淺談基層伙食管理存在的不足及對策

董小林 32167部隊80分隊

一、基層伙食管理的重要性

在基層建設中，伙食管理是非常重要的環節，是基層管理重要的組成，加強基層伙食管理是基層工作的重要內容。基層伙食管理，對于基層群眾的身體健康來說是非常重要的，加強基層伙食管理，有利于維護基層穩定，推進基層發展，對于基層凝聚力具有非常重要的作用。

二、基層伙食管理存在的不足

（一）領導者重視程度不夠

隨著基層管理的模范化，基層伙食標準也逐步提高，伙食質量有了明顯提高，但是，在當前基層伙食管理中，依舊是存在很多不足。在當前的基層管理中，部分領導沒有足夠的思想重視，對于基層伙食管理缺乏深刻的認識，忽略了對基層伙食管理的規劃。大多數基層伙食依舊是為了吃飽，缺乏更高的追求標準。部分領導人員對基層伙食管理不夠認真，沒有積極承擔自身責任，缺乏責任心，將注意力更多的集中在基層其他事物上，缺乏了對伙食的管理。

（二）炊事人員能力參差不齊

炊事人員作為基層伙食的主要負責人員，炊事人員的業務水平是具有重要作用的。炊事人員的能力是伙食管理的基礎，是加強基層伙食管理最重要的因素。炊事人員作為加強基層伙食管理最主要的負責人員，只有加強思想意識，不斷提高專業能力，才能更好的促進基層伙食管理的加強。炊事人員作為基層伙食的具體操作人員，如果沒有高度的責任心和工作熱情，則極易導致基層伙食管理出現問題，有的工作人員因為不喜愛這項工作，則從根本上缺乏工作積極性，帶有負面抵觸情緒，個人工作能力差，思想覺悟低，不能保障基層伙食管理工作的順利進行。

（三）缺乏完善的基層管理制度

在我國當前大部分的基層中，由于各方面條件的限制尚未制定完善的基層管理制度。大部分的基層缺乏完善合理的食譜，這就導致了不能落實基層工作人員的伙食營養標準，不能夠搞好基層伙食管理的基本。有的基層隊伍在制定食譜時，沒有從實際的角度出發，導致制定的食譜在實際的執行過程中不符合標準，不符合工作人員的飲食習慣等，而且沒有根據市場的變化制定合理的食譜，導致了基層伙食管理制度的不完善。除此之外，由于沒有明確的管理制度，因此對伙食經費的管理也存在缺陷，不能夠明確每項經費的支出，賬務管理混亂，而且浪費嚴重，不能夠根據市場導向節約開支。正是由于這些問題導致了伙食經費的亂支出現象，無法有效的保證飲食質量。

三、加強基層伙食管理的對策

（一）提高炊事人員思想重視

只有不斷加強炊事人員的思想重視，才能保障伙食管理工作的順利進行。各級領導應當加強對伙食管理工作的重視，從各方面嚴格規定且落實各項規章制度，關心基層工作人員的基本生活，加強基層建設。把基層工作人員的滿意作為工作開展的動力，加強基層伙食管理，增強炊事人員的責任意識，積極承擔自身責任，明確伙食工作的重點，從基層工作人員的角度出發，從實際情況出發，切實做好基層伙食管理工作。

（二）加強炊事人員隊伍的建設

在基層伙食管理隊伍中，炊事人員是最基層工作的參與者，同時也是具體工作的落實者。因此，加強炊事人員工作人員的專業能力和職業素養，加強對基層伙食管理工作人員的全體業務培訓，提高業務能力。同時要做好基層伙食管理工作人員的思想工作，加強各工作人員之間的溝通聯系，正確處理工作過程中發生的各項問題。加強工作人員的專業培訓，提高工作人員的工作水平。

（三）嚴格制定并落實相關管理制度

在基層伙食管理中，一定要嚴格管理，落實各項規章制度，嚴格按照標準執行，保障基層伙食管理工作的有效開展。在平常工作過程中，還應當落實合理高效的監督體制，通常情況下利用各自的部門對員工進行管理，要完善相關的領導、執行、監管、評估以及支付等各個部門，形成完整的管理體系，從根本上保證滿足需方的基本要求。除此之外，還應當在發展中不斷完善決策程序，其中包括要嚴格審查伙食保障需求；同時要從員工的角度出發，探求日常伙食是否滿足員工的基本需求以及不斷滿足員工的全部需求；此外，還要根據需求劃分等級并制定詳細的計劃并保證計劃的有效實施。

（四）有效開展基層伙食保障工作

在基層伙食管理工作中，還應當不斷結合社會化保障服務體系有效的開展基層伙食保障工作，有效管控基層伙食保障風險，盡量避免基層伙食管理工作出現問題。這就要求工作人員要制定詳細且周密的計劃、預案以及風險防范制度。而且在不同的情況下，不同的保障任務要制定不同的計劃和預案。例如，在不同的情況下，可以制定《增補伙食保障計劃》、《防范食物中毒預案》等等。同時一定要嚴格執行各項規定標準，依法查除違規問題，加強審計監督，依法處理伙食管理中的各項問題。而且相關的工作人員一定要做好防范保障外包任務的計劃，避免造成經濟上的損失。

四、結束語

綜上所述，加強基層伙食管理只有不斷解決伙食管理中出現的各項問題，從基層領導做起，嚴格重視各項問題，積極分析并解決問題，才能促進基層伙食管理的不斷完善和發展，才能更好的促進基層建設，保障我們國家更好的發展。