夏日養(yǎng)生蒸一蒸

圓白菜卷肉

用料：

五花肉200克，卷心菜（圓白菜）半個，胡蘿卜1根，山藥1根，香菜2根，小米辣2個，油、鹽各適量，蔥一段，姜5克，白胡椒粉3克，生抽1勺，料酒1勺，香油適量。

做法：

1.所有食材洗凈備用，胡蘿卜去皮切小丁，山藥去皮切小丁，蔥姜切末兒；

2.鍋中放水燒開，放少許鹽，把卷心菜葉焯一下，取出過涼瀝干水；

3.五花肉剁碎，放蔥、姜末兒、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，攪拌上勁，加入胡蘿卜丁、山藥丁和香油，攪拌均勻；

4.取出一片菜葉平鋪，放適量肉餡，包住卷起，硬梗切掉，用香菜系好；

5.盤子里擺上胡蘿卜片墊底，擺上卷好的菜卷，小米辣裝飾，上鍋蒸15分鐘；

6.鍋燒熱，放少許油，加蒸菜盤里的湯汁，生抽，用水淀粉勾芡，淋在菜卷上即可。

粉皮蒸排骨

用料：

粉皮300克，豬小排400克，蠔油、料酒、鹽各適量，蒜3瓣，老姜、豆豉、小蔥葉各適量。

做法：

1.粉皮剪成1厘米寬的條；

2.洗凈排骨，放入鹽、蠔油、姜、料酒腌制10分鐘，放入一小碗熱水，上面撒上豆豉，入高壓鍋蒸10分鐘；

3.排骨拿出來后把湯汁倒在粉皮上，再放入高壓鍋蒸3分鐘，再取出后把排骨倒在粉皮上，最后撒小蔥葉即可。

蒜蓉絲瓜鮮蝦盅

用料：

絲瓜，基圍蝦，紅剁椒1匙，蒜4瓣，李錦記蒸魚豉油1匙，糖1/2小匙，食用油1匙。

做法：

1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅；

2.將基圍蝦剪去頭，挑去沙線，剝去殼并保留尾端一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中，做成蝦球，蝦球塞進挖好的絲瓜盅里；

3.剁椒加入搗好的蒜泥和蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點食用油拌勻，做成調料汁；

4.將絲瓜盅和調料汁一起上蒸鍋，隔水大火蒸3～5分鐘，關火悶1分鐘，取出后將料汁淋在蝦上即可。

南瓜蒸大棗

用料：

南瓜500克，紅棗10顆。

做法：

把南瓜切塊，紅棗洗凈，一起放進蒸鍋。大火蒸15分鐘后轉小火蒸5分鐘，裝盤淋蜂蜜即可。