霧霾天 飲食清肺的建議

文·范志紅（中國農業大學食品安全與工程學院副教授）

通過搜索文獻，對肺癌和飲食行為習慣進行匯總分析，從1974—2016年期間國內發表的600多篇與營養、肺癌、飲食等關鍵詞有關的文章中發現，合理飲食可以有效減少肺癌的發生率。

灰蒙蒙的天，嗆鼻子的味道，讓人心情低落、情緒煩躁。更讓人擔心的是，霧霾還可能導致呼吸道疾病，增加罹患肺癌的風險。同時，室內也有很多可能導致肺癌的因素，比如香煙的煙氣、烹調的油煙等。除此之外，精神壓力、壞情緒、熬夜、缺乏運動、飲酒過度等都會影響人的抵抗力。其實，預防肺癌，最直接可控又有效的方式是合理飲食。具體如下：

蒜類食物

蒜類食物能阻斷或減少亞硝酸鹽轉換成致癌的亞硝胺化合物，其富含硒和鍺等微量元素，能預防和抑制癌癥。因此，在不過分刺激胃腸和黏膜的前提下，不妨在做涼菜的時候加點蒜泥，吃面食的時候配點生蒜，炒肉、炒菜的時候加點蒜苗和青蒜。

新鮮蔬菜水果

新鮮蔬菜水果中的維生素、類胡蘿卜素和多酚類物質具有抗氧化作用，有利于防止氧自由基對人體的傷害，對預防慢性病和部分癌癥有重要作用。據流行病學研究表明，每增加1份蔬果總量、水果和蔬菜，分別可以降低肺癌風險3%、5%和3%。在此基礎上，每天吃深綠色的蔬果尤其有利，比如深綠色的小白菜、芥藍、油菜等，以及草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果。

富含ω-3的魚類

魚類食物中的ω-3脂肪酸有降低炎癥反應的作用。……