大學城蛋糕店創業可行性分析及產品策劃

張斯楠 李春亭 朱娜 字文雪 李云霞 胡大雁

【摘 要】 蛋糕店在大學校園以成為一種熱潮，產業前景明朗。本文對楊林大學城的學生進行調查，并進一步分析了市場的可行性，并對蛋糕店產業產品進行了有限策劃。

【關鍵詞】 大學城 蛋糕店 創業 可行性

項目名稱：蛋糕店創業計劃 項目編號：2017SJ5319

一、前景分析

說到烘焙糕點，是多數人們的心頭愛。自我國改革開放以來，不少西點由香港、臺灣等地逐步擴展至大陸，一時引來無數吃客對西點的追捧。然而隨著越來越多的西點店的加入，競爭也是萬分激烈，想要在這個市場分一杯羹，第一要選準品牌，第二也可以找一個方向進行突破，我們的傳統糕點如今也是一個不錯的選擇，在西點的對比下，我們的傳統糕點也有著別樣的風味，在經過上下千年的技藝傳承下來，其產品毫不亞于西點，且對于現在的市場來說都屬于新興行業。但是，只有新興行業對于創業者來說才是有利的。西點項目由于開創時間已久，很多的市場都已經被人霸占，并沒有太多的生存空間給與新的創業者。其實，對于創業來說啊，關鍵就在于能夠看清市場導向。根據市場的變化，實時的做出市場所需要的項目。只有這樣才能夠促進你能夠持續長久的經營下去，而這樣才能夠讓你能夠得到更進一步的發展。

二、可行性分析

隨著生活水平的提高，人們越來越注重健康消費，新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。我們將會秉承著“綠色”“健康”的理念開設蛋糕店，這就更能吸引廣大的消費者了。

（一）、市場分析

（1）產品分析

隨著時代的進步發展，蛋糕的消費不僅僅局限于小朋友，越來越多的成年人也非常喜歡蛋糕，現在吃蛋糕已經成為一種時尚潮流。但普通蛋糕店缺乏特色，所以失去優勢，而我們的蛋糕品種多樣，造型更是多樣化，所以具有一定的優勢。

（2）消費群體

目前蛋糕受主要針對年輕時尚群體學生、白領、上班一族年齡在18-40歲左右，根據不同的的消費群體有不同的價位。由于學生經濟能力比較薄弱，所以消費比較低，而白領擁有穩定的收入，故消費較高。面對這兩個群體，我們要有不一樣的定價。

（3）市場規模分析

楊林大學城有流量大，且附近有云南師范大學文理學院，云南大學滇池學院，云南師范大學商學院，云南工商學院等12所高校，學生達到數十萬，這說明蛋糕的顧客流量大。顧客的平均消費在20到200元，每天消費人數在30人左右，也樣算來消費力度也是挺好的。

（4）室內設計

現在的人們注重環境，像蛋糕店這種溫馨的場所，更能得到情侶的青睞。我們的店還有一個更好的創意，在我們店購買蛋糕的消費群體，我們提供場所，讓消費者過一個溫馨而又美好的生日，消費者可以自行布置，這樣便給消費者帶來方便。現今的蛋糕市場上都是千篇一律的產品，沒有凸顯個性的產品，無法滿足年輕人追求新鮮事物的心理。調查還發現，客戶對于蛋糕的制作過程是充滿好奇心的，甚至都想自己動手做蛋糕，然而現今大多數蛋糕店都沒有都沒有相應的服務供應。而我們的店就專門為此而提供服務。

三、產品構思

烘焙事業的發展，至今都還處于蓬勃發展的形式。烘焙店加盟有巨大的市場容量，在許多地方，蛋糕店越來越隨處可見，我們的蛋糕店如何才能在眾多的品牌口味中脫穎而出，首先要確定蛋糕店的定位。烘焙行業，雖然空間大，盈利大，所以開展空間也大，我們要結合自身的周邊環境，把握市場動向，做好市場定位，制定開展戰略。

（一）蛋糕店定位

蛋糕店如果只經營一種標準化的產品，只供應某一消費群體，比如黑天鵝蛋糕是城市2%～5%的富人群體，對比其他蛋糕的定位較為精準，而其他的類型的蛋糕定位則比較模糊。我們的產品定位是在大學城內，主要針對在校的大學生，應當在取得相應利潤的同時，滿足學生追求個性、口味、新鮮的欲望。還要滿足大學生的大眾餐飲定位，店面形象設計和甜品設計都要高顏值，符合年輕大學生的審美。產品我們可以跟隨網絡流行的腳步，在可以烘焙一些基礎的甜品例如蛋糕、面包、酥點、飲品等外還可以自制一些慕斯杯、班戟、千層、冷凍點心等甜品。

（二）產品營銷

A、促銷宣傳單

至少以前一個周讓店員在店面附近還有商業街、熱鬧的地方發放宣傳單，爭取在一千米內商圈迅速傳遞宣傳單，迅速讓商圈內潛在客戶了解本店是一個什么店？有哪些服務？適合什么人群消費？展開知名度，讓顧客了解我們的服務和產品。

B、拉橫幅

和各個校園內的在各個大學校園里拉橫幅，起到宣傳知名度的作用，拉5-10條注明地址等信息。懸掛在校園學生人流量較多的主干道上和學校的食堂門口等地方。

C、提前一天在新店的櫥窗上張貼主推的產品海報。

D、準備好店內顧客問答卷，彩色打印100份，內容自定，帶優惠券政策的紙券1000份。

E、制作一個雙層蛋糕，在下午人流量最多的時候免費品嘗，品嘗之前由店員介紹店鋪、介紹產品、宣傳本店理念。

【參考文獻】

[1] 陶茂華，基于個性化需求服務供應鏈運作模式研究[D].北京交通大學，2012.

[2] 蘇益南，大學生創業環境的結構維度、問題分析及對策研究[J].2009

[3] 孫鑫，淺談我國大學生創業現狀及對策[J].商界論壇，2012.