提高火焰無核葡萄品質的關鍵栽培技術

古麗孜葉·哈力克 艾力江·麥麥提 馬小才

[摘 要]火焰無核葡萄作為早熟葡萄的主要品種，果穗較大、果色艷、肉脆、風味極佳，為國內鮮食葡萄中的珍品，很受消費者歡迎。生產上，負載量的控制是當前影響葡萄產量和品質的主要因素。目前大部分葡萄園存在負載過大的現象，大多數種植戶片面追求產量，而忽略了對品質的要求。本文旨在通過對火焰無核葡萄單株果穗數量與產量和品質之間關系的研究，探明火焰無核葡萄適宜的單株留果量，以明確火焰無核葡萄合理的單株留穗量及留果量與產量、品質的關系，將達到高產、穩產、優質的目的。

[關鍵詞]鮮食葡萄;品質;負載量;栽培技術

[中圖分類號]S663.1 [文獻標識碼]A

1 葡萄負載量的研究現狀

葡萄作為我區的主栽果樹之一，得天獨厚的地理資源和氣候條件造就了葡萄的優良品質。但是目前，在葡萄生產中，尤其是鮮食葡萄，有些種植戶一味地追求粒大、高產，而忽視了葡萄負載量對果實內在品質的影響，在片面地追求產量的同時，不僅導致果實品質的下降，而且造成樹勢的衰弱，直接影響到果樹下一年及以后數年的產量與品質。據高煌章等和黃晶對巨峰葡萄的研究認為，合理降低負載量，不僅可以提高葡萄品質，增加果實含糖量;蔡小東等對新疆三種主栽釀酒葡萄進行了不同負載量對果實品質與酸酒效果的比較試驗，研究表明，赤霞珠和梅鹿輒葡萄品種合適的負載量為554.4kg/畝（留果量為15穗/株），霞 多 麗 葡 萄 合 適 的 負 載 量 為 614.4kg/畝（留果量為20穗/株）時，釀酒效果最好;楊治元等研究認為結果枝率達到70%以上的相應的葡萄品種，留芽量可以保持在每公頃 10.5 萬～12 萬個合適;而對于結果枝率在 40%～50%的葡萄品種留芽量控制在每公頃 15 萬個到 34.5 萬個之間合適;結果枝率起伏較大的品種，留芽量控制在每公頃 19.5 萬～22.5 萬個之間。宋潤剛等人通過對山葡萄的負載量研究表明，山葡萄在不同的地理氣候條件、不同的管理模式的情況下，會有明顯的區域差異，所以要根據當地的實際情況來確定合理的負載量。

2 確定合理負載量的必要性

葡萄是一種多年生果樹，一般情況下，除第一年外，每年都會有穩定的產量。目前，葡萄園負載過量現象比較嚴重，過低負載量的現象很少，這與人們追求利益的最大化有很大的關系。不能負載過多，負載量過大的葡萄園或單株，是引起翌年春天植株黃化的主要原因，直接影響到植株的正常發育，甚至容易產生大小年現象，導致穗形發生改變、果品質量下降、樹勢變弱、營養不良、抗性減弱，從而引發病害的大量發生。所以，控制產量，提高質量是當前葡萄生產過程中急需解決的主要問題，也是關系廣大果農切身利益的實際問題。

多年來，在有關葡萄負載量的研究報道中，大部分集中在少數幾個品種，如紅地球、巨峰和一些釀酒葡萄（赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗）系列等。對火焰無核葡萄的研究相對較少，而研究焦點都在于畝產量的確定上，無法確定葡萄單株的留穗量，在生產實踐中缺乏可操作性。同時，不同留果量對火焰無核葡萄當年果實產量和品質以及新梢生長發育的影響的研究目前還沒見報道。所以，隨著火焰無核葡萄栽培面積的不斷擴大，對負載量控制研究將有很深遠而重大的意義。

3 研究成果

通過觀察和研究可以看出，火焰無核葡萄隨著留果量的不同而導致單粒重與單穗重變化。最終結果是導致產量也一直跟著發生變化。

3.1 不同留果量對火焰無核葡萄產量形成的影響

一般說來，果實的留果量和產量之間是密切相關的，且是正相關的關系。葡萄單株產量的形成，一方面受單穗重量的影響，另一方面則受果穗數量的影響。從試驗結果可以看出，留15穗果時， 平均單穗重為717.26g，百粒重平均值分別為214.5g，且所觀測的總穗重470g～970g之間的穗數占71%。而留45穗果時， 平均單穗重為496.64g，百粒重平均值為162.3g ，所觀測的總穗重325g～670g之間的穗數占66%。從此得知，留果量加大，雖然畝產量在增加，單粒重和單穗重偏低。

我們通過試驗對單粒重和單穗重的變化趨勢進行研究，火焰無核葡萄留果量的確定應建立在單位面積果穗數量的確定上，因為真正決定產量的因素是果穗數量和果穗重量，而果穗重量的大小又受到單粒重多少的影響。因此，火焰無核葡萄合理的單株留穗量應介于 15 穗至 25 穗之間，每畝合理負載量為2500～4 000穗，即產量在1790 Kg/667m2 ～2412 Kg/667m2 之間。

3.2 單穗重的動態變化

從試驗結果可以看出，火焰無核葡萄的單穗重量同百粒重的變化相一致，都隨著留果量的增加而呈下降趨勢。因為在單粒數一定的情況下，果穗的重量直接決定于單粒重的大小，因此，影響單粒重的所有因素都會影響到單穗重。

3.3 果實著色的變化

葡萄果實所呈現出的色澤是果實外觀品質的重要指標，一定程度上能夠反映出果實的采收期同時影響果品價格和市場競爭力的重要因素，而葡萄果皮中花色苷含量直接決定了葡萄的著色度。果皮中花色苷的積累受多種因素的影響，例如溫度、光照、水分脅迫或灌水周期、病菌和病毒感染。

負載量的高低也同樣影響葡萄果皮中花色苷的含量，這是因為疏穗導致了庫-源比的改變。試驗結果表明，隨著負載量的增大，果實著色率有所降低。當留45果穗時，著色率顯著下降，不能達到理想的著色效果。隨著果實負載量的增加，葡萄果皮顏色變化緩慢，這是可能由高負載的果實中可溶性糖含量低所引起的。

3.4 不同負載量對火焰無核葡萄食用品質的影響

在影響食用品質方面，主要表現為隨著留果量的增加，果實的可溶性固形物含量及可溶性糖含量和糖/酸比值等品質性狀也會隨之下降。

不同的留果量時，火焰無核葡萄果實的可溶性固形物含量隨其增加而下降。由于葡萄樹體所提供的碳水化合物是果實可溶性固形物的積累基礎，當果樹的留果量過大時，果樹所產生的光合產物所供給的個體就相應增加，光合產物過于分散，不利于果實個體的可溶性固形物積累，因此，導致可溶性固形物含量下降。同理，果實糖含量也會隨之下降。有的研究認為，當留果量適宜時，果實的品質最為理想，樹體負載量只影響果實的重量，對可溶性固形物和果形指數的影響不明顯。這個結論與火焰無核葡萄留果量試驗的表現是不相一致的。

4 結論

綜上所述，隨著葡萄果實負載的減小，葡萄果實的和單粒重量在增加，說明控制葡萄產量可以顯著增大果穗、增加葡萄粒重，這主要是因為疏花、疏果增加了保留果粒的營養供應。同時隨著果實負載量的減小，果實可溶性固形物含量也在增加，這是因為隨負載量降低，葡萄果實發育所需養分較充足，成熟充分，導致糖含量上升。葡萄的負載量不僅決定單位面積的產量，而且決定果實的品質和第二年的產量。要保證連續豐產、穩產，生產優質、高檔的果品，必須嚴格控制產量，使植株的葉果比保持在既能保證當年豐產又不影響來年的產量的范圍之內。產量過大勢必加劇果實之間對養分的競爭，減少單果中養分的供給，進而能在一定程度上減緩成熟。高負載量果實隨著掛樹期的延長，果實的風味品質下降。同時影響樹勢，影響第二年的正常結果。

通過上述試驗，我們可知：在我區生態栽培條件下， 火焰無核葡萄單株留果量控制在15穗～25穗之間， 每畝合理負載量為2500～4000穗，即產量在1800 Kg/畝 ～2400 Kg/畝左右時，不論是從外觀品質，還是內在品質來看，都有良好表現，綜合與經濟效益最好。所以，必須要進行疏花疏果，以減少結果量和果穗重，維持必要的樹體生長勢。

[參考文獻]

[1] 高煌章等.巨峰葡萄不同留果量對果實發育及品質的影響[J].西北園藝，1993（01）.

[2] 黃晶.巨峰葡萄負載量對果實品質及生長的影響試驗[J].農業科技與信息，2008（01）.

[3] 蔡小東，李樹德，董新平.新疆三種主栽釀酒葡萄品種不同負載量對果實品質的影響研究[J].新疆農墾科技，2013（06）.