高校酒店實訓室安全管理存在的問題及對策

孟秀梅

高校酒店實訓室是酒店管理專業師生實訓及實踐教學的重要場所，而實訓室安全不僅關系到實訓及實踐教學能否順利開展，更關系到師生的生命和財產安全。但高校酒店實訓室在安全管理責任、日常管理、安全教育等方面還存在問題，完善安全管理各項規章制度、加強日常管理和提高安全教育意識成為高校酒店實訓室當前亟待解決的問題。

高校酒店實訓室作為酒店管理專業實訓及實踐教學的主要基地，提高學生操作技能和自主學習能力，激發學生學習熱情及興趣起著重要的作用。酒店實訓室一般包括餐飲、客房、烹飪、茶藝、酒吧及酒店經營等。高校酒店實訓室數量多、參與人數多、設施設備種類多，容易引發安全問題，存在潛在的風險。特別是消防安全，直接關系到師生生命財產安全，所以做好高校酒店實訓室安全管理工作具有重要的意義。

一、酒店實訓室安全管理存在的問題

（一）安全管理責任不明確

高校酒店實訓室安全管理一般由學校保衛、教務處等職能處、院系及實訓室主任共同承擔，安全管理人責任不清晰，導致該管的事情無人管，遇到要擔責的時候就相互推卸等情況。尤其任課教師及學生安全責任界限不明確。另外，對于實驗實訓安全的監督問責停留在“一陣風”式的安全檢查，缺乏常態化的問責監督機制。這種安全管理機制不完善，責任不清晰，不僅直接影響了實訓室安全管理工作的效率，還導致發生事故時問責機制難以明晰界定和有效施行。

（二）實訓室日常安全管理不規范

高校酒店實訓室日常安全管理規章制度包括實訓室運行記錄、實訓室安全用電、用水管理制度、實訓室設施設備使用規定、實訓室設施設備安全操作流程、實訓室設施設備安全檢查、實訓室安全隱患登記等多方面的工作。然而，在實際教學當中設施設備使用不規范、實訓操作不規范、用電用水不規范、設施設備檢查不到位、忘記記錄運行記錄、不按時檢查并登記安全隱患表等問題仍然存在。

（三）師生安全教育落實不到位

首先，高校酒店實訓室制定的安全管理制度未經過針對性的調研，導致實訓室安全管理制度與實際情況不符，起不到防范作用。其次，酒店實訓室存在的安全問題，不像化學、生物等實驗室突出，致使實訓室操作規范、安全警示、安全管理規章制度很容易被師生忽視。最后，對師生的安全教育及培訓工作不到位。當遇到事故時，師生不會使用消防設備、不了解正確的自救方法及急救手段，師生安全意識薄弱，缺乏危機感。

二、酒店實訓室安全管理存在問題的解決對策

（一）健全完善安全管理責任體系，全面落實責任

要按照“誰使用、誰負責、誰主管、誰負責”的原則，從學校、學院、實訓室主任、任課教師到班級逐級分層落實責任制，明確責任人及工作職責，簽訂責任書，使整個實訓教學環節安全有人管，有人監督檢查，使監督檢查機制常態化。其中，學校有關部門負監管責任，學院、實訓室主任、任課教師及班級負責人是實訓室安全管理的直接負責人，全面落實安全管理主體責任和監督檢查責任。如發生事故時負責人能第一時間報告，及時應對危險情況并組織學生撤離現場，有效防范和避免重大事故的發生及保障師生人身財產安全。

（二）加強日常安全管理規范化，完善安全運行機制

建立健全安全管理規章制度，實行科學化、規范化管理。制度是做好科學管理實驗室工作的保證，實現安全管理科學化就是要使安全管理工作規范化。堅持不檢查不開始實訓教學，不檢查不結束實訓教學，使日常安全管理各項規章制度更加規范化、常態化。師生在實訓當中遵守日常管理各項規章制度，讓操作規范成為一種習慣，貫穿于實訓的全過程，貫穿于實訓的每一個環節，才能保障每次實訓教學活動順利有序的完成。

（三）樹立“安全第一，預防為主”的意識，加強安全教育

安全教育是師生提高安全意識的基礎，是實訓教學順利完成的重要保障，是做好實訓室安全管理的重要內容。首先，制定符合酒店實訓室實際情況的應急預案、操作規范及安全生產規章制度。其次，讓課前宣讀實訓室操作規范、安全生產規章制度成為硬性要求。最后，加強師生安全教育。每學期開展消防安全教育、安全培訓及消防演練，使師生了解消防設施的使用、安全事故處理方法、自救知識及急救手段，提高安全防范意識。從而樹立“安全第一，預防為主”的意識，為師生營造安全的教學實訓環境。

高校酒店實訓室的安全是保障師生安全及實訓教學順利完成的基礎。高校結合酒店實訓室的特點完善權責機制、監督檢查機制，加強日常管理，強化安全教育，使高校實訓室安全管理權責明確，使廣大師生提高安全意識，使安全管理更加規范化、常態化。從而，保障高校酒店實訓室安全、師生安全，保障實訓教學順利的完成。（作者單位：內蒙古民族大學旅游與航空服務學院）