基于“共享經濟”對外賣餐盒現狀的分析及建議

張勇 韋增志 潘廣琦

摘要：近些年，隨著外賣行業的大規模擴張，其所產生的垃圾問題已愈發不容忽視。該文基于現階段“共享經濟”的發展，從社會現狀出發，分析發展共享餐盒的緊急性及可行性，對外賣產生的環保問題提出切實的解決方法，以提高人類的生活品質。

關鍵詞：共享經濟;外賣餐盒;環保意識;垃圾處理。

通過對大學生等典型外賣人群的調查，了解現階段外賣垃圾的處理現狀及存在問題;基于現階段“共享經濟”的理念，分析發展共享餐盒的緊急性及可行性，并通過問卷方式了解人群對共享餐盒的接受程度，以嘗試解決外賣垃圾問題。

一、外賣現狀分析

（一）對在校大學生的采訪調查。

采取網絡問卷的方式，對江蘇大學校內106名在校大學生調查（男女比例為62：44）。問題包括1.使用外賣的頻率;2.對外賣垃圾問題是否擔憂;3.是否接受可回收式共享餐具。

其中大學生近期外賣頻率調查結果如下：

結果顯示：98%的學生使用過外賣服務，有42%的學生每周叫外賣的次數在三次以上。

另外，接受調查的106人中有89人認為外賣垃圾對環境負擔巨大;有10人認為外賣垃圾能得到妥善處理，無需擔憂;7人表示不清楚。

70人對可回收式共享餐具表示可以接受，但認為較難實施;31人對可回收式共享餐具表示可以接受，并認為較易實施;僅5人表示不愿接受可回收式共享餐具。

這說明大部分大學生對外賣的環保問題有過擔憂，并愿意接受可回收式共享餐具，但也對可回收式共享餐具的實施過程有質疑。

（二）對外賣產生垃圾的環保調查

為什么我們認為要推行共享餐盒作為外賣垃圾的解決方式，現階段的調查原因如下：

1.塑料餐盒使用造成巨大的環境負擔，亟待解決;

以鎮江市為例，鎮江市許多外賣商家大量使用塑料餐盒和塑料袋包裝外賣，而目前鎮江市暫無有關外賣包裝的行業標準或規范， 在治理上也忽視了對外賣包裝的源頭進行減量。同時， 鎮江市市面上一次性餐盒回收率較低， 因為回收所得利潤少且清洗分揀需要一定成本。即便能回收，在現有技術條件下再利用，處理過程中也會產生大量的污染物。所以現階段鎮江市城市外賣垃圾的治理缺乏可靠的回收體系與技術， 相當一部分餐盒將被直接填埋或焚燒，對地下水、空氣產生污染。而這類持續產生的巨量污染若繼續放任不治理，勢必對人類的生存條件造成極大威脅。

2.“可降解餐盒”并未成功進入外賣領域;

我們認為，“可降解餐盒”實際并沒有進入外賣系統，原因包括以下幾點：

可降解餐盒的降解需要在特定的條件下，自然環境不易降解;部分可降解餐盒降解時間過長，降解后的碎片仍對環境產生威脅;部分可降解餐盒對于湯水多、高溫的中式餐飲不太實用;回收人工成本高;餐盒造價成本高，外賣商家難以接受。

在進一步針對商家的采訪我們了解到，成本是制約環保餐具使用的最大障礙，且短期內不能被解決。

由此可見，現階段塑料餐盒很難被可降解餐盒取代。

二、對共享餐盒的實施建議

1.押金

鑒于現今流行的“共享單車”、“共享充電寶”等成功案例，我們認為押金的設立，是餐具回收系統能夠通暢運行的基礎，能夠使得消費者在使用餐具的時候產生切實的“歸還壓力”。

押金可以保證商家在用戶破壞、遺失和未按時還餐具時，有效降低商家損失，強制用戶承擔應盡的責任，有助于讓共享餐盒經濟持續發展。

2.智能互聯網餐盒等技術應用

手機互聯網是引導外賣經濟發展的重要因素。在餐具回收系統里面，互聯網也應當有重要作用。而智能互聯網餐盒取代一次性餐盒，應當給用戶帶來切實的便利。

智能餐盒應有的功能：

a）一定的保溫功能;

b）掃碼查詢的功能（騎手掃碼通知用戶取餐，商家掃碼登記歸還，部分環境下用戶掃碼開盒防止有人偷外賣等）;

c）位置功能（讓用戶和商家隨時知道外賣的位置，有助于提升智能餐盒的使用體驗，保證餐具的準確歸還）;

3.回收方式以及騎手的回收作用

現在外賣騎手大都已職業化，回收的手段還將主要依靠商家與用戶之間的聯系紐帶—騎手。

回收的方式可以有以下幾種：

a）用戶自行前往店面，商家回收登記。實用性較低。

b）用戶將餐盒交至固定回收點，回收點按時送歸商家。實用性較高，但回收點不好設置。

c）用戶在下一次外賣時將餐盒歸還騎手（需限制歸還時間），由騎手交還店家。實用性較高，但消耗騎手的時間和精力，用戶也可以主動和騎手聯系約還，交額外的配送費。

我們認為各種回收方式相結合，并適當采用傳統的外賣方式作為補充，可以有效解決大部分的外賣問題。

4.外賣平臺的協調作用

外賣平臺的協調作用是促使整個流程順利的關鍵，其中用戶，騎手和商家的信用，餐盒的正確回收，都需要外賣平臺在其中監督，處罰和協調。通過平臺獎勵等方式也可以快速推廣共享餐盒。

5.政府的扶持和監督推廣作用

資金方面，政府可以通過提供資金補貼、減少稅收等方式進行，降低商家在共享餐盒初期投入的負擔，有效保障共享餐盒的推廣;

技術方面，其中包括協調餐盒的統一設計標準、回收機制，并對餐盒的質量問題提供檢測與監督作用。

資源扶持，如設立餐具回收點，對外賣騎手提供更好的交通保障等。

政府的監督推廣，可以極大地提高消費者對“共享餐盒”的接受程度。并對回收機制的有效確立運行有著難以替代的巨大作用。

三、總結

基于共享經濟，共享餐盒的初期投入將是最重要也是最大的一筆投入，這需要政府，平臺，商家以及用戶的通力合作。政府和平臺的補貼，用戶的支持與押金，商家的切實投入，將共享餐盒在初期投入到一個較大的流通范圍內，甚至可以做到跨店鋪、跨地域流通，讓共享餐具取代一次性餐具成為外賣行業的主流，這一步需要我們每一個人的努力，而之后我們后續的人力物理成本投入就會小的多。

參考文獻

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