高職營養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法探討

袁建軍

【摘? ? 要】在高職教育當(dāng)中為了讓學(xué)生將知識學(xué)習(xí)得更加牢固，教師不得不隨時根據(jù)現(xiàn)代科技思想和利用現(xiàn)代科技設(shè)備，以及一些先進的教學(xué)方法，對高職營養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法進行改革，接下來為了讓更多的高職營養(yǎng)學(xué)教師了解到更多的教學(xué)方法，本文將對高職營養(yǎng)學(xué)教學(xué)進行探討。

【關(guān)鍵詞】高職營養(yǎng)學(xué)? 教學(xué)方法? 方法探討

中圖分類號：G4? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2019.15.005

隨著時代的進步，人們越來越關(guān)注自己的身體健康，營養(yǎng)學(xué)也因此應(yīng)運而生，那么如何才能將營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識傳授給學(xué)生，讓學(xué)生造福于社會呢？這個問題就需要談?wù)摰脚c營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的教學(xué)方法，其實營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)方法可以從幾個步驟入手，首先給學(xué)生講解相關(guān)的基礎(chǔ)知識，此時可以利用到多媒體設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)等;其次幫助學(xué)生課后鞏固，可以利用課外微視頻教學(xué);最后需要讓學(xué)生將知識運用到實踐當(dāng)中去，即組織學(xué)生進行課程設(shè)計。

一、利用多媒體完成營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識教學(xué)

學(xué)習(xí)是為了更好的運用，但是運用的前提是需要掌握一定的基礎(chǔ)知識，因此在教授營養(yǎng)學(xué)時，教師需要幫助學(xué)生完成基礎(chǔ)知識部分的學(xué)習(xí)，那么怎樣才能讓學(xué)生更快的掌握基礎(chǔ)知識呢？多媒體是近幾年較流行的教學(xué)方式，其教學(xué)特點是可以將課本上的知識直接使用PPT導(dǎo)入，在多媒體設(shè)備上向?qū)W生展示，且使用PPT也可以更好地向?qū)W生展示知識結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生建立起營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識框架。首先，教師需要根據(jù)課本內(nèi)容進行搜集資料，并在原有資料的基礎(chǔ)上進行豐富細(xì)化，同時也需要注意知識之間有相對的主次之分，學(xué)生就可以根據(jù)相對主次進行區(qū)分學(xué)習(xí)，而不至于盲目的不知道到底哪一部分知識是重點，導(dǎo)致學(xué)習(xí)低效率的產(chǎn)生。其次，教師需要結(jié)合自己的教學(xué)方法，將所有的知識更好的相互聯(lián)系，進而讓學(xué)生能夠?qū)⒅R以有邏輯的形式儲存在自己的頭腦當(dāng)中。最后，教師需要利用網(wǎng)絡(luò)資源準(zhǔn)備一些小測驗，然后利用多媒體的展示功能將小測驗給學(xué)生展示，進而讓學(xué)生更好的理解自己所學(xué)的知識。利用多媒體進行營養(yǎng)學(xué)教學(xué)還可以有更多的方式，而對于學(xué)生來說也可以更好的對營養(yǎng)學(xué)知識有深刻的理解，且也能夠激發(fā)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進行營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。

二、借助網(wǎng)絡(luò)拓寬學(xué)生的營養(yǎng)學(xué)視野、提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

在激發(fā)了學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進行營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之下，教師就需要給學(xué)生提供一些可以獲得營養(yǎng)學(xué)知識的途徑，比如說給學(xué)生提供某些營養(yǎng)學(xué)專家的微博、公眾號等，而學(xué)生也就能夠在平時的不經(jīng)意之間去關(guān)注了解一些關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的知識。如果教師有認(rèn)識的營養(yǎng)學(xué)專家，還可以為學(xué)生們建立一個營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)群，當(dāng)學(xué)生在平時的營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)當(dāng)中產(chǎn)生了問題，就可以通過在群里發(fā)問的形式獲取其他人的解決辦法，而對于沒有產(chǎn)生此類問題的學(xué)生來說，也可以對營養(yǎng)學(xué)有進一步的認(rèn)識。另外，教師也可以組織學(xué)生分享自己使用網(wǎng)絡(luò)進行營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)的方法，有時候?qū)W生更愿意向自己的同學(xué)請教獲得相關(guān)知識，且學(xué)生之間的分享有時也許比教師的分享更有作用和效果。網(wǎng)絡(luò)除了能拓寬學(xué)生的視野以外，還可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生能在學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的過程中產(chǎn)生越來越多的學(xué)習(xí)興趣，進而更加愿意主動探究營養(yǎng)學(xué)的知識。

三、給學(xué)生提供營養(yǎng)學(xué)微視頻輔助學(xué)生完成課后學(xué)習(xí)

多媒體可以給學(xué)生帶來更好的學(xué)習(xí)體驗，網(wǎng)絡(luò)可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，但是在課外時學(xué)生又應(yīng)該怎樣進行營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)呢？首先學(xué)生應(yīng)該注重對自己自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng);其次教師需要給學(xué)生提供學(xué)習(xí)的資料，而關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的微視頻就是學(xué)生學(xué)習(xí)的最好的課外資料;最后教師還需要為學(xué)生準(zhǔn)備一些測驗題，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)后能夠得到自主學(xué)習(xí)效果的檢測。關(guān)于營養(yǎng)學(xué)微視頻的準(zhǔn)備問題，教師需要極其關(guān)注，因為網(wǎng)絡(luò)上的微視頻學(xué)習(xí)資料魚龍混雜，如果讓學(xué)生自己去網(wǎng)絡(luò)上搜索進而完成學(xué)習(xí)，這樣的學(xué)習(xí)效果得不到保障，而且還有可能給學(xué)生帶來一些不好的影響。且如果讓學(xué)生自己去網(wǎng)絡(luò)上尋找營養(yǎng)學(xué)微視頻進行學(xué)習(xí)也會耽誤他們很多的學(xué)習(xí)時間，而給學(xué)生帶來真正有效率的學(xué)習(xí)時間卻寥寥無幾，因此教師需要在課余時間給學(xué)生準(zhǔn)備營養(yǎng)學(xué)的微視頻。

其一，教師可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索為學(xué)生尋找到相關(guān)的微視頻，然后教師再對這些微視頻進行篩選，篩選合格后方可給學(xué)生學(xué)習(xí)使用。其二，教師可以自己利用課余時間為學(xué)生拍攝相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)微視頻，通過自己拍攝可以減少因搜索篩選帶來的不必要的時間浪費，同時也是對教師教學(xué)能力的一種訓(xùn)練，教師在拍攝完畢后也可以自己觀看，然后通過總結(jié)學(xué)習(xí)提高自己的教學(xué)能力。而在微視頻準(zhǔn)備完畢后，要怎樣保證學(xué)生的學(xué)習(xí)效果呢？其中一種方式為實行小組制微視頻學(xué)習(xí)，即將學(xué)生分為若干個學(xué)習(xí)小組，小組成員之間需要相互監(jiān)督、提醒、幫助，而為了保證小組學(xué)習(xí)的積極性，教師可以制定一定的規(guī)則，讓學(xué)生處于競爭壓力之下，進而對所有的小組進行催促學(xué)習(xí)。另外，教師也需要在若干個學(xué)習(xí)小組當(dāng)中篩選出小組長，進而方便對各個小組的管理。

四、組織學(xué)生進行小組合作學(xué)習(xí)完成營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計

組織學(xué)生進行小組合作學(xué)習(xí)也可以運用到實踐當(dāng)中來，即在將學(xué)生分為若干個學(xué)習(xí)小組的前提下，讓學(xué)生進行有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的實踐活動，例如組織學(xué)生進行營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計。首先想要做好一份設(shè)計，那么就需要讓學(xué)生做好設(shè)計的前提準(zhǔn)備，即需要明確設(shè)計任務(wù)書當(dāng)中的任務(wù)，以及自己在完成任務(wù)學(xué)習(xí)后應(yīng)該達到怎樣的學(xué)習(xí)水平等。其次，教師需要組織學(xué)生準(zhǔn)備相關(guān)的器材，親自帶領(lǐng)學(xué)生進行實驗性學(xué)習(xí)，通過實踐得出與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識。通過實踐讓學(xué)生感受到營養(yǎng)學(xué)帶給人類的好處，不僅可以激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且還可以讓學(xué)生對所學(xué)的知識產(chǎn)生更加深刻的記憶。最后，在實踐完畢后，教師需要要求學(xué)生寫一份有關(guān)實踐的實驗報告，進而讓學(xué)生對自己所學(xué)的知識有一個長久的記憶。在組織學(xué)生進行課程設(shè)計時，其實學(xué)生在一開始時都處在一個懵懵懂懂的狀態(tài)，因為他們并不知道課程設(shè)計對他們有什么好處，他們能夠在這個過程當(dāng)中學(xué)習(xí)到哪些知識、掌握哪些技能，所以教師需要在組織學(xué)生進行課程設(shè)計之前，應(yīng)清楚明確地告訴學(xué)生課程設(shè)計的整個過程，且要告訴他們在完成課程設(shè)計后將對他們進行怎樣的考核等。

在進行高職營養(yǎng)學(xué)教學(xué)時，教學(xué)者應(yīng)該隨時關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，掌握他們的學(xué)習(xí)進度，因為高職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力較差、掌握的基礎(chǔ)知識也相對較弱，因此教學(xué)者應(yīng)該要對學(xué)生隨時進行詢問，以了解他們的學(xué)習(xí)情況，進而更好的對教學(xué)方法進行改革創(chuàng)新。另外，教學(xué)者也要隨時更新自己的教學(xué)思想，以讓高職營養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法帶給學(xué)生更多的學(xué)習(xí)體驗，進而幫助學(xué)生掌握更多的知識。