衍生化氣相色譜法在食品分析中的應用研究進展

王歡　楊靜

摘要氣相色譜只適合分析揮發性和半揮發性組分，對高沸點有機物的分析相當困難，而衍生化反應則是解決該問題的有效策略之一。氣相色譜中常見的衍生方法主要有鹵化反應、酯化反應、酰化反應、醚化反應、酯化反應和硅烷化反應，本文對這幾類常用于有機物分離的衍生試劑及應用進展進行較全面的介紹，以期為其推廣應用提供參考。

關鍵詞 衍生化氣相色譜法;食品分析;應用

中圖分類號 R917

文獻標識碼 A

文章編號 1007-5739（2019）07-0213-02

氣相色譜法是利用氣體作流動相的色譜分析方法，這要求被分析物質在色譜柱內運行時必須處于氣體狀態。當樣品在固定相和流動相組成的體系中做相對運動時，具有不同分配系數的組分在兩相間進行多次反復分配，從而達到分離的目的。氣相色譜法根據固定相的物理存在狀態不同分為氣固色譜法（填充柱氣相色譜法）和氣液色譜法（毛細管氣相色譜法），但目前應用最廣泛的是后者，即毛細管氣相色譜法。該方法具有效能高、靈敏度高、選擇性強、分析速度快、操作簡便等特點，已被廣泛運用。氣相色譜只適合分析揮發性和半揮發性組分，對高沸點有機物的分析相當困難，而衍生化反應則是解決該問題的有效策略之一。衍生化氣相色譜法是通過一定的化學反應將不易直接進行氣相色譜分析的有機物轉化為適合分析物質的方法的總稱。衍生化反應能夠降低有機物的極性，增強其揮發性，改善色譜峰形，增大相鄰峰的分離度，提高其在特定檢測器上的靈敏度"。……