天天果園鮮果冷鏈物流優(yōu)化對策研究

許晗雨

【摘 要】采用冷鏈物流是保證鮮果運輸水平的重要手段。伴隨著天天果園快速成長，其原有的冷鏈物流體系逐漸不適應當下發(fā)展情況。為此，天天果園需要探尋全新管理模式，運用先進冷藏技術等，優(yōu)化鮮果冷鏈物流。本文研究了天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀，指出了其在鮮果冷鏈物流管理中存在的問題，提出了天天果園鮮果冷鏈物流管理對策，以期提高整體發(fā)展水平。

【關鍵詞】天天果園；鮮果；冷鏈物流；系統(tǒng)對接

伴隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟生活水平逐漸提高。如今，人們對鮮果產品的需求愈加強烈。在現(xiàn)代社會下，電子商務技術愈加成熟。比如，購物網(wǎng)站上不僅銷售易于運輸?shù)纳钣闷?，而且銷售鮮果。由于我國物流運輸產業(yè)發(fā)展水平逐漸提高，鮮果運輸事業(yè)得到有效發(fā)展。

眾所周知，鮮果的保質期限相對較短。而冷鏈物流技術以及管理水平成為運輸關鍵。為此，我國在冷鏈物流技術方面做出了一系列努力工作。20世紀50年代，我國通過從前蘇聯(lián)引進冷藏技術，建立健全冷鏈物流管理體系以此提高生鮮運輸水平。經(jīng)過多年發(fā)展，冷鏈技術已經(jīng)進入到了一個新的發(fā)展階段。

從目前現(xiàn)狀來看，天天果園冷鏈物流管理水平尚待提高。比如，系統(tǒng)對接體系不完善、設施設備及技術不足、儲存管理不優(yōu)化、冷鏈物流信息管理不健全。在這種情況之下，容易影響鮮果品質，繼而引發(fā)客戶不滿，不利于獲得最大化經(jīng)濟收益?；诖?，天天果園有必要根據(jù)當前冷鏈物流管理現(xiàn)狀，優(yōu)化冷鏈物流管理方法。

一、天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀

（一）天天果園簡介

2009年，天天果園在上海成立。是國內新型生鮮零售企業(yè)，其精選全球鮮果美食，搭建從產地到消費者之間的直供平臺，自建冷庫，冷鏈物流。天天果園主要供應木瓜、蜜瓜、牛油果、火龍果等三十多種水果，這些優(yōu)質鮮果來自于新西蘭、墨西哥、東南亞和國內等。為了提高鮮果運輸效率，保證鮮果品質，天天果園重點發(fā)展了冷鏈物流。與此同時，天天果園逐漸增加鮮果訂購渠道，進而為客戶提供定購便利，從而提高經(jīng)濟發(fā)展水平。2016年，天天果園獲得京東投資；占據(jù)中國生鮮類電子商務前三。2017年，天天果園成為了美國肉類協(xié)會指定零售商。至此，天天果園逐漸壯大起來。另外，天天果園建立了以客戶為本的企業(yè)文化，并以實際行動踐行企業(yè)文化。在這種情況之下，天天果園愈加贏得消費者信賴。據(jù)天天果園數(shù)據(jù)得知，2014年，其注冊會員數(shù)量超過200萬名，銷售額突破5億元，與2013年相比增幅達150%。為了提高產品品質，天天果園有必要建立與需求現(xiàn)狀相符合的冷鏈物流體系。

（二）天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀

最初建立之時，天天果園僅有一間600平方米的冷庫和一輛冷藏配送車。伴隨著社會發(fā)展以及自身實力增強，天天果園現(xiàn)已在我國五大城市建立了冷庫，業(yè)務遍及300多個城市。由于天天果園的物流服務范圍相對較廣，因此天天果園就可以更好地運輸鮮果。2018年，天天果園籌劃在上海近5000立方米地區(qū)建設冷庫。該冷庫保溫系統(tǒng)采用聚氨酯雙面彩鋼板，手動平移門，制冷系統(tǒng)采用2套“比澤爾”水冷壓縮機組，8臺吊頂式蒸發(fā)冷風機，1套80T冷卻塔。除了上海采用天天果園自建物流運輸產品之外，其他地區(qū)需要物流公司配送產品。

從目前現(xiàn)狀來看，天天果園在我國五大城市建立了冷庫。如，北京、上海、成都、深圳。雖然天天果園所建立的冷庫數(shù)量不多，但是這些城市的物流服務范圍相對較廣。在這種情況之下，天天果園就可以更好地運輸鮮果。如今，天天果園可以將水果運輸從百分之三十的損耗率，降到百分之五。對于天天果園來講，這是一個非常明顯的運輸優(yōu)勢。伴隨著銷量范圍擴大，銷量增加，傳統(tǒng)的鮮果冷鏈物流供給體系的運輸壓力逐漸加大。為此，天天果園需要優(yōu)化當前冷鏈物流供給結構，激發(fā)自身發(fā)展活力。

二、天天果園鮮果冷鏈物流管理存在的問題

（一）系統(tǒng)連接性不緊密

從目前現(xiàn)狀來看，雖然天天果園建立了各種物流管理系統(tǒng)，但是車源和貨源系統(tǒng)連接性程度不高，信息共享程度不高，在一定程度上阻礙了自身健康發(fā)展。也就是說，天天果園只是根據(jù)產地水果品質，作為鮮果來源，卻忽略了產地到國內所需的經(jīng)濟運輸時間。并且裝卸車輛和分揀設備連接性程度不高，信息不能及時共享，導致裝卸車輛不能及時把鮮果運輸?shù)椒謷^(qū)域，影響其工作效率。加之，天天果園缺乏對接車輛定位系統(tǒng)以及冷庫溫度調節(jié)系統(tǒng)，影響自身運輸時間與運輸效果。除此之外，天天果園信息技術設備也未能有效監(jiān)控與管理倉儲，使得管理人員缺乏對水果新鮮度的了解，容易導致水果變質，影響了經(jīng)營收入，不利于自身在客戶面前樹立良好形象。另外，銷售系統(tǒng)與客戶評價系統(tǒng)對接不充分?？偠灾焯旃麍@出現(xiàn)的各大基礎設施對接性不高問題對其可持續(xù)發(fā)展存在阻礙。

（二）設施設備不足技術不先進

在銷售水平不斷提高的背景之下，天天果園原有冷藏設施越來越不能滿足當前運輸需求。具體如下所述，第一，缺乏冷庫?，F(xiàn)今，天天果園的客戶不僅生活在一二線城市，在三線城市生活的人也逐漸增多。但是，天天果園之前的冷庫地點多在一二線城市，因此當三線城市客戶需要產品時，就會在一定程度上增加周轉次數(shù)，進而增加運輸時間。并且冷庫設施建設水平尚待提高。其次，冷藏檢測設施相對落后。天天果園運用多是常規(guī)監(jiān)測技術，檢測冷庫以及車輛溫度。最后一點就是目前的運輸車輛冷藏效果不高。車輛為鮮果運輸?shù)妮d體。如今，傳統(tǒng)運輸車輛冷藏效果逐漸不能滿足客戶對鮮果品質的需求，但是天天果園因購買車輛的成本較高，所以仍然使用原來車輛。除上述之外，伴隨著科學技術快速發(fā)展，冷藏技術水平不斷提高。但是天天果園冷藏技術依舊有待提高，并且存在問題。如下，第一，冷藏技術綠色水平不高。目前伴隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，環(huán)境質量卻下降。為此，我國深化改革污染企業(yè)，促進企業(yè)升級轉型，以此保護人們賴以生存的家園?，F(xiàn)今，“綠色”已經(jīng)成為我國五大發(fā)展理念之一。天天果園需要在運輸途中應用綠色制冷技術。第二，保鮮技術不高。保鮮技術是冷藏要點。然而，冷藏技術更新時間較長，不利于滿足各類鮮果冷藏需求。

（三）儲存管理不優(yōu)化

眾所周知，鮮果保存時間相對較短。為了降低鮮果變質速度，企業(yè)有必要重視應用先進的冷藏技術，強化物流管理效果。如今，天天果園發(fā)展水平得到提高，天天果園訂單不斷增加。冷鏈儲存是物流管理重要組成部分。從目前現(xiàn)狀來看，天天果園冷鏈儲存管理存在一定的問題。比如，在管理不同鮮果方面：不同水果所需保鮮溫度不盡相同。但是有的冷鏈儲存地點缺乏根據(jù)水果性質，確定冷藏溫度；在訂單管理方面：天天果園存在一崗多職問題，缺乏設置專業(yè)化訂單管理崗位；在鮮果冷鏈儲存管理員方面：儲存管理員是管理鮮果質量的可靠保障。不過，有的管理人員綜合素養(yǎng)相對較低，難以協(xié)調儲存管理工作。比如，管理人員不太清楚水果在冷藏之前處理關鍵點。比如，有的水果需要灑水處理；有的水果需要熱處理等等。；在落實管理工作內容方面：天天果園欠缺制定崗位管理制度，容易出現(xiàn)推諉扯皮的問題，不利于規(guī)范員工冷鏈儲存管理活動。

（四）冷鏈物流信息管理不健全

客戶是果園服務對象，也是果園經(jīng)濟來源。從天天果園到客戶手中，會經(jīng)過多種運輸環(huán)節(jié)。而全面的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)是鮮果運輸質量可靠保障。雖然我國信息技術發(fā)展水平不斷提高，但是天天果園冷鏈物流信息管理并不健全。比如，其缺乏在產地運輸、庫存管理、銷售運輸?shù)确矫娓采w信息系統(tǒng)。與此同時，天天果園開發(fā)的銷售產品的APP也不健全，信息上傳更新較慢，影響自身銷售水平。在新形勢之下，我國發(fā)展水平相對較高的物流運輸業(yè)積極地把先進的定位技術、監(jiān)控技術、通信技術等運用到工作之中，進而提高整體運輸水平，從而更好地增強自身在本行業(yè)的競爭力。就目前現(xiàn)狀而言，天天果園其相對缺乏先進物流管理技術的應用，這無疑影響了自身運輸水平?？偠灾?，天天果園冷鏈物流信息管理水平有待提高。

三、天天果園鮮果冷鏈物流管理對策分析

（一）加強系統(tǒng)連接性

由于天天果園的系統(tǒng)對接體系不完善，天天果園的運輸水平不太高，在一定程度上影響著天天果園整體發(fā)展質量?；诖耍焯旃麍@需要建立系統(tǒng)對接體系，保證各個倉儲之間更好地分享物流信息。在現(xiàn)代信息社會之下，天天果園可以通過建立線上冷鏈物流平臺，全面性對接車源和貨源系統(tǒng)、裝卸車輛和分揀設備、裝卸車輛定位系統(tǒng)和冷庫溫度調節(jié)系統(tǒng)等，確保信息的連接性與有效性。另一方面，天天果園需要優(yōu)化信息設備，建立監(jiān)控管理系統(tǒng)，保證各個倉儲之間更好地分享物流信息，減少鮮果腐爛數(shù)量，提高工作質量。在現(xiàn)代信息社會之下，天天果園可以通過建立線上冷鏈物流平臺，保證自身全方面地監(jiān)督倉儲信息，并根據(jù)水果類型與存儲現(xiàn)狀，調整倉儲溫度，減少鮮果腐爛數(shù)量，提高工作質量。除此之外，天天果園需要重視客戶對鮮果產品的體驗感。比如，通過對接客戶對產品的評價系統(tǒng)，調整運輸線路，引進冷藏技術，增加冷庫等?？偠灾?，良好的系統(tǒng)對接體系有利于推動天天果園冷鏈物流可持續(xù)發(fā)展。因此，天天果園需要不斷地完善系統(tǒng)，進而統(tǒng)一管理運輸工作，從而為消費者提供優(yōu)質運輸服務。

（二）引進設施設備與冷藏保鮮技術

一般而言，水果從采摘、交易、運輸?shù)娇蛻羰种械臅r間已經(jīng)超過了正常保存時間。為了保證水果新鮮度，天天果園需要建立健全冷藏基礎設施。具體如下所述，一是加強冷庫建設：一方面，根據(jù)鮮果運輸量，在物流周轉地點適當?shù)卦黾永鋷欤ＷC水果及時冷藏；另一方面，應用變溫庫，滿足多種水果對冷藏溫度需求；二是采用先進的檢測技術，構建檢測設施以及維修設施，管理冷庫與運輸車。也就是說，天天果園需要檢測冷庫以及運輸車輛溫度。假若溫度與水果所要求的溫度不符，就需要及時指派維修人員檢查溫度發(fā)生變化的原因，保證運輸水平。三是，更新運輸工具。如今，冷藏運輸車輛性能不斷增加。傳統(tǒng)運輸車輛冷藏效果逐漸不能滿足客戶對鮮果品質的需求。因此，果園需要購買科技含量相對較高的運輸工具。此外可以應用立體自動化冷庫等，降低資源消耗，節(jié)約冷藏成本，確保冷藏技術環(huán)保性。從目前現(xiàn)狀來講，“綠色”成為眾多企業(yè)發(fā)展方向。在這種發(fā)展背景之下，綠色制冷劑應運而生。綠色制冷劑不含有氯原子，較少會破壞自然環(huán)境。基于此，天天果園有必要積極地應用綠色制冷劑。此外，引進冷藏保鮮技術。由于先進的冷藏保鮮技術對天天果園冷鏈物流發(fā)展具有較為重要的意義，果園需要關注國內外冷藏保鮮技術市場動態(tài)，積極地引進技術，保證冷藏效果。

（三）優(yōu)化冷鏈儲存管理

果園需要不斷地優(yōu)化冷鏈儲存管理，以此為自身可持續(xù)發(fā)展打下堅實基礎。具體如下，一是，分類管理水果。對于冷鏈儲存管理人員來講，他們需要研究每種水果存儲溫度，制定存儲水果溫度標準，進而科學設置冷庫的溫度，從而保證水果新鮮度。在以上情況之下，天天果園就可以在一定程度上降低因水果變質而產生退單風險。二是，設置單據(jù)處理員職位：單據(jù)處理人員需要認真統(tǒng)計進庫與出庫的鮮果量，向上級反應水果冷藏情況，提高鮮果存儲管理科學性。三是，提高鮮果冷鏈儲存管理員素養(yǎng)。天天果園需要從引進與培養(yǎng)儲存管理員角度出發(fā)，優(yōu)化冷鏈儲存管理。引進儲存管理員：制定合理選聘人才方案，全方位地考察他們的理論素養(yǎng)與實踐管理水平。培養(yǎng)儲存管理員：以實際冷鏈儲存管理方法為依據(jù)，構建培訓框架，不斷地提高他們管理能力。四是，合理分配崗位任務。管理人員需要了解每項崗位工作內容，制定崗位工作標準，以此約束員工行為。倘若員工沒有按照工作流程開展冷鏈儲存管理工作，就需要追究其工作責任。

（四）健全冷鏈物流信息管理系統(tǒng)

在信息時代下，天天果園有必要建立健全冷鏈物流信息管理系統(tǒng)，進而隨時隨地監(jiān)督與控制物流信息，從而降低鮮果發(fā)生腐爛風險。具體如下，一是，建立一體化信息服務平臺。種植地點是天天果園鮮果來源地。為了保證鮮果口感，果園需要關注種植地區(qū)冷鏈物流信息，建立以種植、客戶等為中心的冷鏈物流信息服務平臺；二是，搜集、發(fā)布、管理冷鏈物流信息。實際上，健全冷鏈物流信息系統(tǒng)是運輸管理工作的第一步。天天果園要想充分發(fā)揮物流信息系統(tǒng)價值，就需要多方面搜集運輸信息，并及時向其他系統(tǒng)發(fā)布消息，確保物流信息的共享性。同時，果園需要加大對物流信息系統(tǒng)管理力度，協(xié)調各種物流數(shù)據(jù)信息，以此強化信息系統(tǒng)服務效果。三是，促進物聯(lián)網(wǎng)技術與物流技術有效結合。物聯(lián)網(wǎng)是通過感應器、定位系統(tǒng)、監(jiān)控設備等為基礎形成一種現(xiàn)代化管理技術。物流技術主要是由運輸工具、運輸保鮮技術、計算機技術、互聯(lián)網(wǎng)技術等構成的技術。在新的發(fā)展背景之下，天天果園更需要重視物聯(lián)網(wǎng)技術與物流技術，推動兩者科學融合，進而提高物流管理水平，從而提高自身在行業(yè)之中的競爭力。

四、結論

綜上所述，伴隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人們的收入不斷地增加。近年來，我國購物平臺也在增多。網(wǎng)絡消費儼然成為社會流行的消費模式。天天果園搭建了從鮮果種植地點到客戶的購買橋梁，并在各個城市建立冷藏地點，不斷地完善冷鏈物流管理體系，提高運輸效率。然而，天天果園冷鏈物流管理在發(fā)展過程中凸顯了一些問題。因此，天天果園也在探索解決冷鏈物流管理方法，著力構建成熟的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)，提高自身發(fā)展質量，增強自身鮮果行業(yè)影響力，進而呈現(xiàn)新的冷鏈物流信息管理面貌，從而促進自身可持續(xù)發(fā)展。

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