蛋白粉食用有特殊性

文·蔡美琴（上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院）

蛋白粉主要分兩種：一是乳清蛋白，二是大豆蛋白。乳清蛋白是動物蛋白，相比之下，更利于人體吸收。作為一種食品，蛋白粉有營養(yǎng)，但也有不足。它的主要成分就是蛋白質(zhì)，比較單一，不能替代我們?nèi)粘５娘嬍常膊荒苤尾　?/p>

對于健康成人來說，我國最新膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，推薦成年女性每天蛋白質(zhì)攝入量為55克，男性為65克。目前，絕大多數(shù)城市居民不存在蛋白質(zhì)不足的問題，正常飲食的人群根本無需額外補(bǔ)充。一般成人每日每公斤需要蛋白質(zhì)1克。每天吃適量主食（男性300克以上，女性250克以上），吃1個(gè)雞蛋、150克瘦肉和100～150克豆制品，再喝300～500克牛奶或等量的酸奶、豆?jié){，足以補(bǔ)充健康人每日所需蛋白質(zhì)。

在日常飲食中，牛奶、雞蛋、豆類和各種肉類都是蛋白質(zhì)豐富的食物。我們只要一日三餐正常飲食，要獲得足夠的蛋白質(zhì)并不是什么難事。而且，蛋白質(zhì)也不是吃得越多越好，吃得太多反而會增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會加重腎臟負(fù)擔(dān)和鈣的流失。

蛋白粉的主要作用在于糾正人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的情況。在臨床上，部分患者若無法進(jìn)食，攝入蛋白粉可起到補(bǔ)給能量的作用。