代茶植物主要有葉茶類、根茶類和花茶類三種，品種大概有20余種。

2代茶植物種類

2.1葉茶類

長白山林區的葉茶類植物主要有金露梅、土莊繡線菊、刺五加、人參、杜香、牛皮杜鵑、胡枝子、越橘、烏蘇里瓦韋、黃芩、紅松等。金露梅是薔薇科多年生落葉小灌木，其葉子在新鮮時清洗干凈后可以作為茶飲，主要功效是清熱、健胃、明目和調經。金露梅茶飲口感甘甜，顏色為淡黃，經常飲用可增強體質。土莊繡線菊也是薔薇科多年生小灌木，類屬蒙藥，也可以代茶飲。土莊繡線菊的葉子清洗干凈后可以泡水飲用，主要功效是抗疲勞、護肝和降血。土莊繡線菊茶顏色較清淡，口感清香。刺五加屬于多年生落葉小灌木，在刺五加早春萌發嫩葉時，可以進行采摘炒制，主要功效是安神、養肝、調節血壓和血脂。刺五加茶顏色清淡，口感清香濃郁。人參屬于多年生草本植物，人工種植的人參在立秋后將新鮮葉子采摘后用紅糖進行炒制，可作為茶葉泡飲，主要功效是提神。新采摘的人參嫩葉也可以按照綠茶的殺青、揉捻、烘干等程序進行保健茶袋的制作，主要功效是補元氣、補脾益肺。人參的花蕾進行制干后可以作為茶飲進行泡服，主要功效是清熱生津。人參茶味道苦中帶甜，比較清爽。杜香又名白山茶，是杜鵑花科的多年生小灌木，杜香葉可以入藥，功效是治療支氣管炎，杜香葉經過殺青揉制成茶葉后形態優美，口感清香。牛皮杜鵑是杜鵑花科多年生小灌木，又名高山茶，其嫩葉制成茶有收斂、發汗和抗菌的功效，味道清香。胡枝子又名隨軍茶，屬于豆科類落葉小灌木，在古代胡枝子的嫩葉常作為軍隊茶飲，主要功效是清熱潤肺，止血利尿。越橘屬于杜鵑科多年生小灌木，其葉片長大概1.5cm，將葉片按照綠茶制作方法進行炒制，可作為茶飲。烏蘇里瓦韋屬于多年生草本植物，主要生長在山頂的巖石上或枯腐的木頭上，長度大概在7cm。將烏蘇里瓦韋采摘后陰干，其莖會呈自然曲卷狀態，可用開水進行泡飲，熱飲時無特殊味道，稍涼后會稍有腥味，主要功效是利尿消炎。黃芩是多年生草本植物，其根莖肥厚，可以入藥。黃芩的頂花是茶飲材料，將頂花切成小段，蒸后晾涼可以泡水飲用。黃芩茶顏色呈金黃，且明亮，味道馥郁。紅松屬于松科植物，主要是松針入茶。將洗干凈的松針切成小段，用開水沖泡，大概燜30min后可以作為茶飲用。松針茶顏色翠綠，味道略澀且帶有松油味，主要功效是抗衰老和增強免疫力，也可將松針洗凈干燥后磨成粉末沖水飲用。

2.2 根茶類

長白山林區的根茶類植物主要有牛蒡、蒲公英和山蘿花。牛蒡屬于菊科植物，二年草本生，將其根切片后進行炒制后可以沖水作為茶飲，主要功效是抗衰老、美容、提高免疫力。牛蒡茶顏色與紅茶一般紅潤，味道甘醇。蒲公英為菊科多年生草本植物，品種有東北蒲公英、白花蒲公英等品種，將蒲公英葉片進行揉搓、炒制后可以作為茶飲，主要功效是利尿、消炎、解毒、抗癌。蒲公英茶飲顏色金黃，稍有苦味，將蒲公英的根洗凈切成小段曬干后經過高溫烤制后可以作為茶根進行長久存放。山蘿花屬于玄參科，屬于一年生草本植物，山蘿花茶主要是用根制作，功效為清涼解毒。

2.3 花茶類

長白山林區的花茶主要有野菊、丁香、遠志、紅景天、龍芽草和月見草。野菊又被稱為野菊花，屬于菊科多年生草本植物，野菊的花多為黃色，經過蒸汽進行殺青和曬干后可作為茶飲，主要功效是解毒清熱。丁香屬于木犀科灌木和木犀科喬木，在生長的6～7月，其花可制成丁香茶，丁香茶味道清香，主要功效是消炎、鎮咳和清肺。志遠是多年生草本植物，主要是以藍紫色的花入茶，主要功效是安神益智，對于神經衰弱有較好的治療作用。紅景天為景天科多年生草本植物，其花曬干后可用于泡水喝，主要功效是滋補。龍芽草為薔薇科多年生草本植物，其花呈黃色，密集生于莖的頂端，用作茶飲主要功效是止血解毒。月見草屬于柳葉科二年生草本植物，花為黃色，香氣濃郁，花采摘后曬干可用于泡水喝，主要功效是抗疲勞、抗炎、抗衰老。

3 代茶植物資源開發現狀

3.1 開發品種少

長白山林區代茶植物資源多，品種豐富，但開發的品種比較少，主要有蒲公英、刺五加、丁香、紅景天和杜香等。這些開發品種中以刺五加開發效果最佳，很多的企業利用刺五加生產不同檔次的茶飲。

3.2 民間應用多

長白山林區的代茶植物，如月見草、遠志、桔梗、野菊花、紅松針等在民間應用比較多，只有部分品種，如龍芽草和胡枝子等被韓國代茶或飲料應用。

4 代茶植物資源開發的措施

4.1加強保護與宣傳

豐富的代茶植物種類是長白山的獨特資源優勢，這些野生在長白山林區的無農藥純天然的有機植物開發潛力巨大。要加強對野生代茶植物的保護，由于長白山野生代茶植物多數只能生長在特定環境中，所以需要加強對其生長環境的保護。同時要加強人們的環保意識，加強宣傳力度，使廣大民眾參與到長白山林區代茶植物資源的保護中來，加強對長白山林區代茶植物資源的科研力度，加強對代茶資源的有效開發與利用。

4.2加大開發力度

長白山作為東北第一座高山冰原山脈，外來旅游者較多。政府及相關管理部門要了解市場需求及消費者茶飲習慣，改進代茶植物加工工序，依托區域代茶植物資源與文化優勢研發有自主產權的代茶飲品。政府要加強對龍頭代茶加工企業的扶持，大力發展代茶植物加工工業，使代茶加工從色、香、味、形等方面滿足市場及消費者需求，以突出長白山林區代茶植物資源特色，使無農藥殘留的綠色茶飲成為消費者喜愛的產品。

4.3 建立代茶植物栽培及深加工基地

長白山林區代茶植物多為野生植物，分布零散，要加大開發力度，需要加強代茶植物種植基地的建設，通過人工栽培代茶植物，形成“栽培基地+加工企業+農戶”的運作模式，以實現代茶植物規模化種植、集約化生產，將長白山林區代茶植物發展為長白山經濟優勢產品。要鼓勵代茶加工企業積極引進國外先進設備和技術，開展代茶植物深加工，以提高代茶產品的附加值，實現代茶植物資源的可持續利用。

5 結語

代茶植物加工的茶飲有非常好的保健作用，隨著人們對健康和養生的關注，長白山林區要加強代茶資源的保護與開發，以在合理利用資源的基礎上，促進長白山經濟的可持續發展。

參考文獻

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[2]李翔，陳冠銘，王明強.我國代茶植物資源及其開發利用現狀[J].飲料工業，2008，11（12） ： 4-6.

作者簡介：邰志娟，大專學歷，高級工程師，研究方向：植物、動物與旅游。