關(guān)于中職旅游專業(yè)有效教學的思考

李玲

摘 要：當今旅游業(yè)一日千里發(fā)展，我國已躋身成為世界旅游大國。在旅游企業(yè)的基層崗位中，中職學校旅游專業(yè)畢業(yè)生已成為主要力量。可喜的發(fā)展趨勢給中職學校的旅游專業(yè)教育帶來了機遇和挑戰(zhàn)。對此，他們紛紛進行教學改革，學習國內(nèi)外各種先進的教學方法。其中，對行動導向教學法的運用在近幾年顯得尤為普遍，也取得了一定的成績。然而，在實際的教學過程中，不難發(fā)現(xiàn)仍存在一些問題，影響著課堂教學的有效性，值得我們思考與改善。

一、影響中職旅游專業(yè)有效教學的因素

對傳統(tǒng)教學模式仍存在依賴。

從九年義務教育的傳統(tǒng)教學模式走過來的學生進入中職學校后，有相當一部分學生存在缺乏主見，不善表達的情況。他們不能適應中職學校的教學特點，面對新的教學方式，很多學生本能地選擇抗拒和逃避。有調(diào)查顯示，50%的學生更愿意選擇教師講學生聽的傳統(tǒng)教學模式。而部分專業(yè)教師，由于自身能力的限制、課程設置的影響，在教學方法的運用上，傳統(tǒng)教學方法仍占相當大的比重。教師在臺上講得非常投入，可是學生根本聽不進去，玩手機、看課外、睡覺等現(xiàn)象比比皆是，一定程度上制約了人才的培養(yǎng)。

學校實踐性教學的軟硬件不足。

總的來說，中職學校的旅游專業(yè)實踐性教學軟硬件環(huán)境是不完美的，甚至參差不齊。很多學校由于專業(yè)建設資金投入的不足，導致實踐基地或?qū)嵱枅龅夭蛔悖械纳踔林幌笳魇浇酥形鞑蛷d的實訓場室。很多專業(yè)課程上，教師無法真正采用“以實踐為導向”的專業(yè)教學模式，導致學生的理論學習與實踐訓練無法聯(lián)系到一起。而個別學校領(lǐng)導卻出于安全問題、費用問題的顧慮，限制教師組織學生進行這類實訓活動，對于校外的頂崗實習活動更是設置諸多門檻，嚴重影響實踐性教學的開展。

二、提高中職旅游專業(yè)有效教學的思考

（一）上好專業(yè)課程的第一節(jié)課

有調(diào)查顯示，70%的學生認為對第一堂課印象的好壞會直接影響自己今后的學習興趣，所以如何上好第一堂課將是整個教學的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。中職旅游專業(yè)教師必須從第一堂課開始，讓學生知道本課程學什么、怎么學，提高學生們的學習興趣。也可以創(chuàng)辦講座，聘請旅游企業(yè)的管理人員，給學生講解旅游行業(yè)的發(fā)展情況、對旅游人才素質(zhì)的要求、就業(yè)的形勢、行業(yè)的發(fā)展前景等，使學生在心理上做好準備，明確學習目標，在學生們的心中種下種子，樹立職業(yè)理想，規(guī)劃自己的未來。

（二）教師做好教學活動的跟蹤指導

基于對中職旅游專業(yè)學生的學習能力與興趣的考慮，教師在進行任務導向型的教學活動時，必須要做好跟蹤指導。任務布置下去后，在學生完成的過程中，教師要定期了解每組學生的完成進度及完成情況，對學生出現(xiàn)的困惑和問題進行及時的引導。尤其對于那些能力較低的小組，要給予更多的關(guān)注和支持。

（三）采用“先體驗后學習”的教學模式

作為旅游專業(yè)教師，我們可以在理論知識的教學之前，適當安排學生進行一定程度上的專業(yè)體驗。比如，“餐飲服務”的課堂教學，不妨先安排學生到實訓場地，通過角色扮演法，一部分學生扮演客人，個別學生扮演服務員，讓學生在毫無理論知識指導下體驗一次服務者與被服務者，親身感受到理論知識，對實踐工作的指導作用。如此一來，在后面的理論教學中，學生才能在學習中做到有的放矢，知其所以，從而提高課堂教學的有效性。

（四）完善校內(nèi)外實踐性教學的軟硬件

校內(nèi)實訓室是最基礎的實訓模式。各中職學校就增加專業(yè)投入，為旅游專業(yè)配備相應的實訓室，例如：客房、中餐、西餐、前臺、導游模擬等實訓室。在專業(yè)的實訓室當中，教師可以充分利用實訓室的多媒體視頻設備，為學生演示各項專業(yè)技能的具體操作程序以及細節(jié)的要求、注意事項等;可以在模擬真實的工作環(huán)境，使學生系統(tǒng)地掌握酒店的前廳和客房的工作技巧以及工作程序，掌握餐廳、宴會的各項技能和工作程序;可以在導游實訓中，根據(jù)導游工作中的各種突發(fā)事件，給學生創(chuàng)建縮略仿真的工作情境，使學生既然掌握導游服務的技巧以及工作流程，還能夠提高學生工作當中的應變能力。由此提高實訓教學的有效性。

（五）增加實訓形式，拓寬實習領(lǐng)域

旅游管理專業(yè)實踐，不應僅限于校內(nèi)的實訓教學及校外的頂崗實習。中職旅游專業(yè)的學生，可以利用每年時間較長的寒假、暑假，去當?shù)赜幸?guī)模地旅行社、旅游景點、酒店等企業(yè)去工作，既能夠充實自己的生活，通過實踐得到相應的報酬，還能夠使自己的專業(yè)技能得到鍛煉和提高。同時也使旅游企業(yè)人手不足的問題得到解決，學生和旅游企業(yè)互惠互利，效果極好。假期結(jié)束后，學生回到學校，將自己假期的工作經(jīng)驗結(jié)合到新的學習任務中，進一步提高專業(yè)學習的有效性。

（六）提高教師的專業(yè)素質(zhì)和教學能力

根據(jù)應用型旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標以及理論知識和實訓課程的教學需求，旅游專業(yè)教師必須不斷更新自己的知識水平，深入到旅游企業(yè)去了解實際的工作技能及工作流程，才能在實踐教學中使學生的知識面得到拓展，促進學生專業(yè)技能的提升，實現(xiàn)有效教學。因此，在學校層面來說，應堅持以實踐經(jīng)驗為導向，積極創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)學習的機會。如派遣專業(yè)骨干到高星級酒店擔任部門經(jīng)理助理的職責，更新信息、思想，積累了經(jīng)驗;為教師創(chuàng)造拓寬視野，與國際交流、對接的機會。

總之，隨著旅游業(yè)迅速發(fā)展，對旅游人才的要求越來越高，要求旅游院校培養(yǎng)更多的人才，適應行業(yè)的發(fā)展需要。中職學校旅游專業(yè)應該從實際情況出發(fā)，不斷改革教學模式，探尋適合的課堂教學策略，提高教學的有效性，全面發(fā)展學生的職業(yè)素質(zhì)，為學生的未來夯實基礎，為中職學生打開一片藍天。