菜籽粕中植酸高效提取的工藝研究

邱立明，孟 橘，魏 冰，韋東林，周 瑩，楊 敏

(1.西安中糧工程研究設計院有限公司，西安 710082； 2.西安愛菊糧油工業集團有限公司，西安 710038)

植酸(Phytic acid，PA)即環己六醇六磷酸酯，是一種天然物質，因其具有獨特的生理、藥理功能和化學性質，被廣泛應用于食品、醫藥、化工等領域。植酸與金屬離子反應，可生成不溶性螯合物，影響人體對礦物質元素的利用；與蛋白質反應，可降低蛋白質的生物效價和功能特性，減少人體對植物蛋白的攝取；同時還能抑制淀粉酶和胰蛋白酶的活性。因此，植酸又被認為是抗營養因子[1]。

植酸在雙低菜籽粕中含量為2%～4%，以“植酸-多價金屬陽離子-蛋白質”三元復合物的形式存在[2]。為了提高菜籽粕的飼用價值及其綜合利用價值，對菜籽粕中植酸的提取具有經濟意義。蘭文菊等[3]采用堿沉淀法從菜籽粕脫毒液中回收提取植酸，植酸提取率為45.96%；鮑傳穩等[4]研究了一種從菜籽預榨-浸出粕中兩步提取植酸的工藝，可獲得純度為69.96%的植酸產品，提取率為58.0%；羅倉學等[5]利用低濃度的醋酸溶液提取菜籽粕中的植酸，得到提取液中植酸含量為1.64%。但這些方法存在或操作復雜，或提取率較低等問題。

本研究采用乙醇硫酸體系對菜籽粕提取植酸的工藝條件進行了研究，以期為菜籽粕的脫毒技術及拓寬菜籽粕的綜合利用范圍提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

菜籽粕經40目篩篩分后,取篩下物備用。蒸餾水為實驗室三級或三級以上用水，濃硫酸，鹽酸，無水乙醇，碘化鉀，三氯化鐵，淀粉，硝酸釷，硫代硫酸鈉，磺基水楊酸鈉，活性炭，氯化鈣，氫氧化鈉，甲醇。……