基于“新零售”的生鮮農產品供應鏈整合研究

林冠穎

【摘? ?要】 近年來，新零售一直是中國資本市場的第一大熱門，圍繞新零售大量的資本瘋狂涌入，新零售更是進入了野蠻生長的時代。由于深受年輕消費者喜愛，加之互聯網的快速發展，我國生鮮電商持續蓬勃發展。本文選取當下快速擴張的“超級物種”實體店為分析對象，對其背后的生鮮產品供應鏈進行梳理，并提出供應鏈整合策略，希望進一步對生鮮農產品供應鏈進行分析和思考。

【關鍵詞】 新零售;生鮮農產品供應鏈;供應鏈整合;超級物種

Integration of Fresh Agricultural Products Supply Chain Based on New Retail

Lin Guanying

[Abstract] In recent years， new retail has always been the first hot spot in China's capital market. With a huge influx of capita， new retail has entered an era of barbaric growth. Because of the popularity of young consumers and the rapid development of the Internet， China's fresh e-commerce continues to flourish. This paper chooses the fast-expanding "super species" physical stores as the analysis object， combs the fresh product supply chain behind them， and puts forward the supply chain integration strategy， hoping to further analyze and think about the "new retail" supply chain.

[Keywords] new retail; fresh agricultural product supply chain; supply chain integration; super species

生鮮產品是指未經過烹調、制作等深加工過程，只需要做簡單保鮮和包裝就能上架銷售的初級產品。生鮮農產品主要包括有水果、蔬菜、肉品、水產等等。近年來隨著人們生活水平的提高，人們對高質量生鮮產品的需求逐漸增加，我國生鮮產品市場迎來高速發展期，其中最明顯的表現是互聯網巨頭如阿里、騰訊、蘇寧等紛紛搶灘生鮮農產品市場。然而傳統生鮮農產品供應鏈的缺點十分突出：價格體系復雜不統一，渠道開拓成本高，區域化分銷業務數據信息碎片化等。新零售巨頭的加入促進了生鮮供應鏈改革，為農業產業化提供了新思路。

1? ?我國生鮮農產品供應鏈發展方向

從2011年的11億噸到2017年13.2億噸，我國的生鮮產品產量一直在穩步增長，位居世界第一。雖然近年來生鮮農產品電商的發展迅猛，但在流通領域，農產品的物流所占的比重低下，農產品仍然有較大的發展空間。由于產地、時間、技術、銷售模式等原因，我國生鮮農產品的流通一直備受限制，而生鮮農產品供應鏈的轉型就是需要解決如何以消費者為導向，市場需要什么就提供什么的難題。生鮮農產品供應鏈模式多種多樣：以批發市場為核心、以零售企業為核心、以第三方物流企業為核心、以農業專業合作組織為核心、以網絡平臺為核心和以外貿企業為核心等等。其中，以網絡平臺為鏈主的供應鏈能通過平臺有效整合資源，打破時空限制，為農戶打開商機，因此新零售與生鮮農產品的結合成為了供應鏈轉型的熱點。本文選取永輝“超級物種”為例，希望通過分析其生鮮農產品供應鏈整合策略，得到供應鏈轉型的啟示。

2? ?永輝“超級物種”簡介

永輝“超級物種”是由永輝超市的子公司“永輝云創”于2017年1月1日推出。“超級物種”采用的“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業態的超市餐廳，每個超級物種賣場按照食材和商品種類的不同劃分為八個工坊，分別有鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。截至2018年第一季度末，“超級物種”已完成8大省份38家店的布局，主要分布在沿海或發達城市。

“超級物種”以“80后”和“90后”等新消費群體作為目標客戶，采用“超市+餐飲+互聯網”的商業模式。“超級物種”線下實體店為消費者提供購買生鮮食材、店內享受即烹即食的服務;線上以永輝生活APP為主體，鏈接微信小程序、掃碼購等消費入口，購物后由第三方平臺“餓了么”提供配送服務。“超級物種”主打線下業務，輔之以線上業務，通過線下門店向線上引流。

3? ?“超級物種”的生鮮產品供應鏈整合策略

3.1? ?“超級物種”的生鮮產品供應鏈整合機制

針對供應鏈整合的動機，“超級物種”的零售店應盡可能地追求內部規模經濟和外部規模經濟。從內部經濟而言，可從專業分工與協作的經濟性、生鮮產品流通成本的節約、規模管理效應、抵御經營風險能力的提升等方面節約分攤到單位產品上的花銷;從外部規模經濟而言，一是通過與永輝超市供應鏈的合作與協作、基礎設施的共享等方式直接作用于生鮮產品的流通，從而形成生鮮產品流通的外部規模經濟;二是通過提高生鮮產品的流通效率，支撐其加工及消費行業發展，借助配套的服務拉動生鮮產品消費的外部規模經濟。

“超級物種”整合生鮮產品供應鏈需要分步實施，逐步實現。其中，整合機會的識別是整合實現的前提，信任機制的建立是生鮮產品供應鏈整合的基礎，效益分配方式的匹配是供應鏈整合的核心，信息共享是生鮮產品供應鏈運行的保障。

3.2? ?“超級物種”的生鮮產品供應鏈整合模式

“超級物種”的生鮮產品供應鏈依賴于永輝超市的供應商資源，而兩者銷售的生鮮產品有部分相似或相同，在需求上具有共生性。“超級物種”進行供應鏈整合時，依托其與永輝超市供應鏈的共享資源，由永輝超市將生鮮產品供應鏈上下游各環節進行初步整合，在獲得一定共享資源整合效益基礎上，再進一步向兩者關聯環節擴展資源整合內容，從而實現各環節共享資源完全整合。該模式的突出特點是，以共享資源在生鮮產品流通鏈的環節共生性為著眼點，基于個別共享資源優先構建局部資源型生鮮產品供應鏈。如作為共享資源的信息資源，盡管不同生鮮產品流通環節有所差異，但無論是產地、中轉地還是銷地，各個環節對于生鮮產品流通信息的供貨信息、采購信息、價格信息等內容仍是大致相同或經簡單加工后可以通用的。

3.3? ?“超級物種”的生鮮產品供應鏈整合路徑

考慮“超級物種”與永輝超市在具體資源需求上的差異性，可從物流資源、信息資源和客戶資源三方面構建整合路徑。物流資源的整合主要源自于對可以共同利用的物流設施、物流設備及相關物流技術、手段的集合利用，以滿足對生鮮產品物流活動相同及相近需求。信息資源整合主要源于對生鮮產品流通過程中渠道內信息相互融通及渠道內外部間信息相互交流的需要，以實現生鮮產品供應鏈渠道內外組織間的信息交流。客戶資源整合主要源于生鮮產品流通過程中，生鮮產品流通經營組織集中生鮮產品采購商、經銷商及其他中間商的需求，通過借助相同的產銷地及同類經銷商集中運營實現規模效益，減低生鮮產品流通成本。

4? ?總結

新零售各種衍生模式都需要通過“線上+線下+物流”的深度融合才能實現。“超級物種”的“超市+餐飲+互聯網”模式顯示其由傳統生產主導供應鏈向消費主導供應鏈轉變。“超級物種”在供應鏈方面的成功之處在于實現了從“超市+農戶”到“一村一品”到“超市+農業企業”的農超對接。直接批量采購、簽訂集體協議、培養專業的農業企業和建立采購基地等方式保證了產品質量和數量;細分市場、強化全球供應鏈、加強企業合作和資源共享也是新零售企業構建完善的生鮮農產品供應鏈的關鍵。

參考文獻：

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