酒店管理專業實踐教學

鄧晴

摘 要：“多元智力理論”的提出，為變革傳統教學提供了新的視角，本文結合中職院校酒店管理教學狀況，通過對酒店管理專業實踐教學中多元智能理論進行分析，認識到多元化智能理論教學形式構建的價值，總結教學中存在的限制性問題，旨在通過實踐教學方法的完善，促進酒店管理專業教學的改革，提高學生的專業性，為中職學生的綜合性發展提供支持。

關鍵詞：中職;酒店管理;實踐教學;多元智能理論

伴隨著教育行業的發展及改革，我國教育形式開始呈現出多樣化的發展狀態。在藝術教育以及特殊教育背景下，多元智能化教育理念被提出并廣泛應用。通過多元智能化理論教學方法的構建，為變革傳統教學提供了新的視角和多元的切入點。教育的核心目的是培養專業性的管理人才，由于中職教學中的專業性相對較強，在一些中職院校人才培養中，教學方法的單一性、教學目標的設計問題無法滿足人才培養的需求，因此，在現代中職教育人才管理中，應該結合中職酒店管理專業教學狀況，根據多元智能理論教育體系的構建，將學生作為主體，創設針對性的教學方法，滿足現代中職院校中人才培養的基本需求。

一、多元智能理論背景下中職酒店管理專業實踐教學的基本內容

（一）多元智能理論

所謂多元智能理論，是由美國哈佛大學教育研究院心理發展學家Howard Gardner提出的。根據加德納的理論，學校在發展學生各方面智能的同時，必須留意每一個學生只會在某一、兩方面的智能特別突出;而當學生未能在其他方面追上進度時，不要讓學生因此而受到責罰。結合該種思想，可以在不同角度進行智能組合，提高學生的綜合素養。

（二）實踐教學體系的內容

通過對中職院校酒店管理狀況的分析，在人才培養中應該結合酒店行業的發展狀況，進行專業性人才的培養，人才培養需要滿足酒店的崗位需求，而且需要具備成熟性的基礎服務經驗。因此，在中職院校人才培養的過程中，應該結合理論教學內容，積極創設多元化的實踐教學形式，及時進行教學方案的總結，滿足酒店管理專業人才培養的需求。在中職酒店管理實踐教學的過程中，通過這些實踐課程形式的構建，可以強調學生的專業理論認知以及實踐技能認知，實現中職教育的最終目的[1]。（課程教學體系構成如表一所示）

（三）實踐教學的優勢

通過對中職酒店管理專業實踐教學狀況的分析可以發現，不同實踐教學活動所達到的效果存在差異，但是都共同推動著學生的專業發展。結合多元智能化理念教學狀況，可以認識到實踐教學的優勢性：第一，通過專業理論課程中實踐環節的構建，可以實現實踐教學的模塊化，而且可以提高學生酒店管理專業知識學習的運用能力，注重學生的體驗;第二，在第二課堂實踐環節設計中，可以提高學生的專業實踐技能，并且在教育主體專業化、深入發展的狀況下，可以將單一的實踐課程轉變成專業的實踐課程，提高學生的專業性。第三，學生能夠在職業體驗、專業實習的同時，在不同形式的實踐課程體系構建下，將零散的知識進行融合，提升實踐體會，提高酒店服務的專業性。[2]。

二、多元智能理論下酒店管理專業的教學現狀

（一）教學目標存在問題

通過對中職酒店管理專業教學狀況的分析，在酒店管理教學中存在著目標設計不合理的問題。雖然一些中職院校在教學目標的設定中確定了三維教學目標，但是，在教學中仍然以理論講授法作為主要教學方法，學生在這種狀況下處于被動學習的狀態，導致缺少主動意識以及創新意識。對于酒店管理工作而言，最主要的是在工作管理中及時發現問題，并針對問題提出有效的解決辦法，但是，由于教學目標的差異性，無法激發學生的創新思維，為中職酒店管理專業的教育創新帶來限制[3]。

（二）教學形式存在問題

在對中職酒店管理專業教學狀況進行分析中發現存在著教學內容形式化的問題，這種現象的出現導致教學大眾化，無法實現教學形式的穩定創新。對于中職院校而言，若受到教學形式的影響，教師無法及時關注學生的基本表現，一味“死讀書、讀死書”，可能會導致學生實踐能力無法得到進一步提升，同時也會對學生的綜合發展造成重大影響。

（三）課程設置相對單一

在當前中職酒店管理專業課程教學的過程中，存在著課程設置單一的問題。雖然在酒店管理實踐教學中，設定了針對性的教學目標，但是課程內容相對局限，無法體現實踐教學體系的構建價值，在一些院校的教學設計中，存在著教學實踐課程缺少創新等問題。而且，在一些“多元化的智能理論教學”的課程設計上，仍存在著課程流于形式的問題，導致課程設計缺少針對性和專業性，無法實現在教學上的創新。

三、多元智能理論背景下酒店管理專業的教學實踐

（一）設計多元化的教學目標

在中職院校教學中，為強調酒店管理專業課程教學的專業性，應該通過理論課程教學內容，結合酒店行業現狀，進行多元化教學目標的設計，充分展現課程教學的針對性。而且，在學生知識技能培訓中，應該從知識技能的學習轉化稱德、智、體、美、勞等綜合素質培養，進一步提升學生的職業道德以及專業素養。而且，在課程教學中，通過多元化設計目標的設立，還輔助學生創新能力的提高，既展現課程教學的個性化，又為現代多元化酒店管理專業課程目標的設計奠定基礎[5]。

（二）設計多元化的課程維度

在中職院校酒店管理工作構建中，為了實現教學課程體系的價值性，應該結合課程教學方式，進行教學實踐形式的探究，創設多元化的課程教學方法，通常在課程設計中，應該做到：第一，針對中職一年級學生，在課程設計中應將酒店管理概念和實踐內容進行有機的融合，引導學生掌握酒店行業的基本內容，對酒店管理工作行程初步認識。第二，對于中職二年級學生可以設計實踐認知活動以及實踐教育環節，引導學生掌握酒店主體的運營崗位，提高學生的專業認知;第三，對于中職三年級的學生，可以在實踐教學中，根據實踐環節以及各工作職能，進行酒店工作項目的設計，充分展現職業教學的價值性，實現對學生專業能力的科學引導。同時，在實踐課程設計中，應該結合系統化的教學理念進行實踐課程的設計，運用系統化的教育理念，進行酒店管理專業人才培養目標的構建，提高課程教學設計的價值性。這這種教學背景下，也應該將教學管理作為重點，按照學生職能特點，進行教學方案的集中管理，提高學生的專業性，為現代職業教育體系的規劃創新提供保障。

（三）設計多元化的個性教學方法

在中職院校酒店管理課程教學中，為了實現多元智能理念的綜合運用，應該按照課程教學目標，進行個性化教學方法的設計，展現課程教學的靈活性。在實踐課程體系的完善中，應對課程教學進行合理設計，結合教學特點、教學形式以及教學方法等，進行教學課程體系的滲透，充分激發學生的主體性，實現課程設計以及教學方案的最終目的。

總而言之，在現階段中職院校酒店教育管理中，教師為了逐漸提高學生的專業性，應該在教學方法創新中，完善專業教學體系，充分展現課程教學的價值，為現代中職教育體系的創新以及酒店管理專業實踐教學體系的構建提供保障。并且在中職酒店教育實踐中，應該結合酒店管理專業特點，進行教學目標、教學課程形式以及教學個性化的活動創新，強調學生的主體性，進一步提升學生專業能力和綜合素質能力。

參考文獻：

[1]包永宏.多元智能理論視閾下本科酒店管理專業實踐教學體系研究[J].內蒙古師范大學學報（教育科學版），2016，29（1）：139-142.

[2]陳揚.多元智能理論視角下的酒店英語實踐教學[J].品牌，2015（1）：219-219.

[3]李想.中職學校酒店管理專業實踐教學存在的問題及對策分析[J].教育界，2013（9）：187-187.