食品檢驗中應用新技術保障食品安全

劉珊珊

【摘 要】社會的發展，人們的生活水平越來越高，食品安全對人們生活質量具有重要影響，隨著我國食品行業的蓬勃發展，食品安全問題越來越受到人們的重視，因此，食品安全檢驗就顯得是十分重要。文章主要以食品安全檢驗必要性為切入點，對食品安全檢驗中新技術的應用進行分析。

【關鍵詞】食品檢驗；必要性；新技術

在社會發展中，食品安全已經備受關注，對于人們的生活質量以及生命安全都具有直接影響。因此，應該不斷將一些新技術應用到食品安全檢驗中進一步提高食品的安全性，才能確保食品安全。

一、確保食品安全的必要性

在人們日常生活中，食品是必需品，為的生活工作提供動力，并且還為人們提供大量的營養元素，滿足人們健康生活的需求。人們生活質量的不斷提高，各種各樣的食品出現在人們的視野中，并且人們對食物的需求也在逐漸增加，因此，積極保障食品安全對人們正常工作生活十分重要。隨著視頻行業的壯大，市場競爭越來越激烈，一些商家為了謀取更大利益，生產一些劣質產品流向市場，對人們的將康造成較大影響，甚至還會出現死亡狀況，不利于社會穩定。

在食品生產中，食品材料采購、加工、生產、儲存、運輸、銷售等食品從生產、加工、儲存、運輸、銷售等各個環節都十分重要如果其中一個環節出現問題，那么就會對導致食品出現安全問題，就會造成嚴重的資源浪費現象，還會對人們的生命健康造成影響[1]。

二、新技術在食品檢驗中的應用

1.生物傳感器技術在食品安全檢驗中的應用

生物傳感器技術在應用中主要內容是對較為敏感的一些生物進行檢驗，可以及時發現食品中潛在的危險因素。在檢驗過程中，如果食物中富含有這些物質，那么相關設備就能及時發出電信號，然后及時對電信號進行分析，就可以獲取食品安全信息。通常來說，食品中存在多種成分，必定存在一定的生物屬性[2]。因此，在食品安全檢驗中，工作人員應該及時掌握食品生物屬性，在掌握這些內容以后，才能進一步提高食品安全性。然而，生物傳感器技術在食品安全檢驗工作中的應用可以及時發現食品中存在的生物屬性。此種方式的應用打破了傳統工作中存在的弊端，提高了食品安全檢驗的準確性，保障食品安全。

2.生物芯片技術在食品安全檢驗中的應用

生物芯片技術屬于一種新技術，其本質是將分子生物技術和計算機技術等進行融合所形成的一種微量分子技術。此種技術在食品安全檢驗中具有良好的發展前景。社會在發展中，食品材料以及種類越來越多，并且食品生產工藝也十分復雜，還會在食品中添加一些添加劑等其他成分，一定程度上增加了食品安全檢驗的工作難度。

生物芯片技術在實際應用綜合性較強，并且覆蓋面較廣，檢驗結果準確。在實際食品安全檢驗工作，可以選擇實際情況采用此種技術對食品進行檢驗，尤其是一些重要環節，更應該采用此種技術，只有這樣才能保證生物芯片技術充作用最大化，確保食品安全。

3.芯片實驗室技術在食品安全檢驗中的應用

芯片實驗室技術本質是一種微型分析技術，其主要工作內容及時將食品安全檢驗樣品的選擇到最終檢驗完成的各個工作環節進行管理，確保各個環節工作開展的有效性。此種技術在應用中主要是以計算機技術為基礎，通過計算機對微流路、微泵、微閥進行試驗控制，從而實現對食品安全的檢驗。該項技術在應用中還能同時對多項內容檢驗記錄，在提高工作效率的同時確保食品安全檢驗工作質量。就目前而言，食品安全檢驗技術雖然取得了不同程度的發展，并且各項檢驗技術已經應用到其中，但是，由于食品種類以及檢驗內容的逐漸增加，僅僅依靠樣品檢驗完全不能滿足現階段食品安全的需求[3]。芯片實驗室技術的應用可以及時解決這些問題，能夠及時為食品安全檢驗工作提供相應的平臺，并且檢驗結果較為準確。

4.人工嗅覺系統技術在食品安全檢驗中的應用

人工嗅覺系統是主要是對電子鼻的利用實現對食品安全的檢驗。該項技術在應用中主要是通過對人嗅覺的模仿，然后結合現代傳感技術、識別技術等一些新科技，制作而成的電子鼻。該項技術在實際應用中可以對食品中的一些主要成分進行檢驗分析，并且還能對是食品中一些較為復雜的氣味進行甄別，該項技術在應用中主要是利用交叉敏感化學傳感器陣列以及模式識別算法等數學模型，通過相應的計算，從而獲取相關信息，及時確定食品是否過期，確保食品安全。就目前來說，此種技術是食品安全檢驗中應用最廣泛的技術之一，在食品檢驗工作中如果不能嚴把食品質量關，就會降低食品安全性，甚至出現較大的安全事故，不利于社會的穩定發展。因此，在應該嚴格控制食品安全檢驗工作，才能從根本上保障食品安全。

5.色譜技術在食品安全檢驗中應用

科學技術的不斷發展，色譜技術也有了較大進步，其檢驗；靈敏度以及檢驗結果的準確性也有了大幅度提升，已經廣泛應用于食品安全檢驗工作中。人們在日常生活中所購買食用的許多食物都多多少少存在一些農藥，這些農藥分子量較大，穩定性較差，不容易揮發，具有強極性熱不穩定性，分子量大，不易揮，如果這些食物沒有被檢驗出來，流入市場，就會對人們的生命安全造成一定的威脅。色譜法在應用中的主要作用就是對食物農藥進行檢驗，氣象色譜法主要利用各個樣本中氣相以及固定液分配系數的差異，氣化后樣本就會被載氣帶入色譜柱進行運行，通過各個樣本兩相間進行多次分配，然后根據柱長短進行分離按照一定的順序進入到色譜柱中再進入檢驗器，所形成電信號就可以及時形成色譜峰，最終確定食品安全性。

三、總結

綜上所述，在社會發展中，人們對于食品安全越來越重視，只有不斷加強新技術在食品安全檢驗中的應用，才能保證食品安全。上文中對生物傳感器技術、芯片實驗室技術、人工嗅覺系統技術、生物芯片技術、色譜技術在食品安全檢驗中的應用進行分析，明確了其原理以及工作流程，才能確保工作中依據食品的不同選擇合適的檢驗方式，確保食品安全，為人們提供健康、放心的食品，確保人們健康生活。

【參考文獻】

[1]王鵬.生物技術在食品安全檢驗中的最新應用[J].食品安全導刊，2017（3）：19-19.

[2]張婷婷. 新技術在食品微生物檢驗檢驗中的應用[J]. 糧食流通技術， 2017（18）：49-51.

[3]馮秋芳，崔虹，吳芳媛，等.新技術在食品微生物檢驗檢驗中的應用[J].食品安全導刊，2017（32）：20-20.