模擬酒店在中職酒店管理專業教學中的運用

劉益花

摘要：隨著我國經濟水平的快速增長，各行各業都得到了顯著的發展。酒店行業是我國比較熱門的一個行業，在市場之中占據著不可忽視的地位。但是目前酒店行業面臨著人才短缺的嚴重問題，這為中職酒店專業提供了契機，如何培養高素質的酒店專業人才是酒店專業所面臨的重要課題。本文從模擬酒店教學模式的內涵入手，提出具體的應用出來。

關鍵詞：模擬酒店 教學模式 中職院校 酒店管理專業

一、模擬酒店教學模式的特點分析

模擬酒店優化了酒店管理專業實訓教學環境，將復雜深奧的知識形象化地展示在學生面前，他們能夠更好地了解各種管理工作流程。當然，因為是一種虛擬的方針教學，即使學生出現了錯誤，也不用承擔相關的責任風險。虛擬酒店教學模式的內容形式多樣，包括客房、餐廳、酒吧等多項內容，學生在這種真實的環境下能夠更好地投入工作。

一般來講，模擬酒店教學模式具有以下特征：首先，模擬酒店具有真實性。學生們在課堂上學到的知識能夠完全應用在酒店管理的各個方面，在這種真實感較強的模擬環境之下，學生能夠在工作中積累相關的工作經驗，掌握不同部門應該具備的技能。其次，模擬酒店模式具有較強的合理性。中職學生的本質還是學生，缺少豐富的工作經驗，而此種模擬教學能夠讓其從基本的項目內容做起，從而起到循序漸進的效果，符合中職學生的發展認知規律，實現由量變到質變的飛躍，從而勝任酒店管理的各項工作。然后，模擬酒店模式具有個性化的發展模式。學生能夠根據自身的能力不足來選擇合適崗位進行鍛煉，而非集體授課，這樣能夠凸顯學生的個性化特征；最后，具有主動性的特征，酒店行業對于高素質人員的需求除了實操能力之外，創新能力、自主學習能力等綜合能力都是應該具備的內容，采用模擬酒店教學模式能將主動性交還給學生，來提高他們的整體素質。

二、模擬酒店在教學中的應用策略

（一）分組模擬，訓練溝通協調能力

在模擬酒店環境中，對學生進行分組培訓，分別擔任餐廳經理、前臺經理等職務。酒店運營的重要指標包括運營成本、運營收入、服務質量、客戶滿意度和盈利能力。同一小組的成員必須充分傳達自己的酒店業務目標和方法，并在運營過程中互相支持以實現共同的運營目標。通過模擬酒店，所有學生都可以提高溝通和協調技能以及團隊合作技能。

（二）人為設置突發事件，訓練應變能力

模擬酒店的正常運作只會使學生更好地了解職位的職能和技術，然而現實總會有大大小小的突發事件在等待著酒店管理人員處理，因此，具備隨機應變的處事能力是非常必要的。在模擬酒店教學中，可以人為地添加各種不同的突發事件，這更有利于增強學生的應變能力。如果學生處理得當說明專業技能掌握牢靠，如果處理失誤，也會讓他們更好地記住這次教訓，在今后的工作中也會因為這些豐富的經驗而收獲滿滿。

（三）定期輪崗，培養綜合能力

在模擬酒店中，學生應定期更換不同的崗位，這有利于學生對不同部門經驗的積累以及管理技能的培養和提高。不僅如此，它還可以幫助學生了解各個部門的工作狀態，在將來可以快速定位自己，找到自己的缺點并及時加以糾正，縮短學生找工作的迷茫期，并提高學生的競爭力和綜合實力。

（四）用模擬比賽輔助教學

酒店管理模擬培訓具有的競爭性，可以充分調動師生的積極性。組織模擬酒店管理競賽，將模擬教學過程與競爭過程相結合，以輔助酒店管理教學。通過這種方式，教師可以指導學生參加比賽，以提高他們的教學能力，學生可以通過比賽提高整體素質。

（五）強化教師的專業能力

在模擬酒店中，教師不僅需要傳授專業知識與技能，也要注重引導學生自主學習。要以學生為中心，鼓勵學生主動學習，給予學生信心，開發學生各方面的能力，同時也在學生實踐操作的過程中起到監督審核的作用。高素質的教師對模擬酒店模式的實施具有十分重要的作用。

（六）制定與酒店相同的規章制度

模擬酒店的規模可以小一些，但是其具體組成應與實際酒店基本相似。對學生的評價可以模仿外界酒店工作人員的考核規則，貫徹星級酒店的規章制度，包括行為規范、儀容儀表、考勤、服務程序、禮貌用語等，同時也要根據模擬酒店的實際適當進行改進。

結語

在中職酒店管理專業的教學中，模擬酒店讓學生們更好地實現了在工作中學習。學生不僅可以在實踐中更好地利用理論知識，而且可以在不同的部門甚至在不同的領導崗位任職，幫助學生在處理事物時以不同的方式思考，幫助學生適應從學生到員工的角色轉變，是一種值得推廣的教學模式，對學生的全面發展有著十分關鍵的意義。

參考文獻：

[1]欒明暉，陳君義."模擬酒店"教學模式在中職酒店管理專業中的應用[J].現代職業教育（29）：134-135.

[2]孫思遠."模擬酒店"教學模式在中職酒店管理專業中的運用[J].課程教育研究：外語學法教法研究，2017（019）：5.

作者單位：

江蘇省溧陽市天目湖中等專業學校