“茶+音樂”新模式分析
——從英式下午茶背景音樂給予啟示

（云南農業大學 650224）

呂才有（通訊作者） （云南農業大學 650224）

楊燁卿 （遵義市第四中學 650224）

孟俊陶 （云南藝術學院 650500）

塞·羅杰斯說過，音樂是人類通用的語言。這門語言不僅拉近了人與人之間的距離，還拉近了人們與其它事物之間的距離。任何事物與音樂搭配在一起，都會被賦予音樂的魔力，“英式下午茶”也不例外。英式下午茶是從17世紀中期就有的一種國際飲茶習俗，直到現在已經形成一種國際慣例，是風靡全球的飲茶方式，然而無論是在生活中還是影視中，我們所看到的英式下午茶中都搭配著優美動聽的背景音樂，源遠流長的音樂史也為英式下午茶這種飲茶方式的發展起到了良好的推動作用，充分展現了英式下午茶優雅自在的怡人特點。茶加音樂的模式，能夠營造出不同的品茶氛圍，有助于人們在品茶過程中更好地放松下來去品味茶的美。由“英式下午茶”與音樂搭配產生的奇妙化學反應受到啟迪，在品味綠茶、白茶、普洱等茶類時以及茶產業在未來發展過程中音樂所起到作用也值得人們去探究。

一、英式下午茶

（一）英式下午茶起源

英國人好飲紅茶，雖然英國不種植茶葉，但卻用中國的茶葉創造了他們風靡世界的“下午茶文化”。17世紀中葉，西班牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王威廉二世，凱瑟琳公主喜愛飲茶，其嫁妝中就有茶葉，接著凱瑟琳公主對茶葉的愛好也影響了皇室中其他女眷。英國維多利亞時代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午就意興闌珊、百無聊賴，心想與晚餐時間還有段時間但已感到饑餓，就請女仆準備好點心與茶，邀請好友共同享受愜意的午后時光，這在當時的貴族社交圈內蔚為風尚。加上18世紀的英國只有早晚兩餐，晚餐一般要到晚上八點以后，英國工業革命開始以后，越來越多的人選擇到工廠上班，繁重的工作量使工人們到下午就感到饑餓，所以“下午茶”這一貴族流行文化也逐漸流行到尋常百姓家。一直到今天，儼然成為一種優雅自在的下午茶文化，也成為了正統的“英國紅茶文化”，也是所謂《維多利亞下午茶》的由來。

（二） 英式下午茶內容

“鐘敲四下，世上的一切瞬間為茶而停。”這便是英式下午茶的地位。喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘（就是一般俗稱的Low Tea）。正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，由下往上開始吃。下午茶中的茶一開始是選用中國的安徽祁門紅茶，但因中英之間路途遙遠，茶葉昂貴，后面也開始選用印度和斯里蘭卡的紅茶，若是喝奶茶，則是先茶后奶。通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務，非不得以才請女傭協助以表示對來賓的尊重。還有一種說法是因為當時茶葉非常珍貴，女主人會擔心傭人順手牽羊偷茶葉所以才親自泡茶。茶具的選擇上一開始也用中國的茶具來展示自己的財富與地位，后來也開始使用世界各國生產的器具。在維多利亞時代，傳統的英式下午茶，男士是著燕尾服，女士則著長袍。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會上，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。場所一般在客廳內或者是可以看到主人家庭園的位置。

（三）英式下午茶與音樂

難以想象在一場布置精美，賓客紳士優雅的茶會上卻沒有音樂的存在。不同風格的音樂可以展現茶會的不同風格。由于英式下午茶起源于17世紀英國，至今為止，無論中外，在背景音樂的搭配上首先考慮西方音樂作品，尤其是巴洛克、古典主義以及浪漫主義時期的音樂，世界上偉大的音樂家、作曲家也大都誕生在這些時期。這些時期的作品風格各異，爭奇斗艷，但與下午茶合理搭配起來都能產生意想不到的效果。

英式下午茶所泡茶類主要是以紅茶為主，不論是干茶還是湯色都是以紅色為主調，香氣馥郁，有時還夾著令人愉快的果香，這樣熱情奔放的茶類需要同樣熱情活潑的音樂來搭配。比如選擇巴洛克晚期音樂大師亨德爾的作品《水上音樂》、《皇家煙火音樂》等風格絢麗的管弦樂曲來作為茶會背景音樂，《水上音樂》中F大調第一組詠嘆調，雄壯威嚴的弦樂樂段也適用于一些商務正式茶會，而《皇家煙火》中第四樂章：歡慶是一段歡樂的快板，以巴洛克小號主題表達愉悅氣氛，適用于節日的茶會。

選擇古典主義時期作品時，首先考慮的是選擇偉大音樂家莫扎特創作的《下午茶小夜曲》，曲風輕快自在，幾乎適用于任何場合，或者選用他的《G大調小夜曲》，弦樂重奏烘托優雅自得的氣氛，亦或者選用他的《A大調第11號鋼琴奏鳴曲》中第一樂章，優雅的行板，包括西西里主題和六個變奏的變奏曲，以及他的《第25號交響曲》中第二樂章，行板節奏，巴松擔任主角，與弦樂巧妙應答，舒緩的旋律以及巴松略顯柔軟又昏暗的音色，讓樂章充滿一種奇特的憂郁氣質。音樂本身并不激烈但卻充滿感染力，所以此曲也適合一個人的下午茶會。如果有兒童在場時，還可以考慮選用莫扎特的《小星星變奏曲》，旋律生動活潑，節奏與音色的變化使茶會的氛圍更加靈動，使孩子們也能更好的投入到茶會當中。

考慮浪漫主義時期的作品時，可以選用該時期偉大音樂家貝多芬耳熟能詳的《致愛麗絲》，曲風明朗歡樂，為茶會營造輕松自在的氛圍。還可以選擇舒伯特的《小夜曲》，曲風幽靜，令人產生無限的遐想，在茶會中配以這樣的曲子，配著紅茶的香氣，可以營造出優雅又充滿詩意的氣氛。幾乎所有的浪漫主義時期經典作品都可以選作一般“下午茶”的背景音樂。

除了這些17、18世紀的音樂之外，現代音樂也可以很好的與英式下午茶搭配起來，比如代表著我們交響音樂民族化的創世紀作品《梁祝小提琴協奏曲》，利用長笛、雙簧管和小提琴來譜寫了一段中國人民家喻戶曉的動人旋律，此曲作為“英式下午茶”的背景音樂也可稱為一種“中西結合”的配合，“下午茶”本為中國茶加上英式文化，《梁祝》也是中國音樂加上西洋樂器，如此巧妙搭配，也使“茶+音樂”這種模式更增添了幾分趣味。其他的現代音樂可以選用曲風活潑輕快久石讓的作品例如《魔女宅急便》等，生動中不失優美。歐美鄉村音樂風格歌手的一些歌曲也可以作為茶會的背景音樂，這樣也更加吸引年輕人對下午茶的關注。

二、茶+音樂

音樂的力量除了在以紅茶作為主體的英式下午茶當中可以體現之外，在其他茶類比如綠茶、白茶、烏龍茶以及普洱茶等中也可以起到奇妙的作用。茶+音樂的模式，讓音樂貫穿于茶的生產、沖泡、品飲以及銷售之間，使人們在音樂的節奏、旋律中隨心去感受一杯茶所蘊含的文化魅力，在現代社會更加商業化、模式化的環境中通過不同風格的音樂去迎合各個年齡段各種不同興趣的人群，也有助于推動茶產業的發展，也使“茶”以音樂為載體被越來越多的人群接受。

（一）綠茶+音樂

綠茶是我國六大茶類之首，是我國產量最多、飲用最為廣泛的茶類。其主要特點為湯清葉綠，香氣清新，凝神醒腦。一杯早春綠茶能夠讓人感受到春天朝氣蓬勃的氣息，無論是在茶館茶舍，還是自己在家中沖泡一杯綠茶時，配上愉悅又舒緩的音樂，更能展現綠茶清新脫俗的怡人品質。在選擇綠茶搭配音樂時，應以悠揚輕盈的音樂為主，展現出春的氣息。中國傳統音樂可以考慮選擇以古箏為主體的《春江花月夜》，此曲將唐代詩人張若虛所作《春江花月夜》的一景一情表達得惟妙惟肖，輕快動人的琴聲將“白云一片去悠悠，青楓浦上不勝愁。”的春景表現得入木三分，配上一杯綠茶，更使人怡然自得。或者選用琵琶演奏的《陽春白雪》，《陽春白雪》是漢族古琴十大名曲之一，中國著名十大古曲之一。表現的是冬去春來，大地復蘇，萬物欣欣向榮的初春美景。此曲旋律清新流暢，節奏輕松明快，加上彈撥樂器琵琶“大珠小珠落玉盤，嘈嘈切切錯雜彈”的絕妙音色，使得沖泡者與品飲者都仿佛置身于春風之中，享受著一片春意盎然之景。當然還可以選擇以竹笛演奏的《綠洲》，異域風情的旋律令人聯想到一片片綠洲，搭配綠茶時使人更感受到一絲清涼。西方音樂中也能找到與綠茶搭配的的曲子，比如奧地利著名音樂家小約翰·施特勞斯的不朽名作《春之聲圓舞曲》。此曲節奏自由、充滿變化，旋律生動而連貫，主題在簡短熱情的引子之后呈現出來，華麗敏捷的旋律如春天的氣息撲面而來，洋溢著青春活力。曲中生動地描繪了大地回春、冰雪消融、一派生機的景象，宛如一幅色彩濃重的油畫，永遠保留住了大自然的春色，與綠茶搭配在一起，也為綠茶注入了新的活力，烘托出隨心隨性的飲茶氛圍。

（二）白茶+音樂

白茶是我國六大茶類之一。因成茶外表滿披銀色白毫而得名。初制不炒不揉，只經萎凋和干燥兩過程。因制法簡單，口感清甜，所以人們也賦予白茶“清清白白”的品性，當白茶加上音樂時，可以選用一些曲風靈動的音樂，將白茶的“靈性”表現出來。自古關于白茶的傳說有很多，其中便有與月亮有關的。皎潔的月光與白茶相呼應，展示出白茶的高風亮節。在選曲上，首先可以考慮家喻戶曉的云南民歌《小河淌水》竹笛演奏版本，曲中描繪月光照映湖面，少男少女們愉快對歌的場景，加上竹笛悠揚靈動的音色，無疑是配合白茶的最佳選擇，使人們在品飲白茶的同時，也感受到白茶的靈性與高潔，令人心曠神怡。或者選擇名曲《彩云追月》、《關山月》等，運用情景交融的手法使一杯簡單樸素的白茶變得富有感染力。通過音樂的傳播，也使越來越多的人認識和了解白茶。

（三）普洱茶+音樂

普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料所制成，分為普洱生茶和普洱熟茶，生茶味甘香甜，熟茶醇厚香型獨特，其中古樹茶的興起也為普洱茶增添了幾分神秘感。古樹普洱產區多為少數民族的聚集地，因此在品飲普洱茶時，選用恰當的少數民族歌曲便能為普洱茶的文化底蘊增色不少。除了選擇當地少數民族自己的傳統歌曲，還可以選擇由上海樂團演奏的《中華五十六朵花》系列中的《哈尼族》、《彝族》、《傣族》、《傈僳族》、《布朗族》等以不同少數民族為主題的管弦樂作品，這賦予了深山之中的少數民族更加特別的含義，更具有氣勢與力量，通過這樣的音樂，不僅使人們被普洱茶的魅力感染，也會被神秘的少數民族所吸引，使得普洱茶文化，云南少數民族文化都得到更好的宣傳。

（四）茶產業+音樂

音樂不僅能與不同茶類品飲過程相結合，還能與整個茶產業相結合，比如茶葉的采摘和銷售過程中同樣可以加上音樂，除了傳統的采茶歌，還可以在茶園中給生長的茶樹“聽音樂”，一來可以營造良好的氛圍吸引游客來茶園參觀，二來還可以成為一種新穎的營銷手段—“聽音樂長大的茶”，在銷售茶的環節推銷音樂，也是茶+音樂在茶產業當中的商業推廣作用。總之，在栽茶、采茶、泡茶、品茶、售茶各個環節，以及茶藝活動、斗茶比賽中都能夠加上合適的音樂來烘托氣氛，通過音樂的魅力來彰顯茶產業的豐富多彩。

三、音樂對茶的作用

茶+音樂的新模式使人在關注音樂的同時也會被茶的神奇所吸引，在茶葉從種植到銷售到最后品飲，都可以將音樂貫穿其中，這種新模式的興起為茶產業帶來更多發展空間，以下便從三個角度去探討音樂對茶的作用。

（一）韻律審美作用

音樂賦予茶韻律之美。韻律，為詩歌、音樂上的術語，狀寫聲音的和諧、協調，音與音的組合變化中有秩序、有節度。音樂的加入，使品茶在聽覺和視覺上更有韻律之美。不論是表演者還是觀賞者，不論是主人還是客人，都能夠隨著音樂的旋律與節拍更加深切地感受到泡茶、品茶等帶給人們物質與精神上的享受，領略到茶中的韻律之美。

（二）文化審美作用

茶文化源遠流長，博大精深，無論古今中外，都有文學藝術作品描繪茶與音樂的場景，比如英國歷史上最著名女作家簡·奧斯丁的《傲慢與偏見》中有多處描寫族生活的下午茶場景，在這些場景改編成電影之后，幾乎都要在熒幕上的場景中配置一架鋼琴，即使是在戶外也要配上輕快自在的音樂來烘托人物們的不同心情。在《愛麗絲夢游仙境》中，女主角愛麗絲也遇到了一場“瘋帽子”主持的下午茶，還為后面劇情的發展作了重要的鋪墊，在動畫電影中，還配上了歡快有趣的“非生日快樂”歌曲，使整個茶會氣氛更加活躍滑稽。在英劇《戰爭與和平》中配上了平和、安詳的音樂，展現出當時在戰爭結束后人們對和平生活的珍惜與內心的幸福與喜悅。由此可見，在茶會當中，音樂的加入使人們能夠更加直觀感受到每一場茶會背后所要表達的含義，放到現在的茶會中，不同主題的茶會也會選用不同風格的音樂，這樣有助于形成茶會自身所具有的文化風格，使人們感受到不同的文化之美，在茶產業當中，音樂也能夠提升整個產業的文化內涵，為整個茶產業發展奠定了文化基礎。

（三）傳播審美作用

音樂對茶葉具有文化推廣作用和商業推廣作用。無論是中國音樂還是西方音樂都有著源遠流長的歷史文化，茶文化也是如此，無論是以前的貴族還是現在的普通人，人們在飲茶時為了增添情調氛圍幾乎都會添加音樂的元素，不論是以前的室內古鋼琴或者古人用琴瑟簡單的合音還是現在直接用手機播放器或者CD來完成的音樂，每一場茶會都會自己的主題或者主人家自己的風格，除了在茶葉、茶具、飲茶環境中來體現之外，最直接的就是茶會的背景音樂，這些不同風格的音樂也增加了茶會的影響力，使人印象深刻、耐人尋味。在網絡媒體發展高速的21世紀，音樂更是成為了傳播“茶”生活方式的良好載體，利用媒體的影響，音樂這種無界限的載體可以快速的傳達到每一種群體當中，同時也參與到茶產業的每一個環節當中，在加工、銷售、宣傳、教學“茶”的過程中，音樂快速、高效的傳播作用能夠使人們更容易、更深刻地去接受“茶”，理解“茶”。

四、小結

“英式下午茶”有著源遠流長的歷史與深厚的文化底蘊，它能夠在當今社會依舊風靡全球，并且越來越被年輕人所接收，背景音樂所起到的作用不容小覷，對于其他茶類也是同樣。茶+音樂的新模式，讓我們在品味茶的美感之時，選擇合適的背景音樂能夠使茶之美具有更好的表現效果。從茶園到茶桌，從茶葉到茶杯，在茶事節奏、文化以及傳播等方面都有助于我們去體會茶本身的美感，使越來越多的人通過音樂的渠道認識茶、了解茶、愛上茶，也為茶產業的發展起到了推動作用。無論是東方還是西方，在未來的發展中，相信茶+音樂的模式會誕生出更加驚艷的效果來向世人展現自己獨特的魅力。