美食文化融入幼兒園教學(xué)的思考

黃穩(wěn)花

【摘 要】美食活動(dòng)是幼兒非常喜歡的一種活動(dòng)，將美食文化融入到幼兒園教學(xué)中，不僅可以促進(jìn)課程內(nèi)容的豐富與形式的多樣，推動(dòng)教師對(duì)于課程的開發(fā)與運(yùn)用的能力，還能進(jìn)一步提高幼兒學(xué)習(xí)的主體性，更加有效的促進(jìn)幼兒全面發(fā)展，對(duì)于幼兒園可持續(xù)發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用與實(shí)踐意義。

【關(guān)鍵詞】美食文化;幼兒園;教學(xué)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要解讀》指出：教師應(yīng)當(dāng)通過自己的努力，開發(fā)和綜合利用家鄉(xiāng)得天獨(dú)厚的豐富的社會(huì)與自然資源，創(chuàng)設(shè)幼兒教育所需的物質(zhì)條件與人力條件。教師應(yīng)有效培養(yǎng)幼兒對(duì)社會(huì)的認(rèn)同感，加深其對(duì)本土文化的尊重與熱愛情感，為促進(jìn)幼兒園課程改革創(chuàng)設(shè)有利的條件。美食文化是幼兒比較喜歡的一種文化形式，因此，幼兒教師可以從幼兒的興趣愛好出發(fā)，注重開發(fā)美食文化課程資源。

一、挖掘美食文化資源，滲透幼兒園教育課程

著名的教育家馬斯基曾經(jīng)說過，教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點(diǎn)。我園處于泉州洛江區(qū)雙陽街道，這里是東南亞歸僑、僑胞聚集地，擁有亞熱帶島國民俗風(fēng)情、風(fēng)味小吃、名果品嘗等獨(dú)特的多元文化氛圍，因此在課程資源開發(fā)的過程中，教師應(yīng)當(dāng)充分地利用僑區(qū)的人文資源、本土文化資源和非遺傳承資源，從多個(gè)角度去開發(fā)與利用這些資源，構(gòu)建生活化、適宜化、可操作性的美食課程體系。我們的政策是將本土的傳統(tǒng)飲食文化引入到幼兒園主題教育活動(dòng)中，并逐步滲透，在探索中不斷地生成新的課程。例如，邀請(qǐng)僑眷入園進(jìn)行印尼美食制作，將美食“搬”進(jìn)幼兒園，除了有享譽(yù)盛名的東南亞美食千層糕、糯米條、沙爹，有飄香四溢的西式美點(diǎn)木糠杯、爆米花，還匯聚了閩南各大特色小吃炸春卷、海蠣煎、醋肉等，讓幼兒品嘗美食，感受東南亞的異域風(fēng)情，并引導(dǎo)幼兒感受到家鄉(xiāng)美食文化的多樣性，從而極大地激發(fā)幼兒對(duì)印尼美食制作的興趣。這樣可以有效豐富幼兒園主題活動(dòng)教育內(nèi)容，同時(shí)也體現(xiàn)了學(xué)習(xí)與了解美食文化內(nèi)涵的教育質(zhì)量。生活即教育，讓教育回歸生活，更好地促進(jìn)幼兒多元智能的開發(fā)。

二、創(chuàng)設(shè)美食文化環(huán)境，豐富教育活動(dòng)內(nèi)容

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確指出：環(huán)境是非常重要的教育資源，通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)與利用，可以有效促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。因此，在幼兒園中創(chuàng)設(shè)豐富多彩的美食文化環(huán)境氛圍是非常重要的。教師結(jié)合美食文化主題活動(dòng)，結(jié)合不同年齡段幼兒的特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)適合本年齡段幼兒的美食文化環(huán)境，從而讓環(huán)境發(fā)揮更大的功效。為此，我們充分利用這些資源，進(jìn)行園本課程的開發(fā)，與孩子們共同創(chuàng)設(shè)“印尼風(fēng)情園”，融入洛僑特產(chǎn)點(diǎn)、印尼小吃店、椰吧等小主題，老師們精心準(zhǔn)備、巧心制作，各種材料精致逼真，深受幼兒喜歡，風(fēng)味小吃有千層糕、月亮糕、九層糕、椰蓉、花生蓉、糯米條等特色糕點(diǎn)，活動(dòng)中讓幼兒按自己的興趣與愛好，選擇喜歡的游戲主題內(nèi)容，讓他們?cè)谟螒蛑袑W(xué)會(huì)友好地交往與合作。獨(dú)具特色的“印尼風(fēng)情園”游戲場(chǎng)景，為幼兒提供直接感知、實(shí)際操作和親身體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，支持和促進(jìn)幼兒健康和諧發(fā)展。除此之外，我們還可以在課堂上給幼兒提供一些搟面、盅花生、盅土豆片黑胡椒、糖、鹽、豬油等制作美食的原材料，同時(shí)提供一次性塑料刀、牙簽、盤子、盅、廚師衣服、帽子若干、水桶等制作工具，創(chuàng)設(shè)美食文化環(huán)境，然后引導(dǎo)幼兒參與印尼美食的制作，從而為幼兒營造和諧的美食文化氛圍。

三、利用社區(qū)家長資源，開展親子共育活動(dòng)

家庭是幼兒生活中非常重要的場(chǎng)所，對(duì)幼兒進(jìn)行美食文化教育不僅僅是幼兒園的教育任務(wù)，同時(shí)也需要家長的支持與配合，更好地將美食文化滲透到幼兒的日常生活中。因此，幼兒園教師要采用走出去、請(qǐng)進(jìn)來的策略，積極與家長、社區(qū)互相配合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而有效形成教育合力，豐富幼兒的美食制作經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)幼兒的各種能力的發(fā)展。我園充分挖掘印尼風(fēng)味，以飲食文化為紐帶，以家園合作為基礎(chǔ)，寓教于樂。通過舉辦美食節(jié)，使孩子和家長在積極的參與中體驗(yàn)合作與交往的快樂，培養(yǎng)孩子動(dòng)手操作能力，促進(jìn)親子情、家園情，讓孩子們?cè)诨?dòng)中體驗(yàn)、品嘗各種特色小吃，加深幼兒對(duì)民俗文化、飲食文化的了解，讓幼兒感受飲食文化的多樣性與差異性，讓孩子們體驗(yàn)到：參與是一種快樂，創(chuàng)造是一種享受，合作更是一種幸福，在拓寬孩子們視野的同時(shí)教會(huì)他們知道珍惜，懂得分享。還可以有效的利用親子開放日，注重邀請(qǐng)家長參與美術(shù)文化展覽活動(dòng)，引導(dǎo)家長與幼兒一起觀看美食手工作品，并進(jìn)行面對(duì)面的交流，適當(dāng)給家長講解幼兒的制作過程;組織幼兒與家長共同制作美食，鼓勵(lì)幼兒幫助、引導(dǎo)自己的爸爸媽媽制作美食，從而有效激發(fā)幼兒制作美食的興趣，從而家長、幼兒成為一個(gè)共同互動(dòng)的、和諧的整體，為幼兒全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

綜上所述，將美食文化有效融入幼兒園教學(xué)，為現(xiàn)代幼兒園課程教學(xué)內(nèi)容注入了新鮮的血液，并為教師開展教育教學(xué)提供了更加廣闊的平臺(tái)，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意，隨著社會(huì)不斷發(fā)展進(jìn)步，教師在向幼兒傳遞美食文化的過程中，還應(yīng)當(dāng)注重美食文化與時(shí)代發(fā)展的重要性，從而有效提升幼兒園素質(zhì)教育的質(zhì)量。

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