淺談食育文化影響下的衛生間特色創建對幼兒的發展

關艷艷

【摘 要】《幼兒園指導綱要》中指出：“幼兒園應為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環境，滿足他們多方面發展的需要，使他們在快樂的童年生活中獲得有益于身心發展的經驗。”環境是幼兒園教育的重要組成部分，是一種“隱性課程”，被喻為“幼兒的第三任老師”。幼兒園衛生間是幼兒生活環境的重要組成部分，是幼兒日常生活中頻繁使用的地方，衛生間的環境創建是我們非常重要的一項工作。本文基于河南省實驗幼兒園的食育理念，將幼兒的飲食文化科學合理的同衛生間文化有機的結合在一起，創設了獨特的幼兒園衛生間文化，從而對幼兒的日常生活起到了很大的影響和發展。

【關鍵詞】食育文化;衛生間特色創建;幼兒的發展

【中圖分類號】G61 ??????【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-3089（2019）15-0281-02

一、河南省實驗幼兒園的食育理念

食育，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學習與食物相關的知識，獲取有關飲食的正確知識，養成健康的飲食習慣，從而達到健康養生的目的。一個人的飲食習慣形成于幼兒時期，因為幼兒時期是形成味覺感知、飲食喜好的關鍵時期。良好的飲食教育，將會讓一個人受益終身！古往今來，中國作為一個禮儀大國，餐桌文化、用餐文明都要通過具體的飲食禮儀來傳遞。我們幼兒園園長張秋萍的食育理念更是把食育文化同幼兒教育緊密合理的融為一體。食育就是尊崇天地自然之道，傳承祖先優秀的飲食文化，保護生態環境，增進人類身心靈康樂的基礎教育。這也是我們幼兒園做食育的目的。《3-6歲兒童學習與發展指南》制定的目的是，指導幼兒園和家庭實施科學的保育和教育，促。進幼兒身心全面和諧發展，以為幼兒后繼學習和終身發展奠定良好素質基礎為目標，以促進幼兒體、智、德、美各方面的協調發展為核心。而健康則是幼兒發展的重中之重。幼兒階段是兒童身體發育和機能發展極為迅速的時期，為了有效促進幼兒身心的健康發展，成人應為幼兒提供合理均衡的營養，滿足幼兒生長發育的需要。

該園關于食育的嘗試與實踐的目的與《3-6歲兒童學習與發展指南》的目的一致，食育是全面發展的基礎。而我們的食育理念也會融入貫通到幼兒園日常生活中的每一個環節。《幼兒園指導綱要》中指出：“培養幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活自理能力。”“幼兒園應為幼兒提供健康、豐富的生活和活動環境，滿足他們多方面發展的需要，使他們在快樂的童年生活中獲得有益于身心發展的經驗。”幼兒園 衛生間是幼兒一日生活的重要組成部分，是幼兒日常生活中頻繁使用的地方。環境是幼兒園教育的重要組成部分，是可供幼兒“閱讀的大書”。環境也是一種“隱性課程”，被喻為“幼兒的第三任老師”。衛生間的環境創建是我們非常重要的一項工作，衛生間分為盥洗室和如廁區，應該如何創設我們的衛生間環境呢？這給了我們很多的思考……基于該園的食育理念做指導，我們本著將幼兒的飲食文化科學合理的同衛生間文化有機的結合在一起，創設了獨特的幼兒園衛生間文化，從而對幼兒的日常生活起到了重要影響。

二、食育文化指導下的衛生間環境創設原則及內容

通常來說，幼兒園衛生間只需要有足夠的空間面積，有一定的容納量，再者就是設置舒適，物品擺放安全即可。當然，為了營造家的氛圍，讓衛生間更加溫馨，也有很多幼兒園的衛生間會擺放一些綠植來凈化空氣，貼上一些文明標語來規范如廁……無論是通過物品裝飾，還是通過標語的溫馨提示，這些細心的舉動都會給幼兒帶來更多的舒適感。那么食育理念影響下的衛生間又是什么樣子的呢？根據幼兒年齡及能力發展的不同，托班、小班、中班和大班各自有著不一樣的創設方式，但是最重要的是智慧的老師把衛生間和幼兒的一日飲食及喝水情況都融入到了衛生間的環境創設中。例如，每個班都有一個二便觀察提醒。所謂的二便觀察就是引導孩子在如廁時，關注一下自己一天的大小便情況。看看一天小便的次數有幾次，一天中是否有大便。再具體到小便時尿液的顏色是什么樣的：是黃色的，還是稍微有一點黃……大便的情況就顯得更為復雜：要關注其顏色和形態。大便呈塊狀，條狀，或是呈顆粒狀……大便顏色是發黑，發白，還是呈黃色？當孩子們觀察到自己二便的情況后，會參照一下墻面上的提醒，從而和我們的日常飲食聯系到了一起，了解小便黃了該怎么做，大便干了該吃什么，大便發黑該怎么辦？等等一系列的圖片，會給孩子最好的提醒和指導。也更加驗證了那句話“環境是一位不說話的老師，卻給了孩子很多的啟示。”

三、衛生間特色環境創建對幼兒的影響及發展

自從幼兒園衛生間特色環境創建以來，幼兒園的食育理念也慢慢的滲透在孩子們日常生活中。孩子們在飲水和進餐方面都有了不同程度的提高。

1.班級幼兒的飲水。

以前通常情況下，幼兒的喝水都是由老師組織，幼兒集體統一進行。這樣往往會讓幼兒沒有自主喝水的習慣，更不知道喝什么水來調理自己的身體。當水吧和衛生間的二便記錄緊密聯系時，孩子們會特別關注自己每天的小便：留意一天小便的次數，如果次數少了，知道是因為喝水少，那么就會主動的去喝水。水吧的營養水，一般有四種：檸檬水——適合感冒時飲用，可以提高免疫力;陳皮水——適合咳嗽時飲用，可以止咳順氣;山楂水——適合積食時飲用，舌苔發白時，喝了可以消食化積;無花果水——適合大便干燥時飲用，可以潤腸通便。生活中當一個孩子發現自己的媽媽感冒了，就給媽媽說應該喝點檸檬水，能用自己學到的食育理念去關注家人的健康;當孩子發現自己的舌頭發白時，會主動去喝山楂水，用食育理念來保護自己……以此而看，我們的食育理念已經扎根在孩子們幼小的心田，并且已經開始生根發芽，也將日益壯大，源遠流長。

2.班級幼兒的進餐。

有學者研究結果指出：3-6兒童對食物的喜好受遺傳、飲食文化、成人和兒童對食物的認知、成人的教養方式以及兒童自身心理因素影響，很多幼兒都會有挑食的習慣。基于孩子的挑食，我們成人會想盡很多辦法來引導和改善。通過幼兒園的食育理念及其指導下環境創設的改進，使得孩子們個個都成了小小養生專家，孩子們挑食的習慣在漸漸改善。在每天的三餐前，食譜播報員會給大家介紹食譜：“今天我們吃的是雜糧饅頭，里面有核桃、葡萄干。核桃可以讓我們越來越聰明，葡萄干酸甜可口。喝的是無花果小米粥，無花果可以幫助我們通便潤肺哦！……”聽聽小播報員的話，是不是讓我們也想品嘗一下美食呢？“生活即教育，教育即生活”，我們的食育理念，我們的衛生間環境創設就是在生活的點點滴滴中，慢慢的去影響孩子，發展孩子，真正做到教育的“潤物細無聲”！

基金項目：本文系河南省教育科學“十三五“規劃2018年度一般課題《幼兒園衛生間文化創建與食育文化中末梢鏈接關系的研究》（編號：（2018）-JKGHYB-1608）研究成果。