利用多樣方法在初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育

李功蘭

摘 ?要：生物科學(xué)作為自然學(xué)科學(xué)之一，在迅猛發(fā)展的過程中，對人類的發(fā)展給予了關(guān)注。為了適應(yīng)生物科學(xué)的發(fā)展，在初中生物教學(xué)活動開展中，教師要立足該學(xué)科的價值，將其作為營養(yǎng)教育整合的有效載體，采取多樣的方式在知識教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育，幫助學(xué)生健康地生活。

關(guān)鍵詞：初中生物;營養(yǎng)教育;教學(xué)方法;案例教學(xué)法;問題教學(xué)法

縱觀《義務(wù)教育生物課程標準（實驗稿）》，其中以條文的形式對生物科學(xué)與社會的關(guān)系、學(xué)生的身心發(fā)展等進行了關(guān)注與強調(diào)，要求教師在組織教學(xué)活動的時候，將學(xué)生的健康生活作為教學(xué)目標之一，并以此為中心，以多樣的方式引導(dǎo)學(xué)生樹立健康生活意識，掌握健康的生活方法。為了實現(xiàn)這一點，教師需要將營養(yǎng)教育作為學(xué)生健康生活的載體，在知識教學(xué)的過程中，以多種方法滲透營養(yǎng)教育。我在組織初中生物教學(xué)活動的時候，一般會利用以下幾種方法實現(xiàn)營養(yǎng)教育的有效滲透。

1.案例教學(xué)法

營養(yǎng)教育在初中生物教學(xué)中的滲透，強調(diào)以學(xué)生的生活為切入點，向?qū)W生呈現(xiàn)極具生活性的現(xiàn)象，引導(dǎo)其在分析、探究的過程中，由表及里地探尋其中所包含的營養(yǎng)知識，從而促進其營養(yǎng)行為的養(yǎng)成。基于此，我在組織初中生物教學(xué)活動的時候，會發(fā)揮案例教學(xué)法的作用，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生展現(xiàn)一些生活案例，引導(dǎo)其積極分析、探究。以“合理營養(yǎng)與食品安全”為例，我在此次教學(xué)活動開展中，組織了以“調(diào)查食品添加劑”為主題的活動。此次活動中，我利用新聞事件向?qū)W生展現(xiàn)了“染色饅頭”生活案例，以此為依據(jù)，引導(dǎo)學(xué)生以小組為形式，對“染色饅頭”中的食品添加劑進行分析，并運用多種方式搜集與食品添加劑有關(guān)的其他內(nèi)容，以此在搜集信息、分析案例的過程中，對食品添加劑的類型和作用產(chǎn)生感性的認知，從而在食品添加劑的危害下，建立安全意識。

2.問題教學(xué)法

在初中生物教學(xué)活動開展中滲透營養(yǎng)教育的目的是引導(dǎo)學(xué)生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)行為。倘若教師一味地照本宣科，學(xué)生是無法實現(xiàn)此種轉(zhuǎn)變的。知識向行為的轉(zhuǎn)變，是以學(xué)生自主性的發(fā)揮為基礎(chǔ)的。為了實現(xiàn)這一點，我在組織教學(xué)活動的時候，有意識地結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W生提出極具探究性的問題，以問題點燃學(xué)生思考的積極性，使其在問題的解決中，自主探尋其中所包含的營養(yǎng)知識，并在正確的認知驅(qū)使下，將知識轉(zhuǎn)化為行為，實現(xiàn)營養(yǎng)教育價值。以“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”為例，在此次教學(xué)活動開展中，教材中沒有通過說明蛋白質(zhì)的作用得出結(jié)論。針對該情況，我為學(xué)生引入了假奶粉事件，并以該事件為依據(jù)提出這樣的問題：嬰兒出現(xiàn)發(fā)育不良情況，與假奶粉中缺乏蛋白質(zhì)是否有關(guān)呢？在該問題的引導(dǎo)下，學(xué)生會對蛋白質(zhì)的作用產(chǎn)生探究興趣，進而結(jié)合所學(xué)內(nèi)容，對蛋白質(zhì)進行分析，從而在一步步的探究中，獲得“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)”這一結(jié)論。同時，在結(jié)論獲得的過程中，學(xué)生也可以真正地認識到蛋白質(zhì)的價值，樹立起營養(yǎng)意識，為其靈活運用所學(xué)健康生活打下堅實的基礎(chǔ)。

3.故事教學(xué)法

眾所周知，食物中營養(yǎng)素是科學(xué)家們在近百年的不懈探究過程中發(fā)現(xiàn)的，在其發(fā)現(xiàn)的過程中，出現(xiàn)了一個個小故事。這些小故事，或具有趣味性，或具有教育意義。對于初中階段的學(xué)生而言，盡管其心智在一定程度上獲得了發(fā)展，但其仍對故事有著濃厚的傾聽興趣，而且在傾聽的過程中，可以透過現(xiàn)象分析其中所蘊含的道理。基于此，我在組織初中生物教學(xué)活動的時候，往往會有意識地發(fā)揮故事教學(xué)法的作用，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W生講述生動有趣的小故事，借此使其在營養(yǎng)素的發(fā)展歷史分析下，能對營養(yǎng)素建立一個深刻的認知，同時自主地樹立起營養(yǎng)意識，在今后的生活中主動踐行營養(yǎng)行為，實現(xiàn)健康生活。比如，我在組織“無機鹽”教學(xué)的時候，一名學(xué)生突發(fā)奇想地提出了這樣的問題：“我在讀課外書的時候看到這樣的說法：我們在補鈣的時候還要補充一些其他維生素。”該學(xué)生所提出的問題說明其對營養(yǎng)知識有了一定的認知，但對維生素D沒有一個深刻的認知。針對該情況，我將該問題拋給全體學(xué)生，并向其講述了倫敦兒童佝僂病的故事。在故事的講述過程中，我重點說明了“存放鈣的維生素”、“陽光維生素”等內(nèi)容，以此使學(xué)生在故事傾聽的過程中，對維生素D以及其與曬太陽的關(guān)系建立準確認知。

除了以上所提及的方法之外，我在組織生物教學(xué)活動的時候，還利用識記教學(xué)法，將一些飲食規(guī)則編成順口溜，以此引導(dǎo)學(xué)生在朗朗上口的語言識記中，增強營養(yǎng)知識的識記能力;利用示范教學(xué)法，為學(xué)生正確示范，引導(dǎo)其在模仿、操練的過程中健康飲食。

總之，在初中生物教學(xué)活動開展中，教師要立足該學(xué)科的教學(xué)特點，采取多樣的方法，如案例教學(xué)法、問題教學(xué)法、故事教學(xué)法等，滲透營養(yǎng)教育，使學(xué)生在扎實掌握基礎(chǔ)知識的過程中，積累營養(yǎng)知識，并將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)行動，為其健康生活的實現(xiàn)打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]李玉蘭.淺談中學(xué)生物教學(xué)中如何滲透營養(yǎng)健康教育[J].學(xué)周刊，2017（18）：51-52.

[2]張小靜.初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)教育的分析[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2013（10）：196.