老年人高脂血癥的膳食安排

陳鵬

【中圖分類號】R589.2【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783（2019）09-03--01

在當前人類物質生活水平極大豐富的情況下，我們的飲食和生活作息習慣發生了很大變化，在這種情況下很多老年人都被“三高”所困擾，所謂三高是指高血糖、高血壓以及高血脂，一旦發生以上情況，就意味著我們的身體已經向我們發出了警告，這時就需要我們在接受正規治療的同時注意調節飲食，本文將針對老年人高血脂癥的膳食安排進行詳細的分析[1]。

老年人高血脂的發病率比較高，而且常常伴有心腦血管疾病，這是非常危險的，為何老年人高血脂發病率較高呢？這是因為老年人隨著年量的不斷上升身體機能方面出現不同程度的下降，其各消化系統對脂肪的消化能力減弱，所以容易造成過高血脂，面對這種情況很多老年人都想知道除了接受正規的治療保持用藥之外應該在飲食上注意什么，那么下面我們就來為您詳細介紹老年人高血脂癥的膳食安排。

我們應該了解高血脂是典型的現代社會“富貴病”，也就是說高血脂癥與我們當前富足的物質生活有很大的關系，飲食組成的改變是其中的關鍵問題，很多人隨著生活條件的改善在飲食方面追求口感和味蕾上的滿足，經常大量攝入高脂高油食物，同時在生活作息上也不規律，加之年齡上漲各消化器官對脂肪消化能力下降，這也就導致了老年人患高血脂癥，所以面對這樣的情況我們必須首先在飲食上做出改變，根據上述內容，我們在這里提出了以下幾個飲食方面的注意事項。

首先，患有高血脂癥的老年人必須控制膽固醇的每日攝入量，對于高膽固醇的事物應該禁食，在這里為大家介紹常見的高膽固醇食物，通常動物的內臟都是高膽固醇事物例如，豬肝、豬腦、雞肝、各種動物的腦等等，這些食物膽固醇含量非常高，患有高血脂癥的老年人應該禁食。雞蛋的膽固醇含量也比較高，但是介于老年人患高血脂常常伴有心血管疾病而雞蛋中的卵磷脂對心血管疾病有較好的治療和預防作用，所以雞蛋不能完全禁食，但是要嚴格控制其使用量，一般以每日一枚水煮雞蛋為宜。

其次要在飲食中注意低脂，其實很多老年人對于各種食物的脂肪含量沒有一個明確的概念，很多人單純的認為低脂飲食就是不吃肥肉，這是不正確的，脂肪含量高的食物可不僅僅只有肥肉，其實牛羊豬這幾種動物的肉類其瘦肉的脂肪含量也是比較高的，所以應該控制這幾種肉類的攝入，尤其是豬肉，在飲食中應該盡量避免，如果想要食用肉類可以吃脂肪含量較低的雞肉，在雞肉中又以雞胸肉為宜，雞胸肉不僅肉質可口而且脂肪含量很低，是患高血脂癥的老年人非常適合食用的肉類，在做法上要有做講究，盡量以煲湯，蒸煮為主，避免油炸和煎炒，進一步降低食物中的油脂含量。另外海魚的脂肪含量也非常低，適合于高血脂癥的老年人食用，海魚不僅脂肪含量低還富含各種氨基酸和維生素，這對于老年人的身體健康是非常有益的[2]。

另外在飲食中我們還應注意低鹽，也就是我們常說的清淡飲食，鹽分攝入量應該得到嚴格的控制，鹽分攝入過多容易導致血管細胞壁膨脹，造成血壓升高并且加劇血脂的升高，所以在飲食上要注意低鹽，尤其是在一些炒菜和湯類食物中，一定要控制鹽分，每日鹽的攝入量應該控制在5克左右，這里舉一個非常形象的例子，用啤酒瓶蓋來盛裝食鹽，一瓶蓋的質量應該為3.5克左右，而小調料勺一勺約為2.5克，我們可以根據這一標準來大致判斷自己每日的鹽分攝入。

不飽和脂肪酸對于高血脂患者的益處是非常多的，不飽和脂肪酸能夠有效降低血液中膽固醇的含量，這對于降低血脂和血液粘稠度是非常有幫助的，所以患有高血脂癥的老年人應該進食一些富含不飽和脂肪酸的食物，這其中植物油的不飽和脂肪酸含量是比較高的，而且當前一些品牌植物油其加工技術比較高不飽和脂肪酸的含量也比較高，所以在選購植物油的時候應該選擇那些標明了不飽和脂肪酸含量的油類。豆制品的不好喝脂肪酸含量也很高，并且豆類食品中通常含有較多卵磷脂和維生素E，卵磷脂和維生素E都對降低膽固醇有較好的效果，所以換高血脂癥的老年人宜適量增多豆制品的食用量[3]。

增加新鮮蔬菜和粗糧在食物中的占比也是非常重要的，新鮮蔬菜和粗糧中不僅含有豐富的維生素，并且其纖維素含量也比較高，這些對于降低血液粘稠度降低血脂都是非常有益的，他們能夠加速體內膽固醇的代謝排出，并且養護心血管，降低血壓，所以我們應該在食譜中多加入新鮮蔬菜，主食中應該適當摻入一定量的粗糧，并且在蔬菜烹制過程中盡量選擇蔬菜營養成分保留較多的方式，避免大火炒制，盡量以湯和清淡的燉菜為主要使用方式。并且，要堅持水果的攝入，在日常生活中我們發現很多人不喜歡吃水果，這是非常不好的飲食習慣，水果中富含大量人體所需的維生素，對于患高血脂的老年人來講，定量食用水果是非常必要的，在水果的選擇上，應該盡量以性溫的水果為宜，可以使用火龍果、獼猴桃、草莓等，但也要注意食用量，不要過多。

老年人患有高血脂癥應該控制糖分的攝入，糖在體內會轉化為脂肪做為能量進行儲存，這對于高血脂癥患者是相當不利的，所以要控制糖類的攝入。另外在飲食中不宜過飽，防止脂肪的堆積，尤其是晚餐，一定要適量，很多人不清楚怎樣算是適量，有很多人認為剛剛覺得吃飽就是適量，其實這是錯誤的，如果您已經有飽腹感那么就代表當前您的進食量已經過多，我們一般認為五分飽是一個比較好的晚餐狀態，這樣有利于消化系統很好的對食物進行消化吸收，由于晚餐過后一段時間我們會睡覺休息，所以一定切記晚餐不可過多，同時注意不要在晚餐后的短時間內入睡，這樣對于事物的消化吸收同樣不利，要注意晚餐后的適當運動。

老年人高血脂癥是困擾老年人的重要疾病，高血脂癥的治療以控制飲食適當運動為主，藥物在高血脂的治療過程中一般只起到輔助作用，據此我們能夠夠了解到飲食對于高血脂的重要影響，所以我們必須有效控制飲食，合理搭配，既保障較為充足的營養，又降低脂肪及膽固醇的攝入，只有合理搭配膳食才能有效控制血脂，防止高血脂進一步發展產生其他關聯性疾病。除此之外，患高血脂癥的老年人，還應注意保持一定的運動量，適當進行身體鍛煉，這對于降低血脂也是非常有幫助的，在鍛煉過程中要注意根據自身具體情況決定鍛煉項目，盡量選擇輕緩的運動。在保障飲食規律和膳食搭配合理的基礎上保持適量運動能夠有效緩解高血脂的相關癥狀，降低粥樣斑塊的形成，降低心血管疾病的發病風險，老年患者一定要牢記以上食物的搭配和禁忌。

參考文獻

喬木，趙杰敏，李晶， 等.老年人高血壓與高血糖、高血脂的相關性[J].中國老年學雜志，2018，38（12）：2822-2823.

于康.輕松”吃掉三高”[J].新天地，2018，（8）：56-57.

馬冠生.防“三高”一味吃素不可取[J].保健與生活，2017，（6）：14.