吃的壞習慣 易 招 癌

◎范士忠

包括癌癥在內的許多疾病的發生都與吃有關，此話并非危言聳聽，是飲食科學家們經過社會調查和科學分析后得出的結論。那么，吃的哪些壞習慣最易招來癌癥呢？

壞習慣一：吃得過飽

有人做過實驗：讓A組的白鼠盡量吃喜歡的食物，而B組白鼠限制食量只吃60%，結果B組白鼠癌癥發生率低，而且長期存活，這就是人們常說的“肚飽八分”的道理。其實，《黃帝內經》里早就說過非常經典的話：“飲食自倍，腸胃乃傷。”說明一次吃很多東西，首先損傷的是自己的腸胃。現代醫學更是證明，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也就在所難免了。

壞習慣二：吃滾燙食物

在臨床上，醫生發現很多消化系統癌癥患者，他們都有一個共同的特點就是喜歡吃滾燙的食物，每頓飯恨不得都吃那些剛出鍋的熱飯熱菜。據我國食管癌高發區的流行病學調查表明，在食管癌患者中有很大比例的人，是因常吃滾燙的熱食破壞了黏膜的保護層，使得致癌物質直接與胃、食管黏膜接觸，從而增加了食管癌和胃癌的發病率。

壞習慣三：吃得過于精細

隨著生活水平的提高，人們吃的都是精細食物，粗纖維的東西吃得很少。其實，過于精細的食物對人體健康并無好處，因為過細的研磨會破壞食物中的膳食纖維，雖然膳食纖維不能被人體消化、利用，但它在腸道里能增加腸道蠕動，避免大便蓄積。攝入膳食纖維不足，糞便通過腸道時間延長，可使致癌物與腸道接觸機會增加，成為結直腸癌的危險因素之一。

壞習慣四：吃蔬菜太少

現代醫學研究證明，高動物蛋白、高脂肪和低纖維飲食是大腸癌高發的因素。膳食講究平衡，蔬菜是人們日常飲食中的重要防癌食物，含有豐富的維生素和膳食纖維，如胡蘿卜、西紅柿、大蒜、大蔥、蘿卜等都具有較強的抗癌作用，尤其對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤作用更強，所以多吃蔬菜就可以降低罹患這些癌癥的風險。

壞習慣五：吃熏制燒烤食品

咸魚、咸肉和醬菜等雖然味道獨特、好吃，但在腌制過程中，會產生大量亞硝胺和3，4-苯并芘，有明顯的致癌作用。燒焦的魚和肉中會有致癌物，淀粉和糖類的焦糊物質中含有變異原，鍋巴之類也并非佳食。因此，在生活中這些東西最好少吃或不吃。

壞習慣六：吃鹽糖超量

食鹽和鹽腌制的食物將增加胃癌的發生率，腫瘤調查表明，每天吃鹽量低于10克，胃癌死亡率很低，若高于10～15克，胃癌死亡率較高，原因是食鹽中氯化鈉的含量高，大量氫離子進入胃黏膜組織細胞內，刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，引起組織胺釋放，會造成胃黏膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，在亞硝胺類化合物的作用下容易發生癌變。愛吃甜食、糖果只能帶來純能量，卻幾乎沒有任何營養，會讓人變得既肥胖，又營養不良，更會引來癌癥。

壞習慣七：吃東西狼吞虎咽

進食狼吞虎咽是很多人的通病。食物咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎癥。另外，吃飯太快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。外國研究發現，咀嚼時唾液所含的多種酶，近幾十種維生素、多種礦物質、有機酸和激素共同作用的結果，其中尤以過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強，特別是對亞硝基化合物、黃曲霉素、苯并芘以及烷化劑等，使其對細胞的變異原性在30秒內即完全喪失。

壞習慣八：吃飯環境不愉快

研究認為，不良的情緒變化是癌癥的“活化劑”。有人收集近50年的資料，發現憂郁、焦慮、失望、悲傷、憤怒等不良情緒，常常是發生癌癥的前奏，這種情緒潛伏通常只要1～2年就可引起疾病。有人調查500例癌癥患者，都有明顯的精神創傷史。因為不良情緒不僅不能消滅癌細胞，還會使其容易發展和擴散。