處暑清熱安神食療方

余力

處暑時節宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。下面幾款是此時節的參考食療方。

芝麻菠菜 鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。先把菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出控干水分，切成段。然后再把菠菜段放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再把芝麻撒在菠菜上即可。此款的功效是補肝益腎，開胸潤燥。

青椒拌豆腐? 豆腐1塊，青椒3個，香菜10克，香油、鹽、味精各適量，先把豆腐用開水燙透，撈出晾涼，切成1厘米見方小丁。青椒用開水焯一下，切碎，香菜切末。然后把豆腐、青椒、香菜及香油、鹽，味精等攪拌均勻，盛入盤內即可。此款的功效是益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。對胃口不開，食欲不振者尤其適合。

薏苡仁燉豬蹄? 薏苡仁200克，豬蹄2對，料酒、姜、蔥、鹽等調味品適量。做法是先把豬蹄洗凈，開邊。然后把豬蹄與薏苡仁同放入鍋內，加入少量水、料酒、姜、鹽等調味品，先用大火煮開后，改用文火慢煮2個小時左右，豬蹄爛熟即可。此款的功效是補益氣血，祛濕消腫。適用于氣血不足之產后少乳及癰疽、瘡毒、四肢水腫疼痛、風濕疼痛等。

百合脯? 生百合60克，蜂蜜2湯勺。做法是先把百合用清水洗凈，放入碗內，澆上蜂蜜。然后把百合碗放入蒸鍋內，蒸30分鐘取出，烘干或風干即可。分7次睡前服用。此款的功效是清心安神。適于睡眠不寧，驚悸易醒者。

黃豆豬骨湯? 豬骨100克，大黃豆100克，姜、蔥、鹽、料酒、味精等適量。做法是先把豬骨、黃豆分別洗凈。然后把鍋內加水，加入豬骨、黃豆同煮，先用大火煮開后，改用文火慢煮1～2個小時左右，加入調味品即可。此款的功效是強壯身體。適用于腑臟納呆、疳積、身體瘦弱、營養不良及抗衰老和預防骨質疏松。

百合蓮子湯? 干百合100克，干蓮子75克，冰糖75克。做法是把百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4個小時，沖洗干凈。然后把百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。此款的功效是安神養心，健脾和胃。

芝麻栗子羹? 芝麻15克，栗子20克，砂糖適量。做法是先把栗子煮熟后去殼，切成小塊，芝麻炒香，研成細末。然后把栗子、芝麻加水同煮熬，加入適量砂糖，煮半個小時左右即可。此款的功效是補五臟，固腎健脾。用于腎虛咳喘、腰膝酸軟、遺精、陽痿、小便頻數、大便干燥等癥，還可防治須發早白。 編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com