關于中職旅游專業課程教學的思考

一、引言

中等職業學校，簡稱中職，是實施中等職業教育的學校，又稱職業高中/中專/技校，學生畢業屬中專學歷。所謂中等職業教育是在高中教育階段進行的職業教育，目的是為社會各行業各企業培養輸送第一線應用型技能人才。這里就讀的學生簡稱中職生，這里所設立的專業包括旅游餐飲服務、機械加工、電子加工、計算機類、幼兒教育等。2014年6月，全國職業教育工作會議上習近平總書記專門就加快職業教育發展做出重要指示“要求營造人人皆可成才、人人盡展其才的良好環境，努力培養數以億計的高素質勞動者和技術技能人才。”他特別強調，要努力讓每個人都有人生出彩的機會。國務院總理李克強隨后主持召開國務院常務會議，部署加快現代職業教育，努力促進形成“崇尚一技之長、不唯學歷憑能力”的社會氛圍，創新職業教育模式，打通從中職、專科、本科到研究生的上升通道，大力推動專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程“三對接”。

作為國家示范性中等職業學校，我校在專業建設、課程改革、人才培養、學生德育、校企合作等多方面都發揮著重要的示范輻射作用，其中我校的旅游服務與管理專業更是省重點專業。多年來，我校旅游專業的師資團隊一直在不懈地探索，緊跟時代、行業、企業發展步伐，適時地調整教育教學步調，旨在為珠海市旅游服務行業、廣東省各高等職業院校旅游專業培養輸送一批批旅行社類、景區類、酒店餐飲航空類、綜合接待銷售運營服務類等服務型技能人才。其中，《旅行社實務》課程作為旅游專業核心課程，主要開設在高二下學期（注：學生實習前的一個學期，我校是2+1學制，兩年在校一年到企業頂崗實習），選擇的教材是廣東省職業技術教育學會組織編寫、教育科學出版社出版的《旅行社實務》，課程以八個項目為章節，采用項目化任務闡述，目的是為了充分提高中職學生的學習興趣，充分體現以學生為主體的教育理念，讓中職學生多做、多說、多想，在活動中提煉知識，鍛煉技能。

其實，教育的宗旨是培養人，無論德智體美勞五育，還是知識技能思想三育，都需要教師這個主體去探索研究和發揮指引作用，因為教師是講臺上、課堂上、學生心中、學校專業發展中的一枚“引”。因此，每一堂課上“教師的教學方法”都非常重要，這也是本文想要研究討論的。每一門課程的教授和學習對應的是兩個重要的角色：教師和學生，教師的教和學生的學是相輔相成、相互影響、不可分割。教師怎么教的，教師教得如何，對應地，學生怎么學的，學生學得如何，是分開來看，還是合在一起看，其實都有特別的意義。本文主要針對中職生這個學習群體，從旅游專業課《旅行社實務》兩個特定的背景出發去討論“教師的教法”。究竟采用什么樣的教法能讓學生學習更有效，讓教師教授更有效，讓課程開設更有效，相信會給類似于旅游專業的文科/服務類專業的課堂教學環節提供一些參考，而且更能引發對于此類中職專業的教育教學的共同探索和思考。

二、研究文獻分析

據文獻，陽興見（《淺談中職學校專業課教師教學方法》，2015）從學生興趣取向的角度出發，要求老師采用“微課”、理實一體化項目化教學法;張英（《淺談中職專業課教學方法》，2014）提出教師專業課堂上可采用趣味導入法、話題問答法、理論要點歸納法、多媒體教學法、仿真教學法、模塊教學法、情景教學法、實訓操作法等促進教學效率;張會平（《淺談中職專業課教學方法》，2012）從種植專業課角度提出可運用向導教學法、直觀教學法、案例教學法、實物教學法等提高學生學習理論知識;李學喜（《中職專業課教學方法探索》，2008）初步構建了技能類專業課程教學方法“師徒六步教學法”：講解—示范—模仿—矯正—練習—評價，以及設計類專業課程教學方法“項目引領七步教學法”：項目提出—獲取信息—流程設計—流程檢查—工藝實施—質量檢查—學習評定;蛙步旅游網（《淺談中職旅游專業課程教學教法的多樣性》，2011）經驗交流提出中職旅游專業課程可實行校內課堂教學與校外實訓教學相結合的教學模式，其中校內課堂教學除了常用的講授法、案例教學法、討論法之外，推薦利用項目、情景模擬、小組合作—競爭、模擬實訓等教學方法，校外實訓教學在校內實訓室基本技能培訓基礎上送到各大酒店及餐飲公司、景區實地進行企業實訓，教師及時跟蹤評價;還有許多學者探討了中職旅游專業的案例教學法、示范教學法、情景模擬教學法、行動導向教學法、項目教學法等;絕大多數圍繞餐飲、景區、導游基礎知識、調酒課、旅游概論、政策法規等課程進行了教學方法的探討;等等。從這些研究文獻可見，教學方法的探討是中職教育的一個熱點，也是旅游專業課程的研究重點。因此，本文選取《旅行社實務》課堂上的教學方法研究主題也是一個新的探討嘗試。

三、中職旅游專業和《旅行社實務》課程的相關特點分析

中職生普遍存在學習目標不明確、學習習慣不太好、學習信心不夠等問題，對待專業課程學習尚未有明確的認知，課堂上學生們表現出知識短缺、注意力不集中、課后復習/課前預習/課上聆聽習慣不夠好、學習效果不明顯等，這些讓老師們很困惑;同時，在中職學校，專業課程的教學又是重中之重，中職旅游專業具有專業性強、知識性強、實踐性強的特點，對于學生們的知識、技能、素養等綜合培養要求也高，其中《旅行社實務》作為針對性強的專業課程，以旅行社企業內外部實際運營為主要教學內容，目的是讓中職學生對旅游核心企業的實踐操作有一個基本的認識，尤其是旅行社不同崗位的服務操作技能和基本常識的掌握。因此，如何提高教學成效，讓學生能夠知道基本理論知識和掌握操作服務技能，縮短走上實習崗位的前期培訓過程，更好地讓學生適應旅行社行業市場需求，成為專業教師亟待思考和解決的問題。教師的教法和學生的學法是不可分割的，具體的教法自然對應會引導學生具體的學法，這樣才能產生預期的教學效果和實現教學目標，取得一定的進步。

四、中職旅游專業《旅行社實務》課堂上“教師的教法”分析?

本專業選取的《旅行社實務》教材是按照項目和任務進行章節設計的，具體內容以“做一做”“說一說”“評一評”“想一想”“練一練”“畫一畫”、案例分析、應知應會、知識鏈接等部分組成。從這些字面的編排設計，其實就能明白編寫小組的用意，很明顯就是以項目為主導、以任務為驅動、以學生為主體，讓中職旅游專業的學生能夠發揮自己的主觀能動性，自主地學習探索課程內容，真正去感受學習的收獲。因此，作為任課教師和學生，用該教材，就必須充分調整好自己的角色定位。通過教學實踐發現，該課程的實際教學非常有意思，因為教師得以更好地引導和組織，學生得以更好地主動學習和積累收獲，具體的“教師的教學”為：情境模擬角色扮演法+小組/個人任務法。

第一， 情境模擬角色扮演法：這里需要教師和學生們一起營造出一個“虛擬旅行社”的情境，顧名思義就是一個虛擬的企業單位——旅行社，這與課程主體緊緊相扣;這里的角色扮演自然就是旅行社內部各個崗位員工的角色扮演了;具體的模擬和扮演，當然就是對應的不同知識和技能的學習和實踐操作運用。

第二， 小組/個人學習任務法：在當今社會，各行各業最基本的一個運作模式都是團隊操作，大到公司企業，小到部門項目團隊，因此以小組為單位的學習任務是不可缺少的;同時，為了避免搭便車的偷懶情形，更多的時候還要調動起個人的獨立自主意識，以及競爭和存在意識，所以個人學習任務是必須的。

在這兩種方法的具體執行上，教師發揮著非常重要的發起、示范、引導、組織、答疑、跟蹤、檢驗、評價的作用;教師運用的教學工具則有傳統的黑板板書、PPT、WORD、PDF、視頻、圖片、旅行社官網/官微現實素材等;教師需要的教學條件則是可以上網的多媒體、可以打印復印傳真的辦公設備;教師需要準備的教學道具則有卡紙、彩筆、白紙、大頭筆、黑色簽字筆、各類旅行社運營所需的表格文件等。

根據具體實踐，情境模擬角色扮演法+小組/個人任務法實施詳情如表1所示。

五、研究結論和存在的不足 ?

在《旅行社實務》課堂上，“教師的教法”的分析主要是基于以往的教學經驗累積的，但還是會存在許多不足，比如不同班級不同學生的效果不同;教學課時的時間把控上，不同班級持續時長不同;任務比較多，學生們有時會疲累;實際開展部分任務時，效果因場地對象客觀條件等原因不能達到自己的預期，不同任課老師在開展時效果也不同;部分任務的學生成果很難保存;學生很難實現每個人展示觀測和評價;學生對任務的評價尚未系統建立起來;等等。所以，需要進一步探索和研究教學方法對應的學生學法、學生學習效果的評價，這樣才能讓教學、學法更加科學、合理、適用。

六、改進設想 ?

從教材出發，結合中職生和旅游專業特點，在現有的教學經驗基礎上分析“教師的教法”，本身可能存在一定的局限性，因此對應的教學方法具體實施過程中可能會面對具體的問題，不同的問題有不同的解決方法，但是情境創設、角色模擬、任務執行是可以從某種程度上指引本專業老師們的具體授課的，下一步設想是在課堂教學設計、課堂效果評價方面做進一步的分析研究，這樣可以將《旅行社實務》以及類似專業課程的教學實施建成一個體系。

[基金項目：本論文屬于課題研究成果之一，課題為：2018年珠海市科技計劃項目重點課題《基于群項目理念的中職旅游專業旅游綜合實訓項目開發與實施研究》，項目編號：ZH01112501180001PWC，課題主持人：張小紅。]

責任編輯陳春陽