基于黔東南文化的糕點及模具設(shè)計

李明 唐慧琦

摘 要：傳統(tǒng)的糕點在現(xiàn)代中的發(fā)展無疑是有著巨大的潛能的，木質(zhì)糕點模具更多的是成為了一種收藏品。為了滿足當(dāng)代人的需求，糕點的造型以及糕點模具的材質(zhì)都需要創(chuàng)新。本設(shè)計是依據(jù)仡佬族較為特色的“儺戲面具”中的主要形態(tài)加以抽離得來，另外一部分是從仡佬族的特色建筑抽象而來。無論在造型上還是紋飾圖案或者色彩上，都是盡可能的展現(xiàn)仡佬族的一種民族文化。在選用材料上考慮較多，做出在各個方面都能符合社會要求，滿足個人物質(zhì)及精神的雙需求的設(shè)計。

關(guān)鍵詞：儺戲面具;民族文化;糕點模具

點心最開始出自東晉時期，一大將軍買點心犒勞將士，以表“點點心意”。自此，“點心”一名傳開。

漢朝時，張騫出使西域，他帶回了芝麻和胡桃，便有了“胡餅”。外來的飲食文化，讓中式點心的口味在歷史上有了創(chuàng)新性的突破。漢朝出現(xiàn)芝麻餅，漢朝人更講究等級制度和禮儀，由于追求長生，中國人對吃的養(yǎng)生要求也達到一個高潮。中醫(yī)藥和道家修煉，給中式點心口味和寓意的創(chuàng)作提供了靈感。玉兔搗藥的圖案成為當(dāng)時重要的文化符號之一。在中式點心紋樣里窺見中國文化的縮影，讓人不禁感嘆中國文化經(jīng)久不衰的魅力。

隋唐時，長安有了糕點鋪。出現(xiàn)了“五福餅”，隨之出現(xiàn)的，還有八月十五吃“餅”的習(xí)俗。另外值得一提的是，點心在唐代已經(jīng)作為商品生產(chǎn)。唐代時，糕點鋪已出現(xiàn)，制作技術(shù)也在逐步提高。商品形態(tài)的出現(xiàn)，對批量化生產(chǎn)要求更高，可以推測模具在此時期已經(jīng)大量出現(xiàn)。

明代十分注重儀式感，中秋祭月成為社會主流。蘇式點心在這個時期得到了極大的發(fā)展。據(jù)記載，其著名品種有棗泥麻餅、月餅、云片糕、年糕等。清朝有了最初的薩其馬，清朝在點心制作方法上結(jié)合了滿漢民族的制作技法，出現(xiàn)了京八件、薩其馬等新糕點。大戶人家都要雕刻專屬的點心模具，用于祭拜、嫁娶、慶典等各個重要的日子。

中國傳統(tǒng)的糕點模具對現(xiàn)在的人們來說，不單單只是制造美食的工具，它承載了當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗的延續(xù)，古人對食物的追求;也承載了人們骨子里抹不去的家鄉(xiāng)的記憶，以及泱泱大國對文化孜孜不倦的求索與堅守。

這次的糕點模具設(shè)計需要對中國的黔東南文化總結(jié)出自己的理解和想法，黔東南文化基礎(chǔ)上需要融入更多對文化和人性情感的關(guān)懷，要有典型黔東南文化特色并且具有與現(xiàn)代群體的適應(yīng)性，以此創(chuàng)造出和諧的人文氣氛，作為糕點模具設(shè)計的主要思想。糕點模具設(shè)計從某種意義上說是將深入靈魂文化載體變成新的方式留在生活中。從區(qū)域文化的市場出發(fā)，將人的情感需求與文化元素結(jié)合起來，打造出不同形態(tài)的糕點韻味。糕點造型設(shè)計主要從傳統(tǒng)經(jīng)典的建筑物或者具有代表性的物品中，進行尋找靈感和提煉元素形成新的風(fēng)格，這也是對傳統(tǒng)物品造型的提煉及重構(gòu)的一次創(chuàng)新，黔東南文化為現(xiàn)代設(shè)計提供了豐富的設(shè)計元素與設(shè)計靈感，以現(xiàn)代的審美理念對一些傳統(tǒng)建筑或者物品進行頭腦風(fēng)暴或是簡化元素等結(jié)合糕點模具造型來設(shè)計，力求打造出具有濃郁的黔東南文化特色的造型元素。

1 黔東南文化介紹

1.1儺戲面具文化

儺戲作為歷史、民俗、民間宗教以及原始戲劇的一個綜合體。儺戲又以面具為藝術(shù)造型的重要手段，其內(nèi)容又多與宗教鬼神等與之相關(guān)[4];儺戲表演者在表演時，會按照角色佩戴彩繪面具，俗稱“臉子”，表演俗稱“跳儺”[5]，場面多會伴有鑼鼓。

儺，古書解釋為驅(qū)鬼逐疫。儺舞是古代祭祀儀式中的一種舞蹈，儺戲是在儺舞的基礎(chǔ)之上發(fā)展形成的一種戲劇形式。儺戲被稱為“中國戲劇活化石”，是中國最古老的文化之一;具有獨特的審美價值和意蘊。

面具是儺戲造型藝術(shù)當(dāng)中最為重要的一個手段。關(guān)于面具文化的起源，可以追述到狩獵活動說、圖騰崇拜說、部落戰(zhàn)爭說和巫術(shù)儀式說等，這是一種由各類因素形成的復(fù)雜交織形態(tài)，其中最為重要的，是這種巫術(shù)行為下人類對靈魂的觀念。面具的造型神態(tài)大多詭秘怪譎、森嚴(yán)可怖、頑皮詼諧，最具特點的多是身份具有威懾力的，比如神將、判官之類的。而在設(shè)計上，多設(shè)計成頭上生角、唇露獠牙、面目猙獰的威嚴(yán)相貌，這也增添了儺事活動中的威力感，體現(xiàn)出了少數(shù)民族原生態(tài)民間藝術(shù)群落中突出的藝術(shù)價值。

1.2仡佬族竹文化

仡佬族對竹子的尊敬與崇拜來自于竹圖騰崇拜，而崇拜的因素來源是竹子在日常生活中，對仡佬族產(chǎn)生的實用價值。

仡佬族稱竹子為“仡佬”，故仡佬族譯為竹族[7]。中國人對竹子贊美不止體現(xiàn)在文書里，還體現(xiàn)在生活中，經(jīng)常用正直、虛心、堅韌來贊美竹子，也有很多編織的竹制品，因此，仡佬族用竹子比作民族，肯定也是對自己民族的一種向往，希望自己的民族能像竹子一般正直、堅韌不拔。

2 糕點及模具的設(shè)計目標(biāo)

糕點模具作為一種食品小吃，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕称分械奶娲?雖然是替代品，但它本身又是某些特定節(jié)日時必不可少的一種特殊食品小吃，因此糕點模具設(shè)計定位的目標(biāo)是針對現(xiàn)在的年輕人和異鄉(xiāng)人。一個富有民族藝術(shù)氣息的糕點，可以打破人們的消費觀以及對食品的定義。可以使特色的文化得到宣揚與傳承;可以使遠在異鄉(xiāng)的人感受到故土，還有故土文化被年輕人喜愛并肯定的自豪感;可以使當(dāng)?shù)厝嗽趥鞒袝r，為期注入新的生機，帶來巨大的經(jīng)濟商機，使當(dāng)?shù)厝说纳钭兊酶篮谩Ｒ虼苏赘恻c模具的設(shè)計更偏向于文化的傳承，為了符合人機工程學(xué)，尺寸上選用的是一個手掌的大小。即使平時不用時，也不會占用太多空間。

3 糕點及模具的創(chuàng)意稿圖

產(chǎn)品的手繪草圖作為產(chǎn)品設(shè)計前期的關(guān)鍵性步驟，是不能省掉的一個環(huán)節(jié)，同時也是整個設(shè)計環(huán)節(jié)中，費時最長的一個主要環(huán)節(jié)。在繪制草圖的過程中，等待靈感的涌現(xiàn)，是一種很無奈的選擇，因此通常使用頭腦風(fēng)暴這種設(shè)計方法，來快速打開自己的大腦，使自己的創(chuàng)意和思維迸發(fā)出來，并發(fā)揮到最佳效果。

圖1這款是以體現(xiàn)特色建筑的紋飾來做造型，獨特的建筑和食品的結(jié)合能在想象上帶來人們不同的感官感受，并表現(xiàn)出中國建筑風(fēng)格的簡約而不失典雅。花邊外的八顆圓珠，在中國人的理念里，八可以代表發(fā)財之意。

圖2是本設(shè)計是依據(jù)仡佬族較為特色的“儺戲面具”中的主要形態(tài)，將復(fù)雜的面具進行幾何的抽象化，用幾何來替代面具可怕的模樣，而幾何元素又是新時代的產(chǎn)物，這樣就很好的結(jié)合了起來。

在圖3與圖4效果圖繪制時，首先要按照繪制的草圖，用鉛筆把初始的輪廓造型描繪出來，在大方向造型準(zhǔn)確的前提下，再加大力度，把重點部分，包括細節(jié)部分進行一個精準(zhǔn)的刻畫，在這個過程中，要時刻注意線條的長度、粗細，以及整體造型的透視。用鉛筆畫畫好線稿以后，接下來就是最為關(guān)鍵的一步，馬克筆的上色，要想畫出其真實的效果，需要注意好配色問題、明暗關(guān)系以及細節(jié)刻畫等問題。由于是糕點及糕點模具，在模具的配色關(guān)系上沒有進行太多的選擇，直接選擇的木紋色，體現(xiàn)了年代感與其質(zhì)感。其糕點配色較多，這樣可以帶來新意，使人們興趣增加，也符合現(xiàn)代人們的審美觀念。

4 糕點及模具的尺寸圖

尺寸是一個設(shè)計的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有著重要的意義。沒有尺寸的話，再好的設(shè)計效果也難以在現(xiàn)實中實現(xiàn)而只能存在于想法之中，通過對設(shè)計圖紙的審核，避免了因設(shè)計的失誤，而給項目生產(chǎn)帶來損失;消除影響項目生產(chǎn)的進度和質(zhì)量的因素;節(jié)約項目生產(chǎn)的成本。而一個合適的尺寸比例能夠給用戶良好的體驗。

5 電腦繪制三維模型

電腦模型制作使用的軟件是犀牛，犀牛軟件比起proe要求較低，硬件要求也不高，操作還簡單容易上手。犀牛的工具欄是比較容易理解的，分為點線面，而且都是常用的一些工具，方便快速。我比較常用的工具是放樣、曲面混接、旋轉(zhuǎn)成型等，這可以讓我用比較簡單的基礎(chǔ)步驟來得到我想要的建模效果，不過有時還是會出現(xiàn)失敗，破模是一個最大的問題，因此要格外的注意。

在繪制三維模型的過程中，不僅要精確的繪制糕點模具的造型，同時也要兼顧設(shè)計最初的理念，做好糕點模具的其它方面，包括如何使用。上圖是黔東南元素的糕點模具造型，主要提取了黔東南地區(qū)獨特的紋式美，加以柔和修飾，從而使造型更為簡潔。

模型繪制的一個大概步驟圖，在繪制模型之前，要植入一種模塊化的概念，將模型分為一小部分一小部分。接著需要理清產(chǎn)品由哪些重要部分構(gòu)成，就像房子的承重墻一樣。第一步，從繪制草圖一樣，將主要輪廓用線畫出，并利用節(jié)點來調(diào)整，以此來達到與效果圖一致的輪廓外表。第二步，先做出一個面，然后用工具投影投到開始的面上，并進行分割，這樣一個大致的形狀就已經(jīng)描繪出來了。第三步是利用節(jié)點調(diào)整分割面的弧度，不讓面太平整而導(dǎo)致最后糕點過于簡單。第四步是將模具外面封好外殼，就是所謂的外部輪廓，最后組合一下大功告成。

難度，主要在于眼睛的凸出處，還有部分的倒角以及混接曲面，因為某些地方的不規(guī)則，導(dǎo)致一倒角就破模，因此就需要用修補命令進行修補，修補時還要注意面與面的連續(xù)性，以及光滑度等，有時還會因破模修補不了而需要換個方式來達到倒角的效果。

6 計算機輔助渲染

從圖6中可以看出，糕點模具的材質(zhì)選擇的是木紋材質(zhì)，在這其中木紋顏色采用的是偏向卡其的黃色，目的是想讓黃色的木紋材質(zhì)偏暖色，同時給人一種黃花梨木的視覺感，木紋材質(zhì)的粗糙度是0.08，折射指數(shù)為1，為了打造模型渲染的真實感且稍微帶一點木頭的粗糙質(zhì)感。在紋理的編輯中，角度為﹣92.52°，對比度為1，以此來使得整個木紋的寬度大小，長短以及木紋的位置，都更為的自然并美感十足。糕點模具產(chǎn)品需要將模型多角度渲染，這樣才能觀察到模型的各個細節(jié)，以及渲染出來的產(chǎn)品質(zhì)感。糕點的材質(zhì)選擇的是玻璃材質(zhì)，在這其中糕點顏色采用的是偏冷的綠豆沙色，目的是讓人能快速的聯(lián)想到糕點之類的食品，同時近可能給人打造一種可食用的視覺感。

7 糕點模具3D模型打印

由于3D打印現(xiàn)在的技術(shù)有限，暫時打印不出木紋的效果，又因廠家的噴色技術(shù)達不到我需要的效果，在與廠家反復(fù)溝通之后，還是不行，最終導(dǎo)致模型只有簡單的外型，而失去了擁有歲月沉淀的色彩感。制作的過程是聯(lián)系3D制造廠做的1：1實物模型，自己提供給廠家尺寸圖和模型圖，與廠家協(xié)商糕點模具實現(xiàn)效果的問題，自己對產(chǎn)品做對應(yīng)的一些修改。之所以選擇3D打印，主要是看重了3D打印的工藝優(yōu)勢點，比如它的較高的精確度，表面的光滑感，對于產(chǎn)品大小尺寸的接受度高;而且在速度上極快，非常適用于現(xiàn)在高速發(fā)展的社會。

參考文獻

[1]陳玲.中式糕點的市場發(fā)展趨勢[D].烹調(diào)知識，2001.

[2]大藍鯨烘培圈.帶你發(fā)現(xiàn)中式點心的匠心與美[OL].http：//www.sohu.com/a/224253660_100109598.2019-01-03

[3]儺戲[OL].https：//baike.baidu.com/item/%E5%82%A9%E6%88%8F/828672？fr=aladdin.2015-05-19.

[4]小溪.仡佬族崇敬竹子的傳說[OL].www.china.com.cn/aboutchina/zhuanti/ylz.2007-07-01.

[5]從模具上看中國糕點文化：除了吃還有幾個意思[OL].sd.ifeng.com/chinese/guoxuejiangtang/detail.2015-12-24.

[6]陶瓷花瓶設(shè)計調(diào)研分析報告[OL].http//www.doc88.com/p-4982876491496.html，2017-6-19

作者簡介：

李明/男/1979年生/湖南湘潭人/碩士/講師/研究方向為工業(yè)設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計

唐慧琦/女/湖南人/本科/助教/研究方向為工業(yè)設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計