長盛川湖北青磚茶非遺技藝傳承與創(chuàng)新

何建剛 郭曉園 簡妮斯 黃聃聃 蘇昊

摘要? ? 湖北青磚茶是我國黑茶鼻祖，屬于深度發(fā)酵茶。長盛川湖北青磚茶創(chuàng)始于1368年，技藝傳承至今已有650年的悠久歷史。本文總結(jié)了湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與傳承現(xiàn)狀，分析了長盛川技藝傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，也提出了關(guān)于湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新的建議，以期為進一步擴大湖北青磚茶非遺文化影響力提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 湖北青磚茶;非遺技藝;傳承;創(chuàng)新;現(xiàn)狀;建議;長盛川

中圖分類號? ? TS272.5+4? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）11-0226-02

《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》指出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實物和場所。

我國擁有5 000年的文明歷史，其中茶文化為我國的傳統(tǒng)文化做出了不可磨滅的歷史貢獻。史料記載，今天的巴楚腹地鄂西南三峽宜昌地區(qū)，是中國最早、最重要的茶葉發(fā)源地。長盛川湖北青磚茶誕生于明代1368年，技藝傳承至今已有650年的悠久歷史。長盛川湖北青磚茶以鄂西南宜昌茶區(qū)為茶葉原產(chǎn)地，精心制作。宜昌是漢唐時期古絲綢之路河南道節(jié)點城市，也是萬里茶道重要節(jié)點城市。隨著自身的蓬勃發(fā)展及行商之路的日益繁忙，長盛川逐漸匯入以漢口等地為起點的萬里茶道，產(chǎn)品遠銷蒙古和俄羅斯等亞洲、歐洲、美洲各地。

在茶葉發(fā)展史上對湖北青磚茶的研究主要集中在農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟、文化等領(lǐng)域，其非遺文化遺產(chǎn)的傳承體制還不完善，對其技藝創(chuàng)新的推動也還不夠，而只有創(chuàng)新才能保證非遺技藝在傳承中持續(xù)散發(fā)生機，永葆活力。

1? ? 湖北青磚茶非遺保護與傳承現(xiàn)狀

通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著湖北省城市化和現(xiàn)代旅游、娛樂業(yè)的發(fā)展，大量茶類非遺文化逐漸喪失了生存的土壤，許多傳統(tǒng)的茶葉加工技藝、茶俗和茶禮也在慢慢消失。多數(shù)年輕人因為經(jīng)濟壓力選擇進城務(wù)工，而不愿選擇從事平均收入相對較低、成長緩慢的青磚茶行業(yè)工作。對于湖北青磚茶相關(guān)知識，也只有本地一些年長的人知道，很多年輕人基本不了解。這都導致了青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝等項目面臨后繼乏人的困境。分析其中存在的問題，主要表現(xiàn)在保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的資金技術(shù)缺乏和觀念滯后等方面。一是文化遺產(chǎn)被文物所取代，文物保護被等同于對整個文化遺產(chǎn)的保護，如以加工廠遺址、工器具、文檔資料等實物形式進行保護，而湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝保護沒有得到足夠重視。二是“工匠精神”傳承不夠。有的認為湖北青磚茶非遺文化的保護應(yīng)尊重自然規(guī)律且其影響力有限，無須刻意保護，而且目前國家財力有限，認為等經(jīng)濟再發(fā)達些再進行保護也不遲。三是缺乏一代代持續(xù)堅守生產(chǎn)一線、扎扎實實傳承和創(chuàng)新的加工技術(shù)人才。

這些問題直接導致了湖北青磚茶非遺保護、傳承工作的困境。從非遺的本質(zhì)上看，絕大部分傳統(tǒng)工藝制品是日常生活用品。只有普通大眾了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并成為非遺工藝制品的使用者，傳統(tǒng)工藝才能真正獲得發(fā)展、繁榮，獲得持久的生命力。湖北青磚茶非遺要活起來，要更好地傳承下去，就必須重視非遺產(chǎn)品的傳播和創(chuàng)新，獲得源源不斷的非遺活力。

2? ? 長盛川技藝傳承與創(chuàng)新的關(guān)系

一個技藝精湛的視產(chǎn)品質(zhì)量如生命的手工藝群體，是傳統(tǒng)工藝的生命力和魅力所在。有一批尊重傳統(tǒng)、尊重手藝、敢于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新的企業(yè)，能夠在遵循非物質(zhì)文化遺產(chǎn)自身規(guī)律的前提下實現(xiàn)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的有機結(jié)合，這是傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品成為知名品牌、暢銷中國、走向世界的必要條件。

2.1? ? 技藝傳承是創(chuàng)新的前提

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活態(tài)文化，這種文化的傳承不僅需要人作為載體，更需要向年輕學徒傳播工藝之美的引路人[1]。手藝人在長盛川的發(fā)展壯大中發(fā)揮了巨大作用，長盛川也始終把技藝傳承視為關(guān)系自身存亡興衰的大事，為的是培養(yǎng)更多技藝精湛的傳習者和傳承人，把長盛川這個品牌更好地傳承下去。非遺技藝的傳承一般以師傅帶徒弟的形式進行，歷史上的長盛川也不例外。

通過口傳心授、手把手演示，使被傳承人在不斷實踐中全面掌握長盛川青磚茶的技藝要點。長盛川注重核心技藝的傳承，而發(fā)酵和拼配工序?qū)η啻u茶品質(zhì)特征的形成影響重大，是傳習非遺功課的重頭戲。因此，近些年長盛川即使在青磚茶加工設(shè)備自動化上做出了眾多創(chuàng)造，但也始終堅持傳統(tǒng)的發(fā)酵和拼配工藝，體現(xiàn)了長盛川對非遺技藝的傳承和堅守。所謂“師傅領(lǐng)進門，修行在個人”，很多非遺技藝都有“只可意會難以言傳”的部分，加之學徒天資的差異，核心工藝大多需要學徒經(jīng)年累月的親身實踐，用心琢磨，才能掌握其中的奧妙。

2.2? ? 通過創(chuàng)新促進技藝傳承

一代代長盛川人，焚膏繼晷，開拓創(chuàng)新，長盛川非遺技藝的內(nèi)容也在不斷豐富中完善，隨著時代的發(fā)展、科技的進步，市場日益增長的需求都助力了長盛川的發(fā)展、壯大，長盛川人對今后的發(fā)展也有了更高的追求。新時代下，長盛川非遺傳承工作不再是只靠手藝人就能完成好的工作，現(xiàn)今必須重視思維創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，為古老的長盛川增添新活力。求新求變、與時俱進，長盛川非遺傳承人，不忘初心，依托創(chuàng)新的力量為非遺技藝再添勃勃生機。

2.2.1? ? 品質(zhì)創(chuàng)新。歷史上湖北青磚茶品質(zhì)優(yōu)異，深受邊區(qū)消費者喜愛。但一段時期內(nèi)，國運不濟，邊茶企業(yè)也多數(shù)沒落，這段期間湖北茶企勇于擔當，竭力保障邊區(qū)人民飲茶生活，但其間產(chǎn)品原料品質(zhì)不穩(wěn)定的生產(chǎn)狀況卻影響至今，這在很大程度上阻礙了青磚茶行業(yè)的消費突破和市場擴大，不利于青磚茶行業(yè)健康發(fā)展[2]。當今長盛川優(yōu)選、嚴把源頭質(zhì)量關(guān)，自建逾333.33 hm2茶葉基地，選取武陵山區(qū)鄂西南宜昌茶區(qū)800 m以上高山鮮葉為原料，堅持品質(zhì)優(yōu)先、綠色健康發(fā)展理念，大膽探索“農(nóng)藥、化肥兩不用”的生態(tài)管理模式，積極選育青磚茶適制品種及低聚氟品種，秉持標準化、清潔化的生產(chǎn)理念打造消費者信賴的放心茶和健康茶，爭做行業(yè)標桿。

針對邊銷市場、內(nèi)陸和國外市場的特點，長盛川在保證和提升青磚茶傳統(tǒng)口感的同時，豐富產(chǎn)品原料等級，推出以等級嫩度和酵陳程度為標準區(qū)分的青磚系列產(chǎn)品，促進了產(chǎn)品多元化，滿足了不同消費人群的需求。

2.2.2? ? 技術(shù)創(chuàng)新。長盛川重視自主研發(fā)，采用行業(yè)領(lǐng)先的精制、壓制及烘制設(shè)備，秉持“綠色、環(huán)保、節(jié)能降耗”的生產(chǎn)理念，以保留核心技藝為前提，簡化了勞動復雜程度，降低了能耗等成本，在保證青磚茶品質(zhì)和企業(yè)效益的同時，以生產(chǎn)行動積極踐行社會責任，為世界提供綠色、健康的好茶。

2.2.3? ? 產(chǎn)品創(chuàng)新。長盛川以工藝傳承人團隊為核心，以高校、科研院所為重要技術(shù)合作伙伴，以傳承長盛川核心技藝為己任，以創(chuàng)新促進長盛川非遺傳承為抓手，匯集省內(nèi)外科研院所數(shù)十名知名專家成立湖北青磚茶研究所，涵蓋茶葉、醫(yī)學、生物、文化、機械等核心領(lǐng)域，以生物制藥的理念打造湖北青磚茶，深入開展青磚茶保健功效研究，開發(fā)深加工產(chǎn)品，打造市場有樂觀需求的高附加值新品，如速溶茶、青磚茶功能提取物等產(chǎn)品，促進了多元發(fā)展，激活了市場需求。只有產(chǎn)品被廣大消費者喜愛、接受，非遺技藝才有活力，才有被傳承下去的生機。因此，長盛川的科技創(chuàng)新為青磚茶非遺技藝的傳承增添了希望。

3? ? 對湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新的建議

3.1? ? 依托茶葉學會和地方學校加大宣傳，豐富青磚茶傳習內(nèi)容

擴大參與是實現(xiàn)青磚茶非遺文化傳承的重要途徑。因此，地方農(nóng)業(yè)和茶葉主管部門可定期開展湖北青磚茶非遺知識講座，增強民間對湖北青磚茶的了解[3]。由于青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有活態(tài)特征，因而需要借助“教育培訓”的模式進行。茶葉學會和民間團體在非遺傳承和保護中扮演著重要角色，通過湖北省茶葉學會和相關(guān)民間團體，加強湖北青磚茶行業(yè)人才的培養(yǎng)[4]。學校肩負著重大的歷史使命，要將湖北青磚茶的專業(yè)知識更多地融入到學校教育和課堂教學中，并細化傳習內(nèi)容，加大傳習深度。只有湖北人學湖北青磚茶知識、講湖北青磚茶故事，湖北青磚茶才有希望，才傳得下去、做得起來。

3.2? ? 形成行業(yè)合力，推進湖北青磚茶生產(chǎn)性傳承

所謂生產(chǎn)性傳承是指在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實踐過程中，借助生產(chǎn)、流通、銷售等手段保持湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的核心性、真實性和整體性[4]。具體來說，建議從以下幾個方面實施。一是傳承發(fā)展關(guān)系，互促互進。立足長遠發(fā)展，做好湖北青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、壯大和非遺文化傳承的相互關(guān)系，始終做到生產(chǎn)促進傳承、發(fā)展不忘傳承、傳承促進發(fā)展。二是建設(shè)非遺文化傳習基地。聯(lián)系地方政府、茶葉學會及湖北青磚茶企業(yè)各方，根據(jù)湖北青磚茶的歷史特點和非遺傳承要點，建立湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳習基地。三是抱團發(fā)展，相輔相成[5]。處理好非遺傳承、創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展之間相輔相成的關(guān)系。品牌大了好發(fā)展，在品牌建設(shè)上使湖北青磚茶眾多茶企達成齊心共建湖北青磚茶這一公共品牌的營銷共識，形成良性的工藝交流、產(chǎn)品互鑒、市場共建、危機共克的行業(yè)互聯(lián)體系。“獨木難成林”“一花獨放不是春”……只有湖北青磚茶行業(yè)壯大了，行業(yè)單體才能有更大的發(fā)展，只有產(chǎn)品有了廣闊市場，非遺文化才易于傳承下去，并為行業(yè)發(fā)展提供不竭助力。四是創(chuàng)新發(fā)展，與時俱進。隨著時代的進步，人類的感官需求會變化，青磚茶作為消費食品，其受眾群體也會發(fā)生難以避免的變遷和流失，因而只有不斷進行創(chuàng)新才不會被時代淘汰，才會再發(fā)生機。湖北青磚茶在發(fā)展中要不斷豐富和完善自身特點，如優(yōu)化提升技藝水平、利用科技手段降低勞動強度，借助非遺文化傳承人、知名專家學者等詮釋產(chǎn)品特點，通過細分消費市場定位擴大湖北青磚茶的品牌知名度和文化傳播覆蓋面，持續(xù)提升非遺文化影響力，培育壯大青磚茶非遺文化傳承的新生力量[6-7]。

4? ? 結(jié)語

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是不可再生的人類文明財富，在邁向現(xiàn)代化的中國，眾多的非遺文化保護和傳承面臨著前所未有的嚴峻形勢。非遺保護要有整體保護的意識，非遺保護的關(guān)鍵是傳承。只有不斷提高傳承水平，才能增強非遺的表現(xiàn)力和吸引力，維護和拓展非遺的生存與發(fā)展空間，鼓勵和吸引更多的人加入傳承行列，實現(xiàn)非遺保護的可持續(xù)。要將非遺項目與非遺得以孕育、滋養(yǎng)的人文環(huán)境一起保護，營造非遺保護傳承發(fā)展良好的文化氛圍。相信在各級黨委政府的關(guān)心和幫助下、在社會各界的共同參與下，湖北青磚茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新使命一定能夠有效完成。長盛川將以“功成一定有我”的堅決態(tài)度，積極推進湖北青磚茶非遺傳承與創(chuàng)新工作，并與湖北青磚茶行業(yè)兄弟企業(yè)攜手并進，為提升湖北青磚茶非遺文化影響力而共同奮斗。

5? ? 參考文獻

[1] 李凡.非遺傳承創(chuàng)新視野下高職院校特色專業(yè)建設(shè)轉(zhuǎn)型探析：以蜀繡專業(yè)為例[J].職業(yè)時空，2013，10（2）：34.

[2] 何建剛，廖智慧.青磚茶的發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2015（11）：138.

[3] 王明磊.非遺信陽毛尖制作技術(shù)傳承與茶文化傳播[J].福建茶葉，2017（4）：372.

[4] 唐孝中，占輝斌.黃山市茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護與傳承研究[J].凱里學院學報，2017，35（1）：39.

[5] 鄭鵬程，龔自明，王勝鵬，等.青磚茶加工工藝及展望[J].中國茶葉加工，2017（2）：46-49.

[6] 宗慶波.重振萬里茶道雄風? 再鑄湖北青磚輝煌[N].農(nóng)民日報，2014-04-18（003）.

[7] 章傳政，丁以壽，夏濤.建國后中國茶葉的向外傳播[J].農(nóng)業(yè)考古，2008（5）：310-314.

作者簡介? ?何建剛（1969-），男，湖北赤壁人，高級經(jīng)濟師，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟技術(shù)研究工作。

收稿日期? ?2019-01-24