“置換培訓、頂崗實習”，共謀專業建設
——初探中職旅游服務與管理專業建設新模式

羅藝有

(含山電子工程學校 安徽馬鞍山 238100)

“置換培訓、頂崗實習”作為一種新的培訓實習模式，為學生提供了彈性見習、實訓學習的好機會，有利于幫助企業解決旅游旺季人員短缺問題，也有利于學校利用旅游淡季完成教學見習與生產實習實訓項目。根據旅游企業淡旺季的用工需求，學校隨時隨機調整教學與實習進度，實行工學交替，解企業的燃眉之急，滿足學校的實訓需要。讓學生走出校門、走進社會，通過實踐操作接受鍛煉，增長知識和才干，增強畢業后的就業競爭力。在置換的過程中企業員工到學校也學習到科學的教學方法，并運用到企業的培訓中，讓自己的工作能力得到提升。

一、主要做法

(一)針對縣域經濟現狀，打造特色專業：旅游服務與管理專業

據了解，“全域旅游”作為旅游業帶動和促進經濟社會全面發展的新模式，是將特定區域作為完整旅游目的地進行整體規劃布局、綜合統籌管理、一體化營銷推廣，促進旅游業全區域、全要素、全產業鏈發展，實現旅游業全域共建、全域共融、全域共享的發展模式。

依托王安石的《游褒禪山記》，伍子胥過昭關一夜愁白了頭等人文歷史，同“良渚文化”和“河姆渡文化”齊名的“凌家灘文化”的發源地等人文、地理優勢。在2016年國家旅游局公布的第二批“國家全域旅游示范區”創建單位名單中，全國238個市縣成為國家全域旅游示范區創建單位，含山縣名列其中。近年來，含山縣大力實施文旅興縣和生態立縣戰略，旅游業培育已成為重要的支柱產業。

學校緊扣這一契機，就旅游服務與管理專業主動聯系國家AAAA級景區安徽省褒禪山風景區，共謀“聯合辦學”新模式，重點打造校特色專業：旅游服務與管理專業。

早在2015年3月，含山縣職教中心就與安徽省褒禪山風景區達成合作意向：共同探索“置換培訓、頂崗實習”新模式，實現員工培訓、學生見習、頂崗實習、就業一體化聯合辦學模式。在新形勢下，學校緊抓“打造含山縣全域旅游”政策機遇，把握校企合作的機遇，加強旅游專業建設。

(二)利用旅游季節的變更將學生融入縣區旅游景區：國家AAAA級景區褒禪山風景區參與見習活動和導游服務

職業學校的辦學宗旨是：“學生不能只坐在教室里，把學生帶進企業，讓每一個學生與企業無縫對接，把學生嵌入到企業，在實踐的過程中提高自身水平，做到實踐出真知。” 圍繞這一辦學宗旨，近兩年來我校旅游服務與管理專業，除了開展文化課及專業理論課的學習外，依托安徽省褒禪山風景區，將其作為旅游服務與管理專業的實訓基地，讓學生融入風景區開展工作，使得自己的素質得到提升，人格得到完善，導游技能得到培養。學校與景區達成協議，共同制訂方案，落實見習、實習計劃，依托景區資源培養學生的專業技能。

在每年的旅游旺季來臨時，學校組織學生參與旅游景區的導游見習活動，以解決景區導游欠缺的矛盾。這樣的模式使得校方、景區、學生個人均受益，關鍵是填補了學校旅游實訓基地的空白。學生導游技能得到錘煉，頻頻斬獲省市中職技能大賽各種獎項，增強了學生畢業后在市場的競爭力。2016年，市技能大賽中我校邱宏宇、雷倩玲兩名同學分別斬獲市中職導游技能大賽一等獎，2017年，市中職技能大賽中李章慧同學代表我校蟬聯了該項目的冠軍。這再次驗證了“置換培訓、頂崗實習”這一新的培訓實習模式在旅游服務與管理專業教學上的可取性。學校打算將此案例推廣到其他專業。

旅游專業學生定期教學見習與頂崗實習安排表

旅游旺季學生教學實習安排表

(三)利用學校的師資力量給景區員工培訓

在旅游淡季來臨時，學校利用教師閑暇時間對景區員工進行有計劃、有針對性、多層次、多形式的訓練和培養，旨在全面提高企業職工的文化、技術、管理和政治思想方面的素質；增強任職能力，提高工作效率。員工培訓的內容主要包括以下幾個方面：①旅游業發展概述、導游員禮儀；②導游業務知識及旅游法規；③員工職業素養的培養；④縣域知名酒店服務員管理及服務水平等。

自2016年以來，就風景區及縣域各知名酒店員工的培訓，共舉行了兩次，成效顯著，這項工作將繼續開展下去。在這個置換的過程中景區員工到學校也學習到科學的管理方法，并運用到企業的管理中，讓自己的工作能力得到提升，從而使得景區綜合實力得以提升。

旅游服務與管理專業2016年度企業單位、社會人員培訓一覽表

旅游服務與管理專業2017年度企業單位、社會人員培訓一覽表

旅游服務與管理專業2018年度企業單位、社會人員培訓一覽表

二、成果與成效

(一)人才培養質量大幅度提升

旅游服務與管理專業實施新的“校企合作、工學結合”運行機制建設后，該專業系統化建設上升了一個層次，成為學校的主打示范專業，學生的培養目標更加明確，經過一輪培養，學生綜合素質得到最大限度地提升，專業招生人數每年趨于穩定，近兩年畢業生雙證率、畢業率、就業率均達到100%。近年來學生在省、市級技能大賽都有所突破，對口高考中屢獲佳績。

近三年旅游服務與管理專業技能大賽獲獎情況統計

近四年旅游服務與管理專業對口高考本科錄取情況統計

(二)師資隊伍整體能力提升

2015年以來，我校積極組織旅游服務與管理專業年輕教師去縣內知名景區、酒店及旅行社參與企業管理實踐，夯實了他們專業知識基礎，練就了熟練的崗位技能，有效促進了教師教學能力的提高，為學生的成長搭建了更好的平臺。

2015—2018年度旅游服務與管理專業教師下企業實踐一覽表

續表

(三)企業管理實力大幅度提升

企業員工到學校學習到了科學的管理方法，并將其運用到對企業的管理中，讓自己的工作能力得到進一步的提高，從而使得企業綜合實力得以提升，在社會上的知名度不斷提高。

(四)提高社會服務能力，帶動、輻射區域職業教育

我們積極與縣旅游局合作開展農業旅游示范點和鄉村旅游服務人員培訓活動；為餐飲服務員、客房服務員、景區講解員等提供各類培訓。兩年來為多家企業提供技術咨詢及服務培訓；為各級各類單位提供導游、禮儀等專業服務；接納兄弟學校參觀學習、經驗交流，對縣域職業教育起到了示范、帶動和輻射的作用。

三、存在問題與改進措施

在“置換培訓、頂崗實習”這一新的培訓實習模式的實踐過程中，一方面，有成功的典型，給學生、學校、企業帶來種種實惠，如學生專業能力得到提升，學校知名度和聲譽得到提高；企業人員得到培訓，管理水平得到提升，服務質量更加完善。另一方面，也暴露了一些問題，有待我們在后期工作中進一步探索改進。

(一)存在問題

1.見習過程中，學生管理存在一定的難度。脫離了學校制度的約束，很多學生養成了散漫的習慣，見習過程中少量的餐伙補貼使得部分學生崇尚拜金主義。

2.“置換培訓、頂崗實習”模式的運營需要資金支持。該模式的運營對于我校來說屬于初探階段的工作內容，沒有做過資金預算，導致在運行過程中資金缺乏。

3.校企合作教學資源建設有待加強。初探階段的校企合作制度不完善，人員跟不上，教學管理制度不健全，有待后期進一步完善。

(二)改進措施

1.多與企業加強溝通，完善校企共管機制，制定見習學生常規管理制度，安排落實見習跟班教師考核機制，進一步深化校企合作中的學生管理工作。

2.加強“置換培訓、頂崗實習”模式的運營，早計劃、早預算，多方面爭取后續項目的資金。資金來源多層次、多方面，可來源于上級主管部門、學校預算、企業贊助等。

3.進一步完善教學資源的開發、收集、整理和入庫等工作。在見習過程中將校園文化和企業文化有效地整合，編制適合中職學生的校本教材，使學生學以致用，培養高素質的中職畢業生。

“置換培訓、頂崗實習”新模式在我校的專業建設中屬于初探模式，取得了一些成功，一方面提升了學校的教育教學質量和社會聲譽，另一方面也響應的地方政府的辦學宗旨，使得職教服務社會，服務地方經濟建設得到物化。在后期的專業建設中，我校將引入這一成功案例，圍繞縣域經濟發展，使“置換培訓、頂崗實習”模式在盡可能多的專業建設中得到升華和發展。