你用的是真的“304不銹鋼”嗎?

秋冬季，年輕人的養生，離不開煮開水、泡枸杞的日子，這就需要一個安全又好用的電熱水壺了。

近些年來，“電熱水壺重金屬超標”“高錳鋼電熱水壺會導致失憶”等傳言讓不少消費者擔心惶恐，面對著市面上琳瑯滿目的電熱水壺，我們該怎么選呢？

2019年10月，《消費者報道》聯合聯測科技（廣州）有限公司選購了市面上熱銷的美的MK-HJ1705、志高 ZD18A、半球 NS-K730-18、九陽 K17-F67、蘇泊爾 SW-17D818、 小米產的米家電熱水壺、 奧克斯 HX-A6006、榮事達 JY20P、惠而浦 WEK-MS17BG、飛利浦 HD9316、金灶 T-190、小熊 ZDH-A15Y7共12款電熱水壺，送檢到第三方權威檢測機構，對其遷移、材質、安全和主觀等4方面進行了檢測。

結果顯示，12款電熱水壺的安全性方面均符合國家標準，消費者可放心使用。

此外，所有電熱水壺均標稱使用“304不銹鋼”作為內壁，檢測結果與其標稱相符，但鎳含量偏低成為“行業現象”，或存在制作商降低成本的可能。其中，九陽、榮事達金屬遷移偏多，志高、小熊貼近標準的下限。

金屬遷移測試中，九陽、榮事達金屬遷移偏多;而主觀體驗中，其中志高、小熊的外殼溫度在煮沸時溫度較高，消費者使用時要注意別誤觸。

專題執筆? 黃成宏

責任編輯? 尚雍賀

2016年第一季度，江蘇省質監局曾對市面上的電熱水壺進行了質量風險監測。結果發現，45批次樣品中，有55.6%使用了高錳鋼，錳含量在9%—10%之間。

《消費者報道》曾在2016年12月送檢了市面上熱銷的6款電熱水壺，結果發現標稱使用304不銹鋼的飛利浦HD9316、九陽K15-F2這2款電熱水壺存在鎳遷移超標的情況。

近3年過去，情況是否發生了變化呢？

金屬遷移：九陽、榮事達含量偏多

根據中華人民共和國出臺的食品接觸用標準，電熱水壺這類接觸食物的不銹鋼需要符合GB 4806.9-2016《食品接觸用金屬材料及制品》，該標準對砷、鎘、鉛、鉻、鎳等5種遷移物有明確的限值要求。

本刊依據GB 4806.9-2016 《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》對12款電熱水壺的5種金屬遷移量進行了檢測。

結果顯示，12款電熱水壺的金屬遷移量檢測均符合國家標準。

其中，美的、奧克斯、志高表現亮眼，在4%乙酸、煮沸30min、室溫放置24h的實驗條件下，均未檢出。

而九陽、榮事達表現稍遜，含量相對較高。九陽檢出鉻含量為0.0625 mg/kg，鎳含量為0.0255 mg/kg，榮事達檢出鉻含量為0.0745 mg/kg，鎳含量為0.027 mg/kg。

內壁材質：均為304不銹鋼

“304不銹鋼”“奧氏體不銹鋼”“奧氏體304”“食品級不銹鋼”……對于電熱水壺內壁材質的這些宣傳你一定不陌生，這些材質決定著電熱水壺是否耐生銹、耐腐蝕。

304不銹鋼，又叫奧氏體304，在我國正確寫法是“06Cr19Ni10”，日本及歐美一般標為“SUS304”或“304”。這種不銹鋼具有穩定的奧氏體組織，耐腐蝕和加工性能好，被廣泛用于食品行業。

304不銹鋼對鎳、鉻含量的要求都較高，這兩種元素是保證鋼材不生銹的關鍵，一般其含量越高，鋼的耐蝕性也越高。

那么，電熱水壺宣稱使用的“304不銹鋼”是真的“304不銹鋼”嗎？

根據GB/T 20878-2007《不銹鋼和耐熱鋼牌號及化學成分》，304不銹鋼（06Cr19Ni10）各金屬含量限值要求：Mn為0～2%，Cr為18%～20%，Ni為8%～11%。

結果顯示，12款電熱水壺內壁材質使用的均為304不銹鋼，符合國家標準。

但值得一提的是，12款電熱水壺所使用的304不銹鋼中的鎳含量均偏低，貼近標準中的8%下限，均在8.00%～8.22%之間。

▲電熱水壺內壁“食品級304”字樣

尤其是志高、小熊，剛剛達到8.00%的合格線。

為什么幾乎所有的電熱水壺鎳含量都貼近標準限值呢？

本刊了解到，鎳（Ni）、鉻（Cr）的價格較貴，電熱水壺的供應商可能為了節省成本，通常按照國標的下限生產，以降低原材料的整體成本，但這樣制造出來的304不銹鋼的防銹、耐腐蝕性能可能會有所欠缺。

電器安全：均達標，可放心使用

有些消費者使用電熱水壺較隨意，喜歡用電熱水壺煮茶葉、食物等，或者誤操作讓電熱水壺干燒，那么消費者進行這些操作的時候，安全有沒有保障呢？

本刊對12款電熱水壺的非正常工作情況進行了檢測。

結果顯示，12款電熱水壺均符合標準要求，在非正常操作或誤操作等情況下不會引起危險，消費者可放心使用。

主觀體驗：志高、小熊有燙傷風險

本刊還針對煮水時間、噪音、外殼溫度等進行了主觀測試。

結果顯示，小熊、惠而浦、金灶煮水時間較短，均在3分鐘多一點;而半球和榮事達則煮水時間較長，長達4分鐘左右。

對比2016年《消費者報道》針對6款電熱水壺的測試，測試的煮水時間均在5～8分鐘之間。3年過去，電熱水壺的煮水能力大大提升。

噪音方面，12款電熱水壺差距不大，聲音都在70分貝左右，60分貝以上就屬于吵鬧范圍了。其中榮事達、半球、小米煮水時噪音較低，而金灶、蘇泊爾、志高則噪音較高。

外殼、把手、壺蓋都是消費者在沸騰時可能觸及的部件，如果溫度較高，可能有燙傷風險。結果顯示，12款產品的把手處的溫度都在30℃以下，消費者可放心觸摸。

但在外殼的溫度測量中，志高、小熊的溫度較高，消費者要特別注意，避免燙傷風險。

CCR綜合評價：推薦飛利浦、蘇泊爾，不推薦半球、榮事達

綜合金屬遷移、材質標稱、電器安全、主觀體驗等4個方面的指標，得到12款電熱水壺的綜合評價。

本刊推薦飛利浦、蘇泊爾。飛利浦 HD9316在4個方面都表現均衡，使用304不銹鋼材質，體驗優秀，不易燙傷。蘇泊爾 SW-17D818性價比較高，CCR得分較高。

?▲注意選購壺嘴有保護的電熱水壺

《消費者報道》建議：

1. 建議消費者在選購前可查看產品包裝、壺身、內壁是否印有“執行標準GB 4806.9”或“304”字樣。

2. 有特定保溫要求的消費者（如沖奶粉、沖咖啡、沖茶葉），建議選擇帶有保溫功能的電熱水壺。

3.注意加水量不低于最低煮水線，否則易干燒;不高于最高煮水線，否則水沸騰時可能會溢出或燙傷。

4.不要用電熱水壺煮食物、茶葉等。因為部分熱水壺的限溫器是通過感知蒸汽而停止燒水的，如果食物堵塞孔位，可能導致損壞。

5.注意選購壺嘴有保護裝置的電熱水壺，不易傷害到小孩子。