食品學科專業類課程設置存在的問題及對策

高曉平　黃現青　孫靈霞　張平安

摘要：為提高人才適應社會的能力，減少教學資源浪費，通過調研部分高校食品相關專業類課程教學大綱、教學計劃、教材內容，對專業類課程設置及內容重復情況出現的原因和問題進行分析，提出參考國家教學標準、突出自身辦學特色、歸類合并相應課程、重編修訂專業教材、教學研討合理分工、適當刪減傳承有序、教學方法推陳出新、建設在線開放課程等措施，對避免學時浪費、減少知識重復講授提出可行對策。

關鍵詞：食品學科；專業類課程；課程設置；對策

一、食品學科專業類課程開設現狀

我國和食品相關的本科專業主要有食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與檢驗等。隨著食品工業迅猛發展，分工日益精細，食品學科在研究范圍、內容、方法和深度上發生深刻變化，這就要求在培養食品學科人才時，應充分考慮形勢，合理安排專業類課程的內容和教學，為培養既具有豐富的理論知識，又在動手實踐操作方面能力突出的專業技術人才提供智力支持。經調研，我國部分高校開設的食品專業類課程及課時安排的專業類課程主要包括食品生物化學、食品毒理學、食品化學、食品衛生學、食品檢測技術和食品分析等課程（見表1）。

二、食品學科專業類課程開設存在的問題

（一）沒有統一標準

每一學科專業類課程的開設都具有一定的針對性和目的性，食品學科也不例外。通過調研和查閱全國部分設置食品學科院校的教學大綱、教學計劃和教學內容，發現其專業類課程的開設沒有統一的規劃，同樣一門課程在某一院校被當作必修課開設，而另一院校有可能連選修課也不是。……