夏秋腹瀉，藥膳調治

王榮華

腹瀉是消化系統疾病中的一種常見癥狀，系指每日排便次數多于平時，糞便稀薄，含水量增加，有時脂肪增多，帶有不消化食物或含有膿血。本病一年四季均可發生，但以夏秋兩季較為多見。腹瀉屬中醫“注下”、“后泄”、“飧泄”、“下利”、“泄瀉”等病證范疇。中醫認為，腹瀉主要由于濕盛與脾胃功能失調所致。根據臨床表現可分為寒濕腹瀉、濕熱腹瀉、傷食腹瀉、脾虛腹瀉、腎虛腹瀉、肝郁腹瀉等證型。患者可酌情選用以下藥膳食療方進行調治。

烏梅粥? 配方：烏梅15～20克，粳米100克，冰糖適量。制法：先將烏梅入鍋，加水適量，煎煮至汁濃時，去渣取汁，加入淘凈的粳米煮粥，至米爛熟時，加入冰糖稍煮即可。功效：瀉肝補脾，澀腸止瀉。用法：每日2次，趁熱服食，可作早晚餐服食。

三色奶? 配方：韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。制法：將韭菜、生姜切碎，搗爛，絞汁，放鍋內兌入牛奶煮沸。功效：抑肝扶脾止瀉。用法：每日1劑，趁熱1次服完。

三花防風茶? 配方：扁豆花24克，萊莉花12克，玫瑰花12克，防風12克。制法：將上四味水煎取液，加入紅糖調味代茶飲。功效：抑肝扶脾止瀉。用法：每日1劑，不拘時頻飲。

荔核大米粥? 配方：干荔核15枚，山藥15克，蓮子肉15克，粳米50克。制法：先煎前三味，去渣取汁，后下米煮成粥。功效：補腎健脾，溫陽散寒止痛。用法：可作早晚餐服食。

補骨脂蛋? 配方：雞蛋3枚，補骨脂30克，肉豆蔻15克。制法：先將雞蛋用清水煮一沸，撈出打破外皮，與補骨脂、肉豆蔻同煮15分鐘即可。功效：溫腎暖脾，固腸止瀉。用法：每日1劑，趁熱將雞蛋食完。

荔枝山藥粥? 配方：干荔枝肉50克，山藥、蓮子各10克，粳米50克。制法：將前三味加水煮至酥，再加入淘凈的粳米，煮成粥。功效：溫腎健脾，固腸止瀉。用法：每日1次，臨睡前食用。

芡實點心? 配方：芡實、蓮子、淮山藥、白扁豆各等份，白糖適量。制法：將上四味共磨成細粉，加白糖、清水少許拌勻蒸熟即可。功效：補腎溫脾，固澀止瀉。用法：每日1～2次，每次食50～100克，連服數日。

茯苓粉粥? 配方：茯苓細粉30克，粳米30克，紅棗7枚。制法：先將粳米、紅棗加水適量煮粥，粥將成時，加入茯苓粉，用筷子攪勻煮沸，加少許白糖調味。功效：健脾滲濕，調中止瀉。用法：每日1～2次，可作早晚餐食用。

薯蕷湯? 配方：淮山藥30克，茯苓15克，神曲10克，紅糖10克。制法：上藥水煎頓服。功效：補脾滲濕止瀉。用法：每日1劑，頓服。

八寶飯? 配方：薰米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，胡桃仁50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。制法：將前三味泡發煮熟，紅棗泡發，胡桃仁炒熟，糯米蒸熟備用，在大碗內涂抹一層豬油，放入青梅、龍眼肉、棗、核桃面、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸10分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁，澆在飯上即可。功效：健脾益胃，補腎化濕。用法：可作點心服食，一次不宜多食。

黃芪山藥蓮子粥? 配方：黃芪100克，山藥100克，蓮子肉（去心）100克。制法：將上三味洗凈共煮粥。功效：健脾益胃止瀉。用法：可作早晚餐服食。

萊菔雞金粥? 配方：萊菔子9克，雞內金6克，淮山藥粉50克。制法：萊菔子與雞內金先加水煎煮20分鐘，去渣，再加入淮山藥粉煮沸成粥，白糖調味即可。功效：順氣消食，健脾止瀉。用法：每日1劑，趁熱服食。

神曲粥? 配方：神曲15克，粳米100克。制法：將神曲搗碎，加水200毫升，煎至100毫升，去渣取汁，入粳米，再加水適量，煮成稀粥即可。功效：健脾消食。用法：每日1劑，分2次服食。

豆花煎雞蛋? 配方：扁豆花30克，雞蛋2個，鹽少許。制法：將雞蛋打入碗中與扁豆花拌勻，用油煎炒，撤鹽末少許即可。功效：清熱解毒，化濕止瀉。用法：每日1劑，分2次服用，可連服5～7日。

黃瓜葉速溶飲? 配方：鮮黃瓜葉1000克，白糖500克。制法：將鮮黃瓜葉加水適量，煎煮1個小時，去渣，再以小火煎煮濃縮，至將要干鍋時停火，冷卻后拌入干燥的白糖粉，吸凈煎液，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。功效：清熱利水，健脾止瀉。用法：每日3次，每次10克，以沸水沖化，頓服。

鮮馬齒莧粥? 配方：鮮馬齒莧50克，粳米50克。制法：將馬齒莧洗凈切碎，與粳米同入砂鍋，加水800～1000毫升，煮成菜粥，適當調味。功效：清熱解毒，利濕止瀉。用法：可作早晚餐服食。

扁豆花茶? 配方：扁豆花60克，茶葉12克。制法：將扁豆花炒焦，與茶葉同煎取汁代茶飲。功效：清熱化濕止瀉。用法：每日1劑，不拘時頻飲。

生姜泡茶? 配方：生姜9克，綠茶9克。制法：上二味以開水沖泡即可飲用。功效：辛溫散寒，固腸止瀉。用法：每日1劑，不拘時頻飲。

姜橘椒魚羹? 配方：鯽魚250克，生姜30克，橘皮10克，胡椒3克。制法：生姜片、橘皮、胡椒用紗布包扎后填入鯽魚肚內，加水適量，小火煨熟，加食鹽少許調味。功效：溫中散寒，健脾利濕。用法：空腹喝湯吃魚。

紅糖醴? 配方：黃酒50毫升，紅糖10克。制法：上二味以小火煮沸，待糖溶化后，停火。功效：溫中散寒。用法：每日1劑，趁熱頓服。

炮姜粥? 配方：炮姜6克，白術15克，八角茴香、花椒少許，粳米30克。制法：將炮姜、白術、花椒、八角茴香裝在紗布包里，放入鍋中加水先煮20分鐘，然后下粳米煮粥。功效：溫中健脾，散寒利濕。用法：每日1劑，分3次溫服，連服1～2周。

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