玉林市食用菌產業發展現狀及對策分析

韋錦福

摘 要 從玉林市食用菌產業的發展現狀入手，對產業發展過程中顯現出來的突出問題進行了細致剖析，并依據玉林市食用菌產業發展實際，從政府扶持、科技創新、資金投入等方面提出了具有建設性的發展規劃及建議。

關鍵詞 食用菌產業;可持續發展;廣西玉林市

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.08.051

食用菌產業有較強的擴張性，我國在食用菌產業領域有著得天獨厚的物種資源，是世界上最大的生產及出口國家。隨著當前社會經濟的快速發展，玉林市食用菌產業的發展在近幾年有了較大的變化，通過不斷探索與發展形成了較高水平的規模化生產，生產量及出口量位居全國榜首，在農業現代化建設、引領健康風尚、出口創匯等方面有著積極的正面引導作用。

1 玉林市食用菌產業概況

截至2018年底，玉林市食用菌的種植面積為1 500萬平方米，產量達15.1萬噸，產值13.3億元，位居廣西全區食用菌產業前列。玉林市主要食用菌品種為秀珍菇、雙孢蘑菇、毛木耳、平菇等，占據產量的83%[1-2]。近10年，建成食用菌示范基地24個，其中效益較好的示范基地有11個，其中位于興業縣大平山鎮的玉林市秀珍菇生產示范基地占地面積13.3 hm2，總投資3 000萬元，建成現代化生產大棚16 000 m2，產品加工及冷庫包裝車間200 m2，實現標準化的環境控制系統，年栽培秀珍菇菌包200萬袋，年產鮮菇100萬千克，年產值1 000萬元。同時還樹立了“福興”“天原菌業”“精準牌”“益康牌”“綠康牌”“喜盈田”等11個食用菌品牌，進一步提高了食用菌市場競爭力，提高了產業效益。

2 玉林市食用菌產業發展現狀

2.1 政府重視程度不夠

雖然玉林市政府出臺了相關政策，并把食用菌產業列入政府五年發展規劃，但由于專業技術推廣機構、人員編制尚不健全，專項資金投入無法滿足食用菌產業實際生產需求，加之政府對食用菌產業發展概況不甚了解，無法有效解決菇農亟待解決的生產難題，導致政府對食用菌產業不夠重視。同時，由于停止征收農業特產稅，無法為政府財政創造效益，也影響了政府對玉林市食用菌產業的重視程度[3-4]。

2.2 相關創新研究薄弱

玉林市受科研經費、設備、設施條件的影響，對食用菌產業的創新研究不足，主要表現在以下3個方面。1）對合理利用自然資源、菌株新品種的篩選與引入、病蟲害防治等沒有進行深層次的技術研究。2）保鮮加工技術以及對優質菌種的深加工技術缺乏創新，不利于該產業的可持續發展。3）產品市場調研工作開展力度不夠，無法掌握有益于食用菌市場發展與銷售的有利信息，交流渠道受阻。

2.3 產品深度開發不足

玉林市雖對食用菌生產與出口有著較大的貢獻，但高端鮮品的加工水平與消費市場后續力不足，單一的鮮菇銷售以及鹽漬品、罐頭等較初級的加工產品很難提升產業定位;無法利用食用菌的藥用成分等對諸如食品添加劑、保健食品的消費產品進行深度開發。同時，產業鏈較短，附加值高的產品深度開發不足，不利于玉林市食用菌產業參與市場競爭，對發揮產業優勢有一定的阻礙作用。

3 新時期玉林市食用菌產業發展建議

3.1 政府應加大食用菌產業扶持力度

玉林市應倡導政府深入基層，認真開展一線調研，結合調研與生產實際情況，對玉林市食用菌產業進行科學規劃，并積極給出有建設性的指導意見，從稅收減免、低息貸款等方面入手，不斷在政策上下大力氣開展專項扶持工作。同時，玉林市應還要不斷完善政府激勵機制，落實稅收優惠、產品運輸優惠等政策，積極發揮政府職能，加大菌種監管力度，對非法經營、非法生產銷售行為進行嚴格查辦，不斷加強質量安全管理，由政府出面做好產品質量安全監督管控工作。

3.2 繼續加大食用菌科技創新力度

實踐證明，食用菌菌種選育改良、栽培原料本地化應用、專業化、規模化生產等一系列新品種新技術革命，對推動產業升級增效起到關鍵作用，是產業發展的源動力。玉林市應堅持產、學、研結合，充分發揮高等院校、科研院所、食用菌產業創新團隊、基層農技推廣體系及產業能人的作用，集成示范應用一批新品種、新技術、新裝備、新工藝。同時，玉林市應加強與國內外院士專家的聯系溝通，整合力量組織攻關，力爭在技術裝備、良種良法、生態循環等方面進行科技改良與創新，以取得實用技術成果[5-6]。

3.3 開展食用菌產品精深加工技術研究開發

玉林市食用菌產品主要以粗加工或鮮銷為主，精深加工還是空白，沒有形成完整的產業鏈，產業規模效益得不到充分發揮。因此，玉林市應不斷研發食用菌保鮮加工工藝和精深加工技術，并在保健、休閑食品、餐飲及特殊藥品領域等的產品開發制造方面進行拓展研究，努力提高加工制品的產品質量與經濟效益，通過加工工藝的深度研發，推動食用菌產業實現可持續發展。

3.4 積極培育食用菌龍頭企業

食用菌龍頭企業不僅能提升產業科技應用水平和生產效益，而且在基地建設、產品加工以及市場開拓、產品銷售等方面具有較強的帶動作用。玉林市應積極培育食用菌龍頭企業，通過制種、發菌、包裝、運輸和銷售一條龍經營模式，幫助菇農降低市場風險，減少企業人工與管理的成本投入，不斷培育與發揮龍頭企業的引領示范作用，樹立企業高端品牌形象，爭取銷售市場主動權，增加出口貿易。

3.5 繼續增加產業資金投入

資金投入不足是長期以來制約產業升級發展的主要因素，玉林市應多渠道籌集資金，重點保證基礎設施、良種繁育、示范基地建設以及企業技術改造等經費投入，確保食用菌產業投入穩定增長，引導該產業步入健康良性循環發展軌道。玉林市應加大對食用菌產業的財政資金投入力度，鼓勵民營資本、外資投資食用菌產業與加工、服務行業加強合作，使產業資金投入更加多元。

4 結語

食用菌產業是現代農業的基本體現，集高效、環保、可持續發展等特點為一體，是滿足經濟、生態效益平衡發展的新興戰略產業，經過幾十年的種植發展，食用菌產品成功躋身六大農產品行列，一躍成為農村經濟發展的中流砥柱。但在生產技術創新與深加工、產品銷售等方面仍存在許多不足，為了食用菌產業的高效發展，必須在生產方式、品牌創設、技術推廣服務、知識產權等方面進行創新，努力為食用菌產業的不斷發展提供充足動力。

參考文獻：

[1] 李學艷，全勇，馬鵬等.平菇對農業廢棄物的循環利用和生物轉化率研究[J].中國食用菌，2017，36（3）：78-80.

[2] 湯倩倩，陸雪珍.2017年上海市食用菌產業發展調研報告[R].上海：上海市農業技術推廣服務中心，2017.

[3] 楊勇萍.從企業角度看2017年我國食用菌工廠化生產的現狀[J].食藥用菌，2018，26（1）：13-14.

[4] 朱燕華，王倩，宋曉霞，等.基于稻、麥秸稈工廠化栽培雙孢蘑菇的理化性質變化研究[J].中國農業學報，2017，33（7）：86-91.

[5] 孫占剛，湯倩倩.加快轉變發展方式實現上海食用菌產業可持續發展[J].食用菌，2016，38（6）：12-13.

[6] 曹栩瀅，孫占剛.上海食用菌產業現狀及發展對策[J].食用菌，2015，37（5）：8-10.

（責任編輯：劉昀）