工作改變大腦

勞拉·查帕羅

危險的太空多項研究顯示，長時間處于微重力狀態(tài)和宇宙射線下，會損害宇航員的腦部神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。

假如我們從街上隨機(jī)找20個人，然后通過核磁共振分析他們的大腦狀況，就會發(fā)現(xiàn)，每個人的大腦結(jié)構(gòu)都有細(xì)微而明顯的差別。這一方面是人們先天的基因造成的，而另一方面，人們后天所選擇的職業(yè)，也悄無聲息地在人的腦部留下了痕跡。

人的大腦并不是一成不變的，從結(jié)構(gòu)到活力，大腦一直在持續(xù)地改變。也正是如此，那些日復(fù)一日地攪動著鍋鏟的人，同那些揮動著高爾夫球桿的人，以及彈奏鋼琴的人，才會有著完全不同的大腦狀況，今天我們將為大家介紹以下7種職業(yè)對大腦的不同影響。

| 宇航員 |

科技的進(jìn)步讓探索太空成為了可能，同時也誕生了宇航員——這一人類歷史上前所未有的職業(yè)。盡管人人都覺得，探索太空聽上去既神秘又有趣，但很少有人知道，危險復(fù)雜的太空環(huán)境會對宇航員的大腦造成怎樣的影響。

之前已有大量研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)宇航員進(jìn)入太空的微重力環(huán)境后，身體會遭受一系列極端壓力的干擾，如腦部顱骨變形、血液和腦脊液向頭部移動、血壓升高、視力模糊等等。最近，《自然微重力》雜志上發(fā)表的一篇報告顯示，微重力對宇航員的大腦有著顯著的影響。該研究團(tuán)隊分別對13名在航天飛機(jī)中度過了兩周的宇航員，和14名在宇宙空間站待過6個月的宇航員，就他們進(jìn)入太空前后的大腦核磁共振圖進(jìn)行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有宇航員大腦不同區(qū)域中的灰質(zhì)體積都有所減少，那些在太空中停留了更長時間的宇航員，大腦灰質(zhì)減少得更多。大腦灰質(zhì)是大腦信息處理的中心，能對外界的各種刺激做出反應(yīng)，主要負(fù)責(zé)肌肉控制、情緒、記憶和感覺方面的調(diào)節(jié)作用。據(jù)研究者稱，宇航員的腦灰質(zhì)損失可能是受到了微重力的影響，在地球上，重力將人體所有的液體拉向了腳部，但在太空中，人體更多的液體流向了頭部，腦部流體的轉(zhuǎn)變，可能是造成腦灰質(zhì)減少的關(guān)鍵所在。

除了微重力之外，宇宙射線也是對宇航員造成傷害的重要原因。美國航空航天局的太空輻射實驗室用老鼠做了實驗，研究太空輻射對人類大腦有什么影響。研究人員用高能帶電粒子輻射老鼠，模擬宇航員在太空中受到的宇宙輻射，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，6個月后部分老鼠患上了嚴(yán)重的腦炎，大腦神經(jīng)元也受到了損傷，它們的學(xué)習(xí)和記憶能力也都有所下降。即使現(xiàn)在已經(jīng)有了高科技的宇宙飛船和防護(hù)服，可以屏蔽掉一部分的宇宙輻射，但宇航員往返太空時所受的輻射水平，還是相當(dāng)于每隔幾天就做一次全身CT檢查的輻射量，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常水平。

| 音樂家 |

神經(jīng)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們在演奏一件樂器時，大腦的兩個腦半球都會處于活躍狀態(tài)。其他包括醫(yī)學(xué)、生理學(xué)和心理學(xué)方面的研究也已證實，音樂確實比其他因素更能刺激和啟發(fā)人的大腦。所以，像音樂家這樣長期從事音樂工作的人，他們的大腦也和一般人有所不同。

音樂“點亮”大腦神經(jīng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，演奏樂器能讓大腦的許多部位都活躍起來。

味道剛剛好！研究發(fā)現(xiàn)，廚師的小腦神經(jīng)比一般人更發(fā)達(dá)。

德國音樂學(xué)家埃卡德·阿爾滕米勒發(fā)現(xiàn)，職業(yè)音樂家的大腦胼胝體，普遍比正常人厚大約15%，他們的聽覺皮層所包含的腦漿容量也比正常人多出30%。胼胝體是將大腦兩個半球聯(lián)系起來的神經(jīng)纖維集束，它使大腦在功能上成為了一個整體，對于兩個半球之間的協(xié)調(diào)活動有重要作用。一般人平時很少使用左手，因此不能刺激負(fù)責(zé)形象思維的右腦，但音樂家在彈奏樂器時雙手都要活動，因此大腦發(fā)展地更平衡。

演奏不同樂器的音樂家之間，大腦也存在著一定的差異。專家研究了多位小提琴家的大腦核磁共振圖后發(fā)現(xiàn)，小提琴家因為左手按壓琴弦的動作比較繁復(fù)，而右手拉弓弦的動作相對簡單，所以他們的右腦，要比使用其他樂器的音樂家更發(fā)達(dá)。

即使不是職業(yè)音樂家，從小學(xué)習(xí)樂器也對人的成長有許多有利影響，比如開發(fā)智力、提高記憶力、鍛煉大腦協(xié)調(diào)能力、調(diào)節(jié)情緒等等。科學(xué)家通過大腦核磁共振成像技術(shù)發(fā)現(xiàn)，在幼年期投入音樂訓(xùn)練的人，要比成年后才進(jìn)行音樂訓(xùn)練的人胼胝體厚10%。這說明，從小對孩子進(jìn)行音樂熏陶，有利于促進(jìn)他們音樂才能的發(fā)揮，同時鍛煉大腦協(xié)調(diào)能力，讓孩子受益終身。

| 廚師 |

隨著烹飪節(jié)目的普及，很多人都開始覺得做菜是一件很簡單的事情，當(dāng)一名廚師并沒有太多的技術(shù)含量。但其實不然，一個好的大廚不僅要控制好菜出鍋的時間，協(xié)調(diào)整個后廚團(tuán)隊的分工，還要嚴(yán)格把控每道菜的品質(zhì)，這些都不是那么輕易就能做到的。

那么，職業(yè)廚師的大腦和一般人有什么不同？意大利神經(jīng)生物學(xué)家安東尼奧·塞拉撒發(fā)現(xiàn)，廚師的小腦通常比一般人更發(fā)達(dá)。塞拉撒的研究團(tuán)隊與意大利廚師聯(lián)合會合作，挑選了11名從業(yè)時間超過5年的廚師，這些廚師都曾獲過獎，其中3位還是米其林一星的大廚，研究人員將這11名廚師的大腦核磁共振圖像，與11名非廚師專業(yè)的普通人的核磁共振圖進(jìn)行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)廚師在小腦部分的神經(jīng)面積略大于普通人，也就是說，廚師的小腦部分比普通人更發(fā)達(dá)。人的小腦主要負(fù)責(zé)運(yùn)動和認(rèn)知，可以控制肌肉的張力，維持身體的平衡，小腦發(fā)達(dá)的人在認(rèn)知和運(yùn)動方面會表現(xiàn)得更出色。