互聯網時代雞蛋噴碼的可行性分析

魯慧 王琤

摘? 要：目前，我國蛋品行業大部分采用的是傳統農戶自營流通模式，由于生產主體較為分散，流通過程缺乏有效管理，使得質量參差不齊的蛋品流入市場，識別蛋品質量顯得尤為重要。因此，本文基于移動互聯網流通渠道管理的背景，結合二維碼的防偽特性及目前蛋品的主要流通模式，對雞蛋噴碼的可行性進行了分析，并對雞蛋噴碼防偽的價值意義進行了初步探討。

關鍵詞：二維碼;互聯網;雞蛋

中圖分類號：S818.9? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1673-1085（2019）02-0006-03

近年來，移動互聯網的興起和普及，讓二維碼的運用更加廣泛。人們的生活水平提高，對于食品質量的要求也越來越大。但是市場上總是存在很多食品安全隱患，利用二維碼的防偽技術正好可以解決這一大難題。

1? 移動互聯網時代二維碼技術的運用背景

1.1? 互聯網的普及與流通渠道管理? 有調查指出，中國是世界上網民最多的國家，互聯網與人們的工作及生活關系變得尤為密切，主要表現在筆記本電腦、手機的廣泛運用[1]。隨著移動互聯網的普及，互聯網技術的發展為實現企業流通渠道的管理創造了條件，使企業能夠對商品的流通過程進行有效的管理，而且能使之與新型的防偽技術相結合，加大渠道的控制力量，逐步縮小假冒產品的市場空間，創造新型的市場營銷和服務模式[2]。

1.2? 二維碼的分類及防偽特性? 二維碼，也叫二維條碼，是相對一維碼而言的。簡單來說，就是在二維方向上，分布的按一定規律、黑白相間的矩形組成的圖形載體。相比一維碼，二維碼能夠在橫向和縱向兩個方向表示信息[3] 。根據二維碼的編排模式，主要可分為矩陣式二維碼和行排式二維碼，由于兩種二維碼的編碼原理不同，各自的特點也不同。矩陣二維碼的容錯性高，空間利用率高，行排式二維碼則更多的繼承了一維碼的特點，比如校驗原理和識讀方式等[4]。其中防偽二維碼利用了其標識唯一性、查驗方便性、防偽及時性、保真一次性等防偽特點，使得二維碼在產品溯源、物流實時追蹤、信息識別等領域得到廣泛的運用[5]。二維碼能夠極大的滿足受眾對于了解產品信息的需求，且具備小巧儲存信息量大的特點，當二維碼技術發展的更加成熟時，它將得到推廣和更加廣泛的運用[6]。

2? 我國蛋品行業分析

2.1? 蛋品行業養殖模式? 我國雞蛋流通模式主要有三種，即“批發市場+農戶”模式、“公司+農戶”模式以及“產銷一體化”模式。其中“批發市場+農戶”模式，是我國的傳統模式，這種模式不涉及較多的技術要求以及較高成本需求，規模普遍不大，但是生產各環節較為松散，又缺乏有效的檢驗免疫，而且一般沒有品牌，難以進行辨別，雞蛋安全存在較大的風險[7]。相比中國普通蛋多而品牌蛋少的局面，國外已經開發出了分級潔蛋、液蛋等多種品牌雞蛋，并且已經具備了產品溯源的管理體系[8]。

2.2? 蛋品市場監管弊端? 中國對外出口的規模中，國際市場只占很小部分，其原因之一蛋品質量問題突出。而蛋品行業缺乏統一的標準和必要的監管是蛋品行業存在質量問題的主要因素，很多的出產商為了提高產量，降低成本，會在飼料中添加不符合國際標準的飼料添加劑，還有飼養中環境污染，也會極大的影響蛋品質量[9]。就水禽蛋品質量的相關調查表明，我國水禽蛋品由于有關的安全標準體系不健全、各標準的不配套以及檢測方法及技術的薄弱，水禽蛋品質量亟待提高[10]。

3? 雞蛋噴碼的應用背景及安全性分析

3.1? 可追溯平臺的推廣? 國際對可追溯系統尚未有統一的定義，但根據其具有的唯一性、可靠性、全程性、全面行等特點，可初步將農產品安全追溯系統定義為一種通過記錄以食物鏈為方向流動的農產品的所有關鍵信息，實現追蹤、查詢農產品質量安全的管理系統。陳杰（2018）等預測農產品安全追溯系統的發展將標準化，而且數據分析技術與追溯系統結合也將是追溯系統發展的未來趨勢[11]。北京市蛋品加工銷售行業協會就已經開發出名為“禽客”的雞蛋全程可追溯平臺[12]。在2013中國飼料工業展覽會暨畜牧業科技成果推介會的展會期間，作為中國安全蛋品的領航者圣迪樂村，展示了其完善的可追溯系統[13]。

3.2? 雞蛋噴碼的風險預測? 為了測定雞蛋噴碼所用油墨對雞蛋品質的影響，胡莉（2018）等對市場上所售的用于雞蛋噴碼的油墨進行了成分測定及安全性分析。檢測結果顯示，樣品中大部分雞蛋噴碼油墨著色劑為《食品安全國家標準：食品添加食用標準》中允許使用的食品級“赤蘚紅”和“亮藍”，溶劑為允許使用的助劑丙酮和乙醇;當噴碼油墨著色劑為食品級 “赤蘚紅”時，噴碼雞蛋表面著色劑含量低于國家標準允許在食品中使用的最低值。將個別使用了食品國家標準禁止使用的油墨噴碼的雞蛋進行檢測，發現雖然單個雞蛋表面所含油墨較少，但食用這種非食品級油墨噴碼的雞蛋，可能會給人體健康安全帶來威脅[14]。

3.3? 噴碼油墨的選擇及處理? 關于噴碼油墨，建議選擇油墨溶劑符合《食品安全國家標準：食品添加食用標準》的油墨，同時嚴格禁止將成分標識不明顯或已確定為非食品級的油墨運用于雞蛋噴碼。陳靜（2016）通過調查及實驗分析，發現如果噴碼油墨易于脫色或擦掉則代表油墨質量較好，因此在煮雞蛋時，為避免油墨脫色，可采用溫水或者是食醋提前進行脫色處理[15]。

4? 雞蛋噴碼技術運用的價值探討

4.1? 提高消費者的食品安全認知，實現購買的公開透明? 由于蛋品行業存在檢測技術有限、檢測標準區分不夠明顯等問題，人們對蛋品質量安全存在很大顧慮。王熙（2011）調查表明，消費者食品安全風險認知水平受不同因素的影響，將降低食品安全風險感知措施按重要性排序，發現排在前兩位的即是質量保證與產品信息[16]。因此雞蛋噴碼可以減輕消費者對于蛋品質量的憂慮，打消消費者的購買疑慮，滿足客戶的購買需求，實現購買的公開透明。

4.2? 完善蛋品行業安全監測體制，提高安全監管力度? 要做到食品質量安全可靠，就必須從源頭出產開始，到加工、包裝、運輸、配送，每一步都嚴格把控，這就對監管力度以及檢測技術有著很高的要求，而雞蛋噴二維碼，能夠起到溯源的作用，讓企業與消費者可以時刻監管著雞蛋從生產到加工銷售的每一個環節，極大的降低了質量安全監控的難度。

4.3? 維持蛋品市場的正常運行，擴大蛋品的國際市場? 雞蛋噴碼，可以讓雞蛋的品質受到廣大民眾的監管，逐步減小假雞蛋的市場空間，維持蛋品市場的正常運行。我國雖然是雞蛋產量大國，但在國際蛋品市場上所占的份額并不大[17]。王盛威（2011）調查表明，提高監管力度，加強安全檢測體系建設，能夠有效的提高我國雞蛋產業的國際力[18]。

5? 小結

將與移動互聯網結合的二維碼防偽技術運用于蛋品行業，實現蛋品品質的監管，具有非常重要的現實意義。根據對油墨成分的分析，發現使用符合《食品安全國家標準 食品添加食用標準》的食品級油墨噴碼，并不會對雞蛋品質造成影響也不會對人類安全造成威脅。因此，噴碼技術運用于蛋品行業，有助于市場管理和消費者的選購，同時也將對整個蛋品市場的發展起到巨大的推進作用。

參考文獻：

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[18]? 王盛威.中國蛋雞產業國際競爭力研究[D].北京：中國農業科學院，2011.