綠色視角下冷鏈物流企業績效評價指標體系分析

摘 要：文章通過分析冷鏈物流的研究現狀，以指標構建原則為基礎，豐富了冷鏈物流流程相關指標的構架，建立了一套符合生鮮食品冷鏈物流企業的績效評價指標體系，為我國冷鏈物流企業績效評價提供參考，促進冷鏈物流企業的可持續發展。

關鍵詞：綠色供應鏈;冷鏈物流;績效評價

一、概念及研究現狀

生鮮冷鏈物流是指以蔬菜、水果、肉、鮮奶、水產品等為代表的生鮮品在生產、加工、儲存、運輸、再加工，以及送到消費者手中前的各個環節均處于冷鏈低溫狀態，借助冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等冷藏技術嚴格控制各環節的溫度，并協調好各環節，以減少生鮮品損耗。

在我國，食品冷鏈物流的發展還處于起步階段，與西方國家相比還有很大的差距，冷鏈物流基礎設施落后，管理水平較低，造成了水產品流通效率較低、流通成本居高不下、流通過程腐損率高、產品質量安全難以保障等問題。如果不對績效進行測量，就無法對其進行管理，因此研究生鮮食品冷鏈物流的績效具有重要的現實意義，而績效評價指標體系的構建則是績效評價的重點。鄧延偉等（2013）參考SCOR模型，結合水產品的特殊性，構建出適合水產品冷鏈物流的績效評價體系;方凱等（2014）將生態環境因素加入到績效評價指標體系的構建;周東蕾（2015）結合行業具體情況，結合綠色環保的要求，選取出24個評價指標。

二、綠色視角下冷鏈物流企業績效評價指標體系構建原則

在建立綠色視角下生鮮食品冷鏈物流企業績效評價研究的過程中，本文遵循以下幾個基本原則：

（1）目的性原則。構建績效評價指標體系，主要是為了找出生鮮食品冷鏈物流企業在經營管理過程中存在的問題，以及制約企業發展的關鍵因素，并提出相應的改善措施，以增強冷鏈物流企業的競爭力。

（2）系統性原則。影響生鮮食品冷鏈物流企業的經營成效的不單只有某一個或某幾個因素，而是各個因素的組合效果，所以必須從全局出發，綜合、系統地考慮各個方面的因素，對其進行全面、系統、真實客觀的評價。

（3）代表性原則。在選取績效評價指標時，不能事無巨細地考慮到每一個指標，而應該選取典型指標，確保每一個指標都具有代表性，以便提高效率，降低成本。

（4）簡明科學性原則。各指標體系的設計及評價指標的選擇必須以科學性為原則，要求能全面地反映各個指標之間的真實關系，并能客觀真實地反映生鮮食品冷鏈物流企業的經營狀況和不足。

（5）可操作性原則。指標選擇的關鍵原則就是具有可操作性，要結合實際情況，注意在總體范圍內的一致性，能從實際中收集數據，指標建立的要簡單明了、便于收集。

三、綠色視角下冷鏈物流企業績效評價指標體系的構建

生鮮食品冷鏈物流是一個復雜的系統，在大量閱讀研究相關專家學者的研究成果的前提下，根據行業特點，本文基于綠色視角，認為生鮮食品績效評價指標體系應包含：財務績效指標、客戶服務績效指標、冷鏈物流流程績效指標、綠色環保績效指標、成長指標五個維度共23個指標。

1.財務績效指標

財務績效指標是評價企業經營效果的關鍵方法。在傳統的財務評價系統選取了一些較重要的、影響大的指標。

（1）總資產報酬率。即周期內企業所獲總報酬與平均資產總額之比，是用來評估企業盈利能力的關鍵指標。

（2）營業收入增長率。即本周期企業營業收入增加額與上周期營業收入總額之比，是評價冷鏈物流企業成長狀況和發展能力的重要指標。

（3）流動比率。流動比率是流動資產與流動負債的比率。該指標越高，說明企業償債能力越強，清償流動負債能力越強。

2.客戶服務績效指標

客戶服務能力水平的高低會直接影響企業的生存與發展，一般主要用客戶滿意度和可靠性來進行評價，但生鮮食品易腐易損壞，所以本文主要是從食品安全性來考慮。

（1）交貨準時率。食品準時率對維護顧客有著至關重要的影響，一旦出現問題，不僅會造成成本上升還會導致企業的信譽受到影響。

（2）交貨準確率。準確交貨是指企業能夠保證交易的貨物的品種、數量和地點與客戶所預定的產品保持一致。

（3）顧客滿意度。顧客滿意度，是指企業所提供的服務帶給顧客的主觀感受，這里主要指滿意程度。

（4）食品質量安全性。產品的安全性是所有活動發生的前提，與冷鏈物流的每一個環節都密切相關，是一個綜合性的指標。

3.冷鏈物流流程績效指標

對于生鮮食品冷鏈物流公司，冷鏈物流流程是一個企業的核心競爭力。本文主要從儲存、配送以及信息三個方面來構建冷鏈物流流程的指標。

（1）冷藏運輸。①冷鏈物流單位運輸成本。該指標可以用來評價生鮮食品物流企業的綜合管理水平，以及運輸作業效益的高低。②冷藏車運輸滿載率。冷鏈物流運輸區別于普通運輸的關鍵是冷藏車的使用，冷藏車的滿載率反映了冷藏運輸時的實載與空載程度，可以直接反映出企業管理制度和運輸效率。③冷鏈配送貨損率。用來評價物流過程中生鮮食品的安全性，是衡量供應鏈水平的重要指標。

（2）倉儲與庫存。①冷庫利用率。冷庫是冷鏈物流的一個重要的基礎設施，可以直觀地體現冷鏈物流企業的整體運營水平。②冷庫周轉率。用來評估企業其庫存流轉速度、積壓物品的資金狀況的指標，可以用來衡量企業的銷售能力以及庫存管理水平。③食品缺損率。利用食品缺損率可以衡量企業冷庫存儲的安全性，也能體現該企業對于冷庫的管理水平。

（3）信息共享水平。主要體現在物流全過程的監控、各物流環節信息標準的統一，以及高效準確的信息傳遞能力。①信息化覆蓋率。反映的是企業在信息化建設的基礎設施水平，包括硬件的設備水平和軟件的先進程度以及企業內部信息資源的覆蓋范圍。②信息傳遞速度。信息的有效傳遞可以大大降低突發風險，降低企業的運營成本。③信息化準確率。提供不準確的信息比不提供信息所造成的危害更大，還會影響供應鏈中各個企業、部門的信任關系。

（4）綠色環保績效指標。反映的是企業在正常運營情況下給環境所帶來的影響，是企業在新的社會背景下必須重視的因素。①能源消耗率。降低能源的消耗不僅有利于降低企業運營成本，還能實現綠色環保的目標。②綠色包裝使用率。綠色包裝指的是易于回收利用的大包裝和集體化包裝，綠色包裝能夠實現循環利用，是企業綠色環保運營過程中不可忽視的環節。③清潔能源使用率。使用清潔燃料，將大大降低各種有害物質的排放量，降低對環境的傷害。

（5）學習成長指標。為了保持持久的競爭力，員工必須通過不斷地學習、創新，推出新技術、新服務。①冷鏈研發投入率。是指企業投入冷鏈研發的成本，能直觀地反映出企業是否重視冷鏈技術的開發，冷鏈技術創新是企業保持優勢、不被淘汰的重要保障。②員工受教育程度。員工素質的內涵包括受教育程度、專業技術水平、職業道德水準等。在進行評價時，最能量化處理的指標自然是員工的受教育程度。③員工培訓率。員工培訓率直接反映企業對提高員工素質的重視程度，有效的培訓能夠提高企業的人力資源整體水平，增強企業的核心競爭力，實現企業的可持續發展。

四、總結

績效評價指標體系是一個企業衡量自身運營情況的重要方式，本文構建出一個能夠代表生鮮食品冷鏈物流企業評價指標體系，希望通過本文構建的評價指標體系，能夠加快我國生鮮食品冷鏈物流的發展，幫助企業經營者意識到自身發展的不足，促進企業健康、保障生鮮食品的安全。

參考文獻：

鄧延偉，鄔文兵，許金立，張熠華.水產品冷鏈物流績效評價指標體系研究[J].管理現代化，2013（5）：85-87.

作者簡介：周培（1995.09- ），女，漢族，籍貫：重慶奉節，西南石油大學學生，學歷：碩士，研究方向：供應鏈績效評價