南高叢有機藍莓生產規程基礎研究

衛晨曦 劉新 邱進 肖安婷 陶鑫怡 朱晶晶

[摘 要]以南京市溧水區白馬鎮有機農業園為研究對象，以藍莓植株的自然生長、結果采摘、儲存運輸等方面對有機南高叢藍莓基地的選址與規劃、育苗與扦插、栽后管理、運輸與商品流通等角度進行了基礎研究，總結出南高叢有機藍莓生產基礎規程。

[關鍵詞]南高叢藍莓;有機;生產規程

[中圖分類號]S663.9 [文獻標識碼]A

藍莓，起源于北美，多年生灌木小漿果果樹，屬杜鵑花科。藍莓果實營養豐富，具有降低多種心血管疾病發生概率，加速視紫紅質重生，減緩腦神經老化的功能，可以增強人體免疫功能。藍莓果實中花青素含量高，可以保護眼睛改善視力。另外有研究表明食用藍莓對早期癌癥具有一定的抑制作用。

近來，人們追求更加健康的有機食品。有機藍莓以其較高的食用價值和良好保健作用獲得較多矚目。以江蘇省南京市溧水縣白馬鎮有機農業園為試驗基地，從南高叢有機藍莓基地選址與規劃、育苗與扦插、栽后管理、運輸與商品流通等方面進行生產規程基礎研究，以期為南高叢有機藍莓種植者提供技術規范和指導。

1 有機藍莓園選址建立

1.1 南高叢有機藍莓基地選擇

南高叢有機藍莓種植園應當遠離城市區、重工業區、交通主干道等對有機生產過程造成威脅的地區，所選基地要求交通便利，地勢平坦，避免運輸過程中顛簸導致果實品質下降。基地的環境質量應符合以下要求：a） 土壤環境質量符合GB15618-1995中的二級標準。b） 農田灌溉水水質符合GB5084的規定。c） 環境空氣質量符合GB3095中二級標準和GB9137的規定。基地其他環境要求全年光照充沛，冬季7.2℃以下的低溫不得少于200h。種植基地土壤肥力充足，排水性透氣性良好，土壤pH控制在4.5—5.2之間。

1.2 南高叢有機藍莓基地規劃

深翻土壤20-25cm，臺田成壟，壟的寬度一般為2.0-2.3m。在壟上挖出定植穴，寬度為55-75cm，將種植園土壤與營養物質、基質混合均勻后重新填回穴內。定植過程中要使植株底端超出地面10cm左右，避免灌溉等其他因素造成植株下沉。種植園地的土壤pH控制4.0-4.8之間，在栽植的前一年需對土壤的pH進行調整，土壤pH超過5.2時施入硫磺粉或者硫酸鋁深翻15cm混勻，土壤pH值低于4.5時用石灰石等礦物質進行調整。對土壤pH的調整最晚不能超過定植前一個月，否則當年不得定植。

2 育苗與扦插

2.1 育苗扦插時間與方法

根據扦插時期不同，投入生產的南高叢有機藍莓扦插分為硬枝扦插（休眠期扦插）和綠枝扦插（生長期扦插）。秦嶺淮河以南地區休眠期扦插通常在2月底至3月底進行，最晚不能超過4月上旬，以北地區在4-5月之間進行。生長期扦插時間通常在枝條兩次生長之間，時間在6-7月。

2.2 插床制備

插床放置在光照條件較好的大棚，大棚附近空曠且沒有高大建筑物，大棚棚膜的材質為有機環保材質。插床基質一般為河沙、苔蘚、珍珠巖、腐殖土、鋸末等，插床的土壤松軟透氣，排水性、透氣性良好，黏度不能太大。插床設備一般為矩形，長寬高沒有具體規定，深度最好不要超過20cm，并根據實際情況自動調整。有條件的有機藍莓種植園可以在插床底部設置溫控系統，使插床基部溫度略高于周圍環境溫度，也可加設自動噴霧系統，電子實時監控大棚濕度，及時補充水分。

2.3 扦插枝條剪取

休眠期扦插枝條可在冬季修剪植株時剪取，從無傷無病無蟲害且生長狀態良好的枝條中下部剪取，不可剪取細弱、帶花芽的枝條。剪取扦插枝條時盡量減少對枝條的損害，剪取方向一般垂直于扦插枝條軸線方向，這樣便于根系的均勻生長，否則容易造成根系歪斜。剪取扦插枝條的長度一般控制在12-15cm，較長的剪切枝條較短枝條成活率高。冬季修剪枝條時剪取的扦插枝條需保存在濕潤、涼爽而透氣的環境中，最好覆蓋上潮濕的粗沙、秸稈等， 保存過程中要經常檢查和翻動，以增強透氣，必要時噴灑清水以保證濕度。注意控制周圍環境溫度，溫度過低會導致插條凍傷，溫度過高容易造成插條提早發芽，調節溫度的范圍0℃～10℃。用于生長期扦插的枝條應選擇生長旺盛、養分充足的無傷病枝條，先除去枝條末端木質化部分，取中上部枝條剪取，剪取長度為12-15cm。剪取方法與剪取休眠期枝條方法一樣，用鋒利的剪刀快速剪取。插條枝條在扦插前應留取2-3個葉片，葉片位置只要能保證插入基質2～3厘米后下部葉片不觸及基質即可。如果葉片較大或下垂，將容易接觸基質的葉片剪去。扦插的枝條應在扦插地附近剪取，并及時扦插。

3 南高叢有機藍莓的栽植

南高叢有機藍莓根系較其他植物脆弱，在移栽過程中極易受到傷害，受到傷害的植株不易恢復到健康狀態，成活率較低。在移栽過程中應特別注意。根據栽植時期不同可分為春栽和秋栽，春栽時間為3-4月枝芽萌動前，秋栽時間在10-11 月停止生長后。進行栽植時應在定植溝基肥上覆蓋種植園地原來的土壤，植株根系切忌與基肥直接接觸且栽植后要保證根系位于定植基面以上，防止灌溉或其他原因造成根系下降，定植之后根據土壤濕度情況澆水。

4 栽后管理

4.1 土壤管理

4.1.1 土壤pH調節。對園地土壤pH的調節在建園時就應該完成，但進行幾輪種植之后土壤pH會有所上升。種植南高叢有機藍莓土壤pH為4.5-5.2，當土壤pH值在5.2以上時即需調節。調節土壤pH值的主要方法是施用硫磺粉，硫磺粉的用量根據土壤pH和園地土壤緩沖力決定，計算硫磺粉用量的方法為內插法。平常可以通過使用酸性有機復合肥料對土壤pH進行改善。

4.1.2 雜草管理。在土壤條件好、營養物質充足的南高叢有機藍莓種植園地，雜草生命力旺盛，其生長速度與生命力遠超過南高叢有機藍莓植株，在幼苗期這種情況更為嚴重。及時除草不僅避免雜草與南高叢有機藍莓植株爭奪養分，也有利于增強土壤的透氣性和排水性，對植株生長有益。有機藍莓種植園禁止使用化學除草劑，目前國內廣泛采用人工除草，國外大型有機種植園多采用機械除草。人工除草采取行間生草淺鋤，淺耕法等。行間生草淺鋤法直接用手或者工具拔除雜草，行間生草有利于保持土壤濕度，增加土壤的有機質，有利于提高南高叢有機藍莓的品質和產量。淺耕法通常在早春和八月份之間進行，使用除草工具耕作時注意控制深度，一般為5-10cm。耕作太深容易傷及南高叢有機藍莓的根系導致植株的死亡。耕作工具一般不超過15cm。特別注意入秋后不宜耕作。

4.2 施肥管理

南高叢有機藍莓種植園需要外部施用足夠的有機肥以維持和提高土壤的肥力，為植株生長提供充足營養，保證土壤生物活性。施肥種類以腐熟農家肥和有機復合肥為主，復合肥比單一肥料的效果顯著，不能選用含氯的有機肥料，比如氯化銨、氯化鉀等。基肥一般每畝施菜籽餅200 kg～300 kg，或用有機商品復合肥800 kg～1400 kg，在種植當年的秋季施入定植穴，深度約為20 cm。盡量避免使用人畜糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理，且不得與南高叢有機藍莓的食用部分接觸。在南高叢有機藍莓植株生長過程中，結合南高叢有機藍莓植株生長規律可進行多次追肥，采用腐熟后的堆肥，在根際施用;或每畝每次向定植溝中施入商品有機肥100kg左右，均勻施入溝穴中，施后將土壤重新填回。施肥方法主要有撒施和營養液滴灌，黏度較大的土壤不適宜撒施，采用滴灌的種植園也可以將植株生長需要的各種養分溶于水中，通過灌溉網大道將養分直接送到植株根部。營養液滴灌是較為理想的施肥方式，不僅能有效避免營養物質的浪費，也能減少人力資源投入，其效果也比一般撒施效果更顯著。施肥前后注意嚴密監測土壤的質量情況，避免施肥過度導致土壤害蟲泛濫。

4.3 水分管理

一方面南高叢有機藍莓抗旱能力較強，但由于其根系較淺不能從土壤深處汲取水分，保證灌溉的充足顯得尤為重要;另一方面土壤水分含量過高，土壤的透氣性排水性較差會造成植株根系腐爛乃至死亡。因此控制好種植園地土壤水分含量是提升有機藍莓品質的重要保證。幼年南高叢有機藍莓園的土壤水分要保持全年充足而促進幼樹的發育，盛果期和采收期藍莓園可根據實際情況適當減少水分供應，果實采摘完畢后恢復原有水分供應量。有機藍莓園地建園選址時靠近水庫或池塘的地區為較優選擇地，灌溉用水可以從水庫或池塘抽取，經過處理的灌溉水水質符合GB5084的規定。不可以直接使用自來水，因為自來水中含有的氯離子、高濃度鈉離子等，會對有機南高叢有機藍莓的生長造成威脅。

噴灌是最常用的灌溉方式，架設噴灌頭高度應超過植株高度，噴頭為360度微型旋轉噴頭，注意控制水量并使噴出的液體呈細小霧狀，均勻噴灑至植株葉片及其他部分。噴頭可以按照當地水質情況安裝合適的過濾器并定期清洗更換噴頭，防止堵塞。滴灌是目前國內較好的灌溉方式，可以將水分直接送至植株根部促進植株對水分的吸收，降低對植株根部土壤結構的破壞。架設滴灌管道注意協調主管和支管的數量分配，一根主管連接的支管不可太多，避免遠離主管的支管因水壓不夠而無法完成灌溉工作。為使灌溉更加快速均勻，每株植株可以配備2-3個滴頭。

不能只從植株外觀狀態判斷是否需要灌溉，可通過測定土壤電阻或者電導判斷土壤的含水量，電阻值越大或者電導值越小表明土壤水分含量越少。不論采用哪種灌溉方式都不能保證灌溉之后土壤含水量絕對均勻，采用噴灌的有機藍莓園在非水分控制期可根據土壤含水狀況每隔幾天灌溉一次，采用滴灌的藍莓園可以引進計算機滴灌控制系統，根據天氣和周圍環境情況自動設置滴灌速度。由于各植株生長環境，自身吸收蒸發能力不同，在灌溉時要滿足最大需水量植株的需求。處于降水量豐富的地區要注意防澇，可以通過做高畦將雨水迅速排到畦間的小溝內。

4.4 樹體管理

經過移栽的南高叢有機藍莓植株生長到一定時期在植株的中下部會萌生出新的長勢更好的枝條，如果不及時修剪，新老枝條相互爭奪營養且枝條生長方向趨于聚攏，植株內部越來越封閉，植株葉片進行光和作用的能力變差，位于植株內部的枝條逐漸喪失結果能力直至最后整個植株死亡。根據修剪時期不同可分為休眠期修剪和生長期修剪，且修剪應以休眠期為主，修剪工作量大，生長期修剪為輔，輕微修剪。修剪需要遵循的總原則是增大植株的采光面積。定植后及時剪去細弱枝條和花芽避免其相互爭奪養分。定植后的前幾年要疏除植株中下部細弱枝條，下垂枝條，確保植株高度在2m左右，冠幅1.5m左右。成年樹體剪除樹冠處老病細弱枝條，疏除相互交叉的枝條。修剪過的枝葉無傷病無蟲害的可以留在有機南高叢有機藍莓園內，病枝蟲枝移出種植園地，在安全范圍之外對這些枝條進行處理。

4.5 花果管理

4.5.1 促進授粉

有機藍莓種植園周圍環境良好，授粉問題不用太過擔心。但是為了提高授粉的成功率，保證結果的數量，大部分有機藍莓種植園會在授粉時期購買熊峰。熊蜂授粉溫度為15℃～28℃，濕度為50%～90%。可以通過花柱是否有褐色標記判斷熊蜂授粉成功與否。需要注意的是熊蜂的壽命較短，要注意及時查看熊峰數量和補充熊蜂。

4.5.2 控制花、果留量

控制花果留量主要通過疏花芽和疏花疏果達到目的。疏花芽是在冬季修剪枝條時剪除部分花芽控制花芽數量，通常花芽留存量不是很多時不需要通過疏花芽來保證坐果數量，不可以使用化學試劑疏花芽。開花期間應進行疏花作業，大約在5月份，去除生長位置偏低的結果枝、細弱枝條、過密結果枝，在花穗過多枝條上去掉長勢弱和過密的花穗，保留2～5個花穗，留花量不可過大，保證各植株果實量適中，以防壓彎枝條和影響果實品質。

4.6 樹體的保護

4.6.1 抽條及預防

抽條對幼樹的生長威脅較大，一般發生在早春時節。植株枝條外觀呈現褶皺干枯狀，抽條情況較為嚴重時可以直接造成樹體死亡。減少和防止抽條一般有以下幾種方法：①選擇合適的種植園地理位置;②加強種植期間水分管理和土壤管理;③適當修剪，減輕蒸騰量。

4.6.2 凍害及其預防

凍害一般在東北地區，主要分為有花芽凍害和枝條凍害兩大類。目前大部分種植園采取埋土防寒和冷棚防寒。埋土防寒之前要將病枝剪去，并且對土壤進行全面的深翻，選擇溫度較高的晴天進行操作，要注意不要傷害樹體。冷棚防寒即架設冷棚，根據植株的間距和高度架設合適的冷棚，在冷棚外面覆蓋草氈。白天時打開草氈，夜晚將草氈放下，冬季雪天及時清除棚膜上積雪，避免弄濕草氈。

4.6.3 霜害及其預防

霜害嚴重威脅南高叢有機藍莓生產，雖然不會直接造成死亡，但會影響其各器官發育，最終影響有機藍莓果實品質。不同藍莓品種由于其開花期不同對霜害抗性不同，通常開花早的品種易受霜害。對于霜害的防治，根據氣象檢測部門預報，及時展開防治工作，可以采用覆蓋、涂白等方法防止霜害的發生。

5 病害蟲的防治

5.1 鳥類防治

多種鳥類喜歡啄食藍莓果實，特別在藍莓成熟時期受到鳥類啄食的風險更高。受到鳥類啄食或被鳥類啄落至地面的果實均不能作為商品出售。目前南高叢有機藍莓種植基地采用的最廣泛的方法是物理驅鳥，主要是在種植園地周圍拉防鳥網防鳥電籬，此類方法成本較低但效果并不理想，同時電籬驅鳥對鳥類造成傷害，破壞南高叢有機藍莓種植基地生態環境。也可以采用彩條和閃光驅鳥、制作天敵模型等方法，或者通過電子聲音驅鳥器播放鳥類天敵如鷹的聲音驅趕鳥類，這類方法預防的面積較小，效果不持久。

5.2 地老虎防治

地老虎基本生長在地下，防治較為困難。選址建園時避免選擇曾出現地下害蟲泛濫的土地。地老虎的出現主要是由于土壤肥力過剩，可根據地老虎的生長特點采用幼蟲誘殺、成蟲捕殺方式減少蟲害。

5.3 飛蟲類的防治

主要采用黃板除蟲法和光波共振誘蟲燈。黃板除蟲法是通過黃色對蚊蟲類的吸引，把其粘住。光波共振誘蟲燈是通過光對蟲的吸引以滅蟲，主要在夜間使用。

6 南高叢有機藍莓的采收、儲藏與運輸

6.1 果實采收

現階段我國南高叢有機藍莓種植園依靠人工采摘。南高叢有機藍莓果實顏色轉變為藍紫色時即可采摘，采收時間持續3-4周。采摘前，采摘工人要統一著工作服，戴口罩，洗干凈雙手后戴手套，采摘時雙手旋轉摘取，輕摘輕拿輕放，直接用小型容器盛放，避免擠壓和碰傷，采收后避免陽光直射。對被啄食的果實、畸形果實單獨放置。

6.2 果實的采后處理

洗果和打蠟。用3.5%的氯化鈉溶液進行浸洗處理，然后取出晾干。打蠟既可以減少果實水分的蒸發，又可以改善果實外觀。打蠟方法有手工打蠟和機械打蠟兩種。機械化打蠟適用于較大規模的種植園，使用的蠟一般為原液，有專門的噴蠟、烘干和傳遞設備;手工打蠟適合小型果場和個體農戶，將小方巾浸入原液中，待用力捏毛巾剛能滴液時，用毛巾擦拭果實。

6.3 儲藏和運輸

作為鮮果售賣的果實，經過簡單的包裝處理每天進行交易，直接可以流入市場。需要遠距離運輸的有機藍莓，其運輸裝載工具使用前應清洗干凈，在運輸車輛和盛放的容器設置醒目有機標志，避免與其他非有機使用商品接觸。在運輸過程中，南高叢有機藍莓商品應放置在通風良好的車廂，避免擠壓和高溫，盡量選擇平坦的路線運輸。裝卸過程小心穩放，避免操作不當損壞果實。運輸和裝卸過程應有專人負責看管監督，做好完整的有機生產記錄。作為儲存或者制作其他有機藍莓產品，采摘好的果實要放入冷藏室內冷藏。冷藏室保持清潔，無有害生物，無有害物質殘留，冷藏室的溫度為1℃-2℃，相對濕度95%。南高叢有機藍莓盡可能單獨貯藏，并張貼醒目有機標志。若與其他非有機類商品共同儲藏時，應注意保持兩種商品的距離，在劃定區域內儲存有機商品。應設置專門的人員定時檢查冷庫，確保庫內沒有害蟲、老鼠等有害生物，并防止有害生物進入，可以設置有機作物倉庫的防護板、防護網等。有機作物儲藏過程中，應定期檢查，防止果實變質，及時清理出現變質的果實，并對出現變質果實的地方進行消毒滅菌處理。

6.4 保鮮和包裝

保持藍莓果實新鮮，可將稀釋了1000倍的哈茨木霉菌溶液用手持的噴霧劑均勻噴灑在用于貯存的南高叢有機藍莓表面，使每一個南高叢有機藍莓果實的表面都能均勻著藥，自然風干。鮮果銷售包裝材料應符合國家衛生要求和相關規定，提倡使用綠色環保無毒無害的包裝材料，最好使用可以生物降解的包裝材料。用于再加工的果實用透氣性良好的水果筐或瓦楞紙盒直接包裝。有研究表明0.08 mm PE 袋較為適合藍莓4 周貯藏的包裝材料。

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