從老山戰(zhàn)場(chǎng)到國際飯店

文 /曄 琪

在八月翻滾的熱浪里，張瑜明聽到了軍歌嘹亮。他是一個(gè)老兵，也是海派餐飲界的老法師。在國際飯店大堂一隅，西裝革履的他正和戰(zhàn)友聊敘往事，樂聲慢柔，咖香輕裊。窗外，黃河路上車來車往。談笑間，時(shí)光倒帶，老山蘭開……

一

親愛的戰(zhàn)友/你們還好嗎/忘不了那個(gè)崗哨和靶場(chǎng)/一輪又一輪/一夜又一夜/為了祖國的和平與安寧/我們?cè)谀抢锟滔虑啻旱氖难浴瓘堣っ髟谂笥讶Ψ窒砹藨?zhàn)友寫的一首小詩。今年是建軍92周年，遙想那烽煙滾滾的年月，戰(zhàn)友動(dòng)情抒懷。樸實(shí)的字句，敲打著張瑜明的心扉。

35年前，對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)還處于邊境輪戰(zhàn)階段。時(shí)年22歲的張瑜明和戰(zhàn)友們代表南京軍區(qū)，由杭州出發(fā)，搭乘火車開赴云南。臨行前，每個(gè)戰(zhàn)士都將個(gè)人物品打包裝進(jìn)旅行袋，置于鋪位上，袋中留有一封“遺書”，交代身后事。張瑜明回憶，那時(shí)每間營房有十個(gè)鋪位，對(duì)應(yīng)著十位戰(zhàn)士，十條生命，十個(gè)家庭。戰(zhàn)士們都是第一次上前線，很多人還是新兵蛋子。當(dāng)時(shí)入伍三年的張瑜明，算是其中的老兵了，但面對(duì)槍林彈雨的邊境戰(zhàn)場(chǎng)，他的心里仍是沒底的。

1984年12月，經(jīng)過半年的邊境作戰(zhàn)訓(xùn)練，張瑜明和戰(zhàn)友們正式進(jìn)入老山戰(zhàn)場(chǎng)。山地環(huán)境特殊，雙方往往選擇白天作戰(zhàn)。張瑜明所在的機(jī)槍班，長期駐守山中據(jù)點(diǎn)。炊事班設(shè)在山腳。通常，炊事班一天送兩次飯上山，一次是天亮前，一次是黃昏前，避開戰(zhàn)斗高峰。如若遇到持續(xù)開戰(zhàn)情況，炊事班無法派員送飯，張瑜明他們就靠壓縮餅干充饑。打仗是艱苦的，更是危險(xiǎn)的。子彈、槍炮不長眼，一個(gè)疏忽，便是生與死的別離。

由于入伍年齡較長，張瑜明做了機(jī)槍班的班長。眾所周知，駐守陣地需站崗放哨，又稱“站哨”。山地戰(zhàn)不容易打，不過，一旦擁有旗桿式的目標(biāo)，比如一棵樹、一個(gè)房子，擊打起來就會(huì)便利許多?！罢旧凇币部杀灰曌鞔祟惸繕?biāo)。故不能小瞧“站哨”崗，它的重要性和危險(xiǎn)系數(shù)都是極高的。那么，誰去“站哨”呢？張瑜明挺身而出，為班組的新兵蛋子當(dāng)起了表率。暮色中，他扛著機(jī)槍，挺直身板，警惕地環(huán)視四周，山巒連綿起伏，空氣中殘留著硝煙的余味。在張瑜明的感染下，很快，新兵蛋子也成熟了起來，鼓起勇氣，為邊疆的安寧站崗放哨。

無情的戰(zhàn)場(chǎng)，教會(huì)了張瑜明“現(xiàn)實(shí)”二字。他變得越發(fā)訓(xùn)練有素。有一次，他和一位副指導(dǎo)員隱避在一米多高的貓耳洞里，他端著高射機(jī)槍，對(duì)著700米開外的敵人的暗堡，一通掃射，兩個(gè)敵人應(yīng)聲倒下。緊接著，他便不放槍了。身旁，兼任團(tuán)支部書記的副指導(dǎo)員還在急著跟他商量“火線入團(tuán)”事宜。張瑜明迅疾回道，這不是火線入團(tuán)的事了，這是火線入黨的事了。說著，他全神貫注，觀察敵方動(dòng)靜，因?yàn)樗罉屢坏┓懦鋈?，敵人的回?fù)艟筒贿h(yuǎn)了，此刻必須沉著應(yīng)對(duì)。果然不出所料，朝著張瑜明的方向，敵人來了一陣槍林彈雨。躲在貓耳洞中的兩人，只聽得子彈落在洞外的突突聲，眼前是肆意飛揚(yáng)的塵土與砂石。幸好，上天眷顧，敵人忙活了一陣便消停了。張瑜明很清楚，貓耳洞的頂部其實(shí)相當(dāng)脆弱，是禁不住折騰的，彼時(shí)能平安度過，只能說“福大命大”。

戰(zhàn)場(chǎng)上，張瑜明領(lǐng)受了太多血淚教訓(xùn)，他一次次化悲痛為力量，在總結(jié)中實(shí)現(xiàn)蛻變。初入戰(zhàn)場(chǎng)，他們用一個(gè)門的攻事架作戰(zhàn)。不曾想，激戰(zhàn)中，攻事架唯一的出入口被碎石填埋，戰(zhàn)士們硬生生被悶死在里面。張瑜明等從中意識(shí)到作戰(zhàn)設(shè)施需改進(jìn)，不能只顧著進(jìn)攻，而疏于逃生。于是，兩個(gè)門的攻事架誕生了，有時(shí)，他們還索性以空心管子為材料。只因一句話，火線無小事，戰(zhàn)爭本殘酷。

二

從老山戰(zhàn)場(chǎng)回到杭州，已是1985年7月。營房里的陳設(shè)還是赴前線時(shí)的模樣，不同的是，92個(gè)的旅行袋，只有82個(gè)被取走，還有10個(gè)永遠(yuǎn)也等不到它們的主人了。每每想起犧牲在老山戰(zhàn)場(chǎng)的戰(zhàn)友，張瑜明的眼眶便盛滿深情的淚水。

也許我告別/將不再回來/你是否理解/你是否明白/也許我倒下/將不再起來/你是否還要永久的期待/如果是這樣/你不要悲哀/共和國的旗幟上有我們血染的風(fēng)采……在老山主峰上，有幾塊石頭，鐫刻著《我愛你老山蘭》《小草》《熱血頌》《血染的風(fēng)采》等歌曲。尤其是這首由傷殘軍人徐良首唱的《血染的風(fēng)采》，紅遍了大江南北。伴著歌聲，張瑜明和戰(zhàn)友們走進(jìn)了報(bào)告廳，給工人們、學(xué)生們講述老山戰(zhàn)場(chǎng)感天動(dòng)地的血淚故事。那些年，他們被稱為“最可愛的人”。

復(fù)員后，張瑜明走上了工作崗位，他選擇了離家較近的國際飯店。當(dāng)時(shí)，國際飯店是滬上為數(shù)不多的涉外賓館，因?yàn)橐?jīng)常接待外國政要，對(duì)服務(wù)人員的要求很高。從軍人到服務(wù)員，在外人看來，這個(gè)角色轉(zhuǎn)型跨度非常大。但，張瑜明對(duì)此，卻表現(xiàn)得相當(dāng)適應(yīng)。

“師傅好”，這是張瑜明經(jīng)常掛在嘴邊的話。在他的眼里，所有比自己先進(jìn)單位的職工，無論年齡大小，皆為師傅。他敬重每一個(gè)“師傅”的經(jīng)驗(yàn)，默默地虛心地向他們學(xué)習(xí)。端盤、擦桌、點(diǎn)餐……即便是一個(gè)微末的服務(wù)細(xì)節(jié)，他也盡可能做到貼心。高高的個(gè)子，謙謙的態(tài)度，整齊的著裝，在他身上，已難尋覓老兵痕跡。其實(shí)，軍人的很多寶貴品格，早就溶于他血液之中，指引著他，融入國際飯店，融入這片優(yōu)雅天地。

張瑜明很勤奮，他業(yè)余會(huì)去翻看國際飯店的相關(guān)資料，他覺得，既然自己來這里服務(wù)，就要了解這里的歷史，感悟這里的文化。只有愛上這里，愛上自己的崗位，才能將優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、有愛的食物傳遞給海內(nèi)外賓朋。

“上海國際飯店位于‘上海大地原點(diǎn)’，信步可達(dá)繁華商街——南京路，正對(duì)風(fēng)景如畫的人民公園、大劇院、博物館，周邊有多條公交、地鐵線路，賓客出行交通、游覽、購物極為便捷。上海國際飯店是具有七十七年歷史的著名老飯店，2006年國際飯店被國務(wù)院列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位；2011年被列為全國中華老字號(hào)。”隨著時(shí)間的推移，張瑜明在自己的字典里，不斷補(bǔ)充關(guān)于國際飯店的種種資料。他喜歡每天推開旋轉(zhuǎn)門仿佛穿越到上世紀(jì)三十年代老上海的奇妙感覺，他喜歡聞著咖啡香氣細(xì)嗅纏繞其間的寧靜祥和，他喜歡人們坐在店堂輕聲細(xì)語又不乏情致的談笑，他喜歡這座老飯店里中西合璧的海派味道。

三

“生活清爽了嗎？”流火的八月，采買國際飯店蝴蝶酥的長龍，風(fēng)景依舊。張瑜明帶著戰(zhàn)友去看了看后廚，他那洪亮的聲音回響在熱氣騰騰的廚房間。如今的張瑜明，已是國際飯店餐飲部副總監(jiān)。歲月花白了他的頭發(fā)，曾經(jīng)的打靶高手鼻梁上也架起了眼鏡，然而，軍人的作風(fēng)不曾改變。

從開工準(zhǔn)備，到過程監(jiān)督，到后續(xù)總結(jié)，整個(gè)餐飲流程，張瑜明都配合單位領(lǐng)導(dǎo)，管理得妥妥當(dāng)當(dāng)，梳理得清清爽爽。餐飲部有200多名員工，約占整個(gè)飯店員工的2/3，細(xì)分為大大小小多個(gè)班組。為管理好這樣一支團(tuán)隊(duì)，張瑜明拿出了當(dāng)年老山戰(zhàn)場(chǎng)的“班長精神”?！耙皇且?，二是二”，這就是他的辦事風(fēng)格，他的眼里，容不得半點(diǎn)含糊。

當(dāng)年讓張瑜明“火線入團(tuán)”的副指導(dǎo)員，那會(huì)兒并不知道張瑜明在赴老山前就已是黨員。作為一名老黨員，張瑜明在單位里也擔(dān)任黨支部書記。他很擅長做思想工作，將黨的教育與業(yè)務(wù)培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，把支部建在一線，服務(wù)顧客零距離。他發(fā)現(xiàn)，員工隊(duì)伍中有相當(dāng)一批年輕人，樹典型，立骨干，非常有必要。

除了常規(guī)的黨課學(xué)習(xí)外，張瑜明還樂于和年輕人拉家常。這看似漫無目的“拉家常”，實(shí)為他“談心”的法寶。往往就是這樣的形式，才拉近了他與青年職工的距離，讓他傾聽到了青年職工的困惑、煩惱、愿望等心聲，有助于從一線崗位發(fā)掘和選拔有潛力的青年干部。小曹便是一個(gè)典型，他也是從服務(wù)生做起的。張瑜明通過溝通互動(dòng)，發(fā)現(xiàn)小曹為人處事態(tài)度好，有理想，行動(dòng)力強(qiáng)，于是對(duì)其進(jìn)行了著重培養(yǎng)。小曹不負(fù)期望，一路由服務(wù)生晉升至領(lǐng)班、餐廳主管，同時(shí)還被選入錦江集團(tuán)VIP服務(wù)團(tuán)隊(duì)（該團(tuán)隊(duì)專門負(fù)責(zé)重要外事接待工作），工余還擔(dān)任培訓(xùn)師，教授新人業(yè)務(wù)技能。將黨的關(guān)懷融入業(yè)務(wù)技能的提升，張瑜明的身邊，小曹這樣的進(jìn)步青年越來越多。他們當(dāng)中很多人是新上海人，對(duì)國際飯店的前世今生知之甚少，但通過生動(dòng)的黨課、親切的談心，他們也逐漸愛上了這里，舉手投足間亦有了一種海上情懷。

戰(zhàn)友說，這兩天，他家陽臺(tái)上那盆蔥綠的蘭花開了。雖然離開老山前線已經(jīng)35年了，但他始終忘不了那令人懷念的老山蘭。陽光透過窗欞照進(jìn)店堂，多么溫馨和平的時(shí)光?。』秀遍g，張瑜明仿佛看到，那連綿起伏的老山上，一簇簇蔚藍(lán)色的花朵，在風(fēng)中搖曳……