食品專業的校企協同教學改革與實施思考

胡欽 鄒承儒 肖麗霞

我國高等教育發展迅速，大學畢業生人數多年保持世界第一，但畢業生的知識技能儲備與企業崗位需求始終存在較大鴻溝。國家層面上高度重視，針對高等教育的這一頑疾，前后出臺各類政策，深化教學改革，推進校企協同育人，培養大學生實踐能力。2017年《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》中提到：推進產教協同育人。健全高等教育學術人才和應用人才分類培養體系，提高應用型人才培養比重。2018年教育部等三部委《關于高等學校加快“雙一流”建設的指導意見》也指出，建立科教融合、相互促進的協同培養機制，促進知識學習與科學研究、能力培養的有機結合。

從食品科學學科層面，需要將本科教學改革的目標確立為以社會及市場發展需求為根本導向。主動出擊加強與相關行業和產業的緊密互動，妥善協調各方利益，顯著提高學生實踐能力，逐步培養畢業生創新創業能力，日趨增強教師科研能力社會服務能力，逐漸加強學校服務產業引領產業能力，協助企業不斷提升人才素質技術研發水平。

1、目前食品專業本科教學存在的問題

1.1重視程度不夠

受傳統教育理念影響，我國高等教育普遍更加重視理論建設，經世致用等思想始終無法占據主流。表現在對校企合作的模式研究明顯不足， 思想準備不充分， 思考深度不夠，對高等教育校企合作的客觀必然性的認識和理解程度不深，導致部分學院領導和一線教師對校企合作的解讀更加偏重爭取企業的橫向科研項目，而忽視協同育人對本科教學改革工作的建設。例如食品專業一般僅僅是安排本科生參加為期兩周左右的企業車間實習，以及在公共實驗室完成一些簡單的常規試驗等，無論是學院還是教師都很少在校企協同育人方面投入精力。

1.2改革模式不清晰

除了在企業短期參觀實習和實驗，目前校企協同育人的模式主要是簡單化的項目合作，由企業發布具體項目需求，學校課題組或者教職員工帶領學生申報，如教育部在2017年啟動的產學合作協同育人項目等。國家統籌的申報項目提高了產教合作的層次、廣度和深度，對改善食品專業的教學和實踐條件、推動專業內涵建設、提高人才培養質量等具有積極意義。但在實際運作時是由高校教職員工直接面對企業，雙方合作不可避免地呈現短期化和臨時化的特點，另一方面也很難搭建校企合作的長效機制，主要依靠雙方參與的自覺性。

1.3校企合作“雙動力”不足，服務引領產業能力不強

校企協同育人的目標之一是培養食品方向上學科基本功扎實、精通理論實踐結合、具備創新創業勇氣和實操能力的高素質應用型人才，但在實際運行過程中，校企雙方的需求很難達到最佳結合點。企業參與的目的包括增加曝光度，招納更優秀的可用畢業生，同時得到高校品牌背書，解決自身技術需求，還希望企業自身的人才可以繼續深造。而對于學院來說最重要的前提是爭取到企業的資助，圍繞各項校內考核的指揮棒完成既定任務，企業的利益往往放在很次要的位置。根本上雙方還需要從源頭設立一套運行激勵機制，協調雙方利益，保證各方權利。

1.4相關平臺建設力量不足

隨著國家“雙創”戰略的順利實施，國內高校陸續建設一大批大學科技園、地方研究院和科技綜合體等校地平臺。然而，這類平臺的建設初衷是孵化高新技術企業，鼓勵科研人員和大學生創業，更傾向于研究和開發類型的實驗室和工作站，一般不歡迎制造車間的入駐。雖然有大學第二課堂的名義，卻并非食品專業本科教學工作的主渠道，很難承擔起校企協同育人的教育改革重任。故此校企雙方缺乏能夠匹配彼此資源，落實一致目標的協同育人平臺，同時相對薄弱的育人平臺也無法在體制機制上保障校企雙方的利益，缺乏解決問題化解糾紛的路徑。

2、教學改革舉措

中國近代教育家嚴復指出：非新無以為進，非舊無以為守。原來以強調獲取知識與鍛煉認知能力為重心的教育受到挑戰，協同育人不僅是對傳統教育的教學方式進行變革，還需要對整個本科教學體系進行升級，包括對教師素質的更廣泛的要求和訓練。校企攜手構建多元多層多維的校企協同育人教育改革，是一項任重道遠的工程。

讓食品企業積極參與到學生培養的全過程中來，擴大話語權，充分考慮企業的利益，爭取企業投入資金資源，實現校企雙贏的局面。未來食品產業將會更加注重人才的學習能力和思維能力，因此協同育人需要時刻關注當前及未來業界發展，保持與食品產業同步。在啟動本科教學活動伊始，原則上就需要企業的深度參與，在符合行業發展趨勢的基礎上，通過充分關注學生個體認知風格等方面的差異，結合企業市場和技術需求的考量，選擇最適合學生個體發展的聯合教學模式，定制個性化的培養方案。通過組織保障，采取項目化運作、團隊化協作、信息化教學、長中短期實踐等手段，把學生置于工程教育活動的中心，積極引導學生主動探究和深度學習，為學生未來能夠成為符合市場實際需求、最終成為引領行業的領導者而奠定根基。

2.1構建多方協同機制，開展人才培養模式改革

從人才培養目標出發，以教學管理系統和學生管理系統為依托，建立多方聯動協同機制。素質教育與專業教育協同：根據社會經濟發展和食品行業需求設置培養目標，確立成果導向的培養模式，與企業合作共同商定學生學業發展計劃。同步更新學院人才培養體系，設立素質教育拓展學分，由合作企業評價達成度，明確素質學分畢業要求，保證學生參與熱情，提升學習效果，全面增強服務產業的能力。

專業資源與育人資源協同：共建食品專業課程體系，設置校企合作相關的主干課程，培養學生的食品工程實踐能力;與合作企業共建網絡管理支撐平臺，整合教學、科研、企業資源服務實踐教學，實現資源優勢最大化;引導學生自主實踐、創新實踐，綜合提升食品科學專業工程素養。

教學管理與學生管理協同：在組織保障方面，確定一位學院領導同時分管教學工作與學生工作。一方面與企業建立聯席會議制度，共商共議，責任共擔，推進任務落實，另一方面統籌打通教務和學工部門的年度目標考核任務，確保協同育人方案在學校層面得到認可，最小化實施阻力。試點實行雙導師制，按自然班配備班主任與學業導師，保證與學生互動，打造雙師型教師隊伍，及時給予學生指導。

2.2提升教師工程實踐能力

為解決教師本身創新與實踐能力不足的問題，提升教師食品專業工程實踐授課水平，學院可以根據條件情況實施教師教學能力提升等計劃，要求食品專業的基礎課和專業課教師必須在企業歷練一年以上。有計劃地聯系并建立教師實踐基地，鼓勵高校青年教師深入企業，選派教師提供短期社會服務或開展3-12月的實踐鍛煉。同時經學校批準的到企業或地方政府掛職的教職員工，確保享受校內全部工資、學校或本單位的平均獎及相關福利待遇。學院教師和企業工程師雙方選派，學校聘任企業各類技術人員等擔任兼職產業教授，爭取來自公司的優秀工程技術專家占全體教學人員總數的1/3，為學生授課、指導企業實習和畢業設計。

2.3深度融入工程認證理念，校企協同深度融合

構建人才培養方案及體系。對標國際工程教育專業認證理念與標準，以校企雙向介入、協同辦學為途徑，共同編寫部分教學大綱及教材，協商構建基于目標導向的人才培養方案及體系并持續改進。校企合作以企業訂單班為抓手，雙向介入開展人才培養模式改革，簽訂聯合建設專業、訂單式培養、教學就業實習基地等各類協議，設立專項獎助學金、為食品行業培養優秀人才。

解決實踐教學條件。校企共同制定方案、共同投入，建有一批實驗條件優質、協議保障穩固的實習實踐基地。公司確保參與計劃的學生企業實習、畢業設計等實踐教學在公司完成，部分產品設計、制造工藝及開模試模、生產等均將由學生和企業技術人員合作完成。考慮到實踐條件的便利，企業可以把部分食品質檢相關車間辦在學校，形成“教學—訓練—實戰”的創新創業教育體系。聯合開發信息化平臺，將企業實習崗位供應與學生實習需求有機聯結起來，實現了實習實訓全過程信息化管理。

推進理論實踐一體化改革。企業技術難題進課堂，把課堂開進食品生產制造車間，授課地點在校企之間靈活安排。部分專業課及實習實踐可在企業中進行，接受學校派遣教師到企業接受培訓，提升以應用為驅動的創新能力，促進深化校企間的科研合作，真正實現校企資源人才體系交叉滲透。有效整合校內外優質資源，把企業項目引入各個教學環節，以完成科研項目促進企業提高競爭力，在服務企業的工程實戰中培養創新創業和實踐能力強的高素質應用型人才。按照“鼓勵參與，重在落實，強化互動，提升質量”的思路，實現學習與實踐互相印證，反復加強的良性循環。

3、結語

為了落實校企協同教學改革，保障實施成效，需要貫徹“育”、“學”結合的工程實踐教育理念，通過實踐與養成，實現“人、技術、科學、工程”的融合，培養具有良好工程素養的人。逐步構建專業教育與素質教育協同、教學管理與思政育人協同、校內平臺與校外資源協同的工程實踐教育模式。最終形成“系統設計、人人必修、梯度推進、精準指導、過程管理、考評激勵”的多層次、全方位工程實踐教育體系。

作者簡介：

胡欽，1991年4月，女，漢，安徽淮南人，講師，博士，研究方向為食品有害物快速檢測;

鄒承儒，1985年9月，男，漢，遼寧大連人，科員，碩士，研究方向為高校政產學研結合與發展;

肖麗霞，1966年8月，女，漢，黑龍江齊齊哈爾市人，教授，博士，研究方向為農產品加工與安全。